#暖冬生活记#

俗话说：老牛病马怕寒冬，寒冷是压死老人的最后一根稻草。上了年纪的人本来体质就弱，非常惧怕寒冷。

冬季容易引发血管收缩，诱发各种心血管疾病。天寒地冻中，有多少老人熬不过寒冬的折磨，再没见过春天的花朵。

冬季正是萝卜白菜的季节，价格也是相当便宜，但是提醒中老年人，冬天天气寒冷，需要补充热量和充足的营养，光吃萝卜白菜的营养和热量是远远不够的。

现在生活好了，冬季我们不必再拘泥于单一的萝卜白菜了。尤其是中老年人，应该多吃一些营养的食物，才能吸收大量的营养，增强体质。

大雪将至，年纪大了要忌嘴，少吃萝卜白菜，多吃这5样，健康好过冬。这5样是哪5样呢？一起来随我来看一看吧！

一，鱼肉

通过食补可以为人体提供较高的热量。来抵御寒冷。上了年纪的人，冬季多吃鱼有很好的养生作用。

鱼脂肪里所含的脂肪酸，是促进大脑发育的营养物质。冬天吃鱼有补血养肝，养护血管的作用。

推荐食谱：【番茄鱼】

1，准备择洗干净的鲤鱼一条，先从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，去掉鱼牙，把鱼骨斩成小段，放入盆中

接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，放入盆中。

2，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入蛋清，可以使鱼肉更加鲜嫩，再加入少许干淀粉，用手拌匀。

加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。

3，然后在鱼骨盆中，倒入清水，洗净血水以后，沥干水，放入小盆中备用。

4，准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入几粒花椒备用。

5，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿的汁水，加入番茄酱5克，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下。

6，添入适量清水，煮至汤汁沸腾后，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入陈醋5克，老抽几滴调色，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

7，等汤汁煮沸以后撤火，下入腌好的鱼片，全部下完以后，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，这道营养美味的番茄鱼就做好了。

二，海带

海带的营养价值是非常高的，同时还具有一定的药物作用。含有丰富的碘等矿物质元素，对人体有极大的好处。海带的热量低，富含蛋白质。多吃海带还有促进排便的好处。

推荐食谱：【海带炖大骨】

1，准备猪大骨一条，斩成块，放入盆中备用，胡萝卜一根切成滚刀块，装入小盆中，海带丝一把备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，和姜片放在一起，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2，起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入少许料酒去腥，等水烧开后，撇去锅中的浮沫，煮两分钟，捞出控水。

3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分钟，添入适量的清水，开大火把水烧开。

4，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时，压5分钟，焖3分钟。

5，准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克，开大火烧开，拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，营养美味的砂锅海带大骨汤出锅啦。

三，辣椒

辣椒含较多维生素，钙，铁等多种营养物质，吃辣椒有很多好处，特别是冬天吃辣椒，有驱寒暖胃，促进血液循环的作用，特别是因为寒冷，冻伤引起的的血管紧缩，可以起到很好的舒缓作用。

推荐食谱：【辣椒皮蛋炒肉末】

1，准备皮蛋4个，剥去外皮，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中备用。

2，青椒一个去瓤，切成小片，红椒一个同样切成小片，和青椒放在一起备用，生姜一小块切成姜末，和葱花放在一个盆中。五花肉一小块，剁成肉末，放入盆中，小葱两根切成段，放入盆中备用。

3，锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入皮蛋，加入一勺食盐，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。

4，另起锅添入食用油滑锅，倒出后再添入少许食用油，放入肉末翻炒几下，倒入葱姜爆香，加入蚝油3克，倒入青红椒，开大火快速翻炒片刻，倒入皮蛋翻炒几下，淋入少许料酒去腥，翻炒均匀。

5，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，倒入小葱段，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火起锅装入盘中开吃了。

牛肉

牛肉是常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪，烟酸，等多种营养成分，牛肉有益气养胃，提高免疫力，促进人体新晨代谢的作用。

推荐食谱：【番茄炖牛腩】

1.洗好的牛肉先切成块，再改刀切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，浇入开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用。

2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。

3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。

4.时间到了放入另一半西红柿，开始调味：加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。

5.改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。

（小郑）