立冬吃什么补身体(大雪将至)

#暖冬生活记#

俗话说:老牛病马怕寒冬,寒冷是压死老人的最后一根稻草。上了年纪的人本来体质就弱,非常惧怕寒冷。

冬季容易引发血管收缩,诱发各种心血管疾病。天寒地冻中,有多少老人熬不过寒冬的折磨,再没见过春天的花朵。

冬季正是萝卜白菜的季节,价格也是相当便宜,但是提醒中老年人,冬天天气寒冷,需要补充热量和充足的营养,光吃萝卜白菜的营养和热量是远远不够的。

现在生活好了,冬季我们不必再拘泥于单一的萝卜白菜了。尤其是中老年人,应该多吃一些营养的食物,才能吸收大量的营养,增强体质。

大雪将至,年纪大了要忌嘴,少吃萝卜白菜,多吃这5样,健康好过冬。这5样是哪5样呢?一起来随我来看一看吧!

一,鱼肉

通过食补可以为人体提供较高的热量。来抵御寒冷。上了年纪的人,冬季多吃鱼有很好的养生作用。

鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发育的营养物质。冬天吃鱼有补血养肝,养护血管的作用。

推荐食谱:【番茄鱼】

1,准备择洗干净的鲤鱼一条,先从中间切开,去掉鱼头,片去鱼刺,去掉鱼牙,把鱼骨斩成小段,放入盆中

接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片,放入盆中,加入适量清水,用手抓洗干净,洗去鱼肉里面的血水,放入盆中。

2,盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手抓匀,使鱼肉入味,再打入一个蛋清,抓拌均匀,加入蛋清,可以使鱼肉更加鲜嫩,再加入少许干淀粉,用手拌匀。

加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分,使鱼肉更加嫩滑,放在一边腌制10分钟,使鱼肉更加入味。

3,然后在鱼骨盆中,倒入清水,洗净血水以后,沥干水,放入小盆中备用。

4,准备西红柿两个,切成斜块,放入小盆中,生姜一小块切成姜片,大葱一根切成马蹄片,和姜片放在一起,再抓入几粒花椒备用。

5,炒锅烧热,添入少许食用油,倒入葱姜和花椒爆香,放入西红柿块,翻炒几下,炒出西红柿的汁水,加入番茄酱5克,翻炒化开,倒入鱼骨,继续翻炒几下。

6,添入适量清水,煮至汤汁沸腾后,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入陈醋5克,老抽几滴调色,搅拌化开,开中火煮三分钟左右,用漏勺捞出鱼骨和配菜,放入盆中。

7,等汤汁煮沸以后撤火,下入腌好的鱼片,全部下完以后,开小火煮一分钟,用勺子轻轻滑动,使鱼肉受热均匀,再加入少许料酒去腥,把鱼片煮熟以后,捞出放入盆中,再浇入适量的原汤,放上少许葱花和白芝麻点缀,这道营养美味的番茄鱼就做好了。

二,海带

海带的营养价值是非常高的,同时还具有一定的药物作用。含有丰富的碘等矿物质元素,对人体有极大的好处。海带的热量低,富含蛋白质。多吃海带还有促进排便的好处。

推荐食谱:【海带炖大骨】

1,准备猪大骨一条,斩成块,放入盆中备用,胡萝卜一根切成滚刀块,装入小盆中,海带丝一把备用。生姜一小块切成姜片,大葱半根切成段,和姜片放在一起,再放入八角2粒,花椒几粒,红干椒几粒。

2,起锅烧水,凉水下入猪大骨,加入少许料酒去腥,等水烧开后,撇去锅中的浮沫,煮两分钟,捞出控水。

3,另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨,快速翻炒一分钟,添入适量的清水,开大火把水烧开。

4,加入食盐5克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,放入两个红枣,倒入胡萝卜和海带丝,继续把水烧开,然后倒入高压锅中,盖上锅盖,上气后计时,压5分钟,焖3分钟。

5,准备一个砂锅,倒入压好的大骨和配菜,加入鸡粉2克,开大火烧开,拣出葱姜和大料,避免影响口感,煮一分钟左右关火,放上少许香菜,营养美味的砂锅海带大骨汤出锅啦。

三,辣椒

辣椒含较多维生素,钙,铁等多种营养物质,吃辣椒有很多好处,特别是冬天吃辣椒,有驱寒暖胃,促进血液循环的作用,特别是因为寒冷,冻伤引起的的血管紧缩,可以起到很好的舒缓作用。

推荐食谱:【辣椒皮蛋炒肉末】

1,准备皮蛋4个,剥去外皮,先从中间切开,再切成小块,放入小盆中备用。

2,青椒一个去瓤,切成小片,红椒一个同样切成小片,和青椒放在一起备用,生姜一小块切成姜末,和葱花放在一个盆中。五花肉一小块,剁成肉末,放入盆中,小葱两根切成段,放入盆中备用。

3,锅内烧水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入皮蛋,加入一勺食盐,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉。

4,另起锅添入食用油滑锅,倒出后再添入少许食用油,放入肉末翻炒几下,倒入葱姜爆香,加入蚝油3克,倒入青红椒,开大火快速翻炒片刻,倒入皮蛋翻炒几下,淋入少许料酒去腥,翻炒均匀。

5,起锅撤火开始调味,加入食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,加入生抽5克调味,快速翻炒化开调料,倒入小葱段,淋入少许明油,简单翻炒几下,就可以关火起锅装入盘中开吃了。

牛肉

牛肉是常见的肉品之一,牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪,烟酸,等多种营养成分,牛肉有益气养胃,提高免疫力,促进人体新晨代谢的作用。

推荐食谱:【番茄炖牛腩】

1.洗好的牛肉先切成块,再改刀切成麻将大小的方块,西红柿4个,在上面打上十字花刀,浇入开水烫一分钟,揭去外皮切成小块备用。

2.大葱切成斜片,生姜一块切成姜片 ,再放入两粒八角,锅中添入清水开大火烧开,加入适量的料酒去腥,凉水下入牛腩,煮开以后再焯水两分钟,撇去上面的浮沫,两分钟后捞出控水。

3.重新起锅加入半勺食用油,放入两粒八角炸香,倒入葱姜炸出香味,再倒入牛肉开小火翻炒五分钟,炒干水汽,从锅边烹入料酒去腥,继续翻炒均匀,再烹入半勺生抽继续翻炒,炒出酱香味,下入一半的西红柿添入适量清水,盖上锅盖,水开后计时,炖一个半小时。

4.时间到了放入另一半西红柿,开始调味:加入两勺食盐,少许鸡精,一勺白糖中和酸味,再加一点生抽酱油翻炒均匀。

5.改中火再炖五分钟,拣出里面的大料和葱姜,避免影响口感,五分钟以后关火起锅,倒入汤盆中,最后放一点香菜点缀,美味即成。

(小郑)

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