作为“四时八节”之一的“立夏”，是中国人十分看重的一个节气，“立夏”既是四季变换的节点，也是夏季的第一个节气，标志春天的结束和夏天的开始，随着立夏节气的到来，气温升高，降水增多，万物都开始茂盛生长。

立夏节气的传统习俗有很多，如斗蛋、秤人、尝鲜、饯春等民俗活动都深受人们的喜爱，除此之外，立夏节气的食俗也很有讲究，尤其是立夏吃“立夏饭”的饮食习惯，更是流传已久。

古时候，人们会在立夏节气到来的前一天，让孩子们去向邻居讨要一碗大米，用来制作“立夏饭”，这碗大米又被称作“兜夏夏米”，这一习俗有远离疾病，五谷丰登的吉祥寓意。到了现代，随着生活水平的提高，人们会用更加丰富的食材来制作“立夏饭”，如豌豆、蚕豆、茄子、火腿、笋壳等应季食材，都是很不错的选择，寓意好，营养高。

下面，就给大家分享3种“立夏饭”的具体制作方法，喜欢的朋友可以学起来，做给家人吃，帮助家人补充营养，平安健康过夏天！

一、豌豆腊肉饭

【食材准备】：

豌豆、腊肉、玉米、大米、香葱、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 豌豆去皮洗净，腊肉切成小丁，玉米剥成粒备用。

2、 锅中烧热少许油，倒入腊肉丁，再加入少许料酒，充分炒出腊肉的油脂。

3、 把豌豆、玉米一起倒入锅中翻炒，炒至7成熟，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，调味料炒匀后盛出备用。

4、 大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入炒好的配菜，再加入适量清水，直接焖煮，米饭蒸好后，撒上一把葱花，所有食材一起搅拌均匀即可。

二、茄子饭

【食材准备】：

茄子、白芝麻、大米、生抽、蚝油、盐、糖、香油

【制作步骤】：

1、 茄子去皮后切成丁，锅中烧热少许油，将茄丁倒入锅中翻炒。

2、 茄丁炒至微微发软，少许生抽、蚝油、盐、糖调味。

3、 大米淘洗干净放入电饭锅中，加入适量清水，把炒好的茄丁也倒入锅中，一起蒸煮。

4、 米饭蒸好后，撒入少许熟的白芝麻，和2小勺香油，搅拌均匀即可。

三、五彩饭

【食材准备】：

西兰花、鸡蛋、香菇、腊肉、大米、香葱、料酒、生抽、盐、糖、猪油

【制作步骤】：

1、 西兰花洗净焯熟后切碎，鸡蛋炒至金黄松散，香菇焯烫后切成小丁，香肠、腊肉或者火腿切成小丁，炒出香味，香葱切碎备用。

2、 米饭蒸熟后，把以上5种食材整齐地铺在米饭上，再放入少许生抽、盐、糖和猪油调味，所有食材一起搅拌均匀即可。

3、 五彩饭用到的食材丰俭由人，可以根据个人口味以及时节随意搭配。

以上这三种“立夏饭”做法都很简单，用到的食材新鲜应季，搭配组合之后营养也更加均衡，立夏时节，再忙都要记得给家人做上一碗立夏饭，遵循传统，顺时而食，寓意五谷丰登，平安健康！

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