“大暑三秋近，林钟九夏移”，大暑节气到了，这是炎炎夏季最后一个节气，下一个节气就要立秋了。

大暑正是三伏天的“中伏”时段，是一年中最热的时候，夏日把它最后的热情抛洒给人们，闷热潮湿的高温天让不少人都感觉难熬，但这也是一个“伏补”的好时机，俗语说“小暑吃豆，大暑吃肉”，炎热的三伏天里要多吃点好东西，多吃豆类和肉类这些比较营养的食物，把因为酷热而亏空的身体补一补，为进入秋冬两季打好基础。

有条件的记得多吃“3肉2豆”，都是高蛋白、有营养的食材，吃好吃饱了，才能活力满满度夏，健健康康入秋。

一、多吃牛肉

牛肉被誉为“肉中之冠”，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，尤其是钾、磷、锌三种元素极为丰富，都是炎炎夏日里身体最需要补充的矿物质元素。常吃牛肉，身体结实，之后才能更好地入秋。

推荐菜谱：【土豆炖牛肉】

1、牛肉冲洗干净后切成大点的方块，土豆洗净削皮切块，洋葱剥皮后切成洋葱丝，另准备三片姜片、适量的蒜瓣和小葱，外加两块八角、三根干辣椒和5片香叶。

2、煮锅中接清水，直接把牛肉冷水下锅，放入姜片和两勺的料酒，开火煮到牛肉变色捞出，控干水分备用。

3、起锅烧热油，放入牛肉块、葱姜蒜以及干辣椒、八角、香叶，用大火翻炒3分钟左右，炒香后倒入生抽、蚝油各两勺，再加一勺料酒翻炒。

4、炒3分钟左右牛肉完全入味后，倒入土豆块，用中火再炒3分钟，炒好后倒入高压锅内。

5、往高压锅里加水，没过食材，放一勺盐搅匀，压煮15分钟，煮好后打开盖子，放进洋葱丝，再加适量胡椒粉、盐和鸡精，搅匀融化后，盖上锅盖再煮3分钟即可。

二、多吃鱼肉

鱼肉清淡鲜美有营养，富含大量的氨基酸、蛋白质、以及DHA等等，营养价值非常高。鱼肉中的脂肪少，也易于人体吸收，营养摄入的会更到位。而且鱼肉中的卵磷脂非常多，可谓老少皆宜。

推荐菜谱：【清蒸鲈鱼】

1、鲈鱼处理干净，用清水反复冲洗，用刀在鱼背脊骨处的两侧分别开一道口子，鱼肚处也尽量开大一些，保证鱼可以立在盘中。

2、鱼放入盆中，放葱姜丝，倒少许的啤酒，把葱姜汁涂抹在鱼身和鱼肚内，腌15分钟去腥。取蒸鱼盘，在底部放上葱姜，把腌好的鱼肉立在盘中，并在鱼背两道口中放入葱姜丝。

3、蒸锅加水烧开上汽后，把鲈鱼放入蒸锅内，用大火蒸10分钟，蒸好后，倒出盘中的水分，并拿去葱姜丝。

4、在盘中倒入蒸鱼豉油，并放上新的葱姜丝，起锅烧热油，把油淋在葱丝上，激发出香味即可。

三、多吃虾肉

Q弹紧致的虾肉是很多人的最爱，简单的水煮、焖炒就很美味，爱吃虾的朋友们可以在三伏天多买一些做来吃。虾肉中的蛋白质、钙等都很丰富，虾肉偏凉性，适当的食用也有解暑热的作用。

推荐菜谱:【白灼大虾】

1、新鲜的大虾无需挑虾线，只需将大虾线冲洗干净即可。铁锅加少许清水，切些姜片和葱段放入锅中，加少许食盐，煮一分钟左右。

2、把大虾倒入锅中，用中火慢慢煮熟，煮的时候要记得晃动一下铁锅，水较少避免出现粘锅的情况。

3、等到大虾一面全部变色后，再把大虾全部翻面，另一面也都熟了变色后即可关火盛出。

四、多吃绿豆

“真济世至良谷也”，这句话评价的就是绿豆。绿豆可以看做是众多豆类里的“珍珠”，营养价值极高，丰富的纤维素、不饱和脂肪酸以及多种维生素、矿物质等，三伏天里少喝冷饮，多做几次绿豆汤来喝，清凉解暑，营养健康全面，身体更好的进入秋冬天。

推荐菜谱：【海带绿豆汤】

1、一小碗的绿豆用水淘洗干净后，接清水浸泡一晚，夏天泡绿豆记得放进冰箱里。陈皮在煮汤的半小时前用清水浸泡，海带洗净后切成长段。

2、煮锅里接足量的清水，用大火烧开后，将绿豆倒入锅里煮，水再次煮开后再将大火转为小火煮半小时，煮好后把煮掉的绿豆壳撇出来。

3、将泡好的陈皮和海带段倒入锅中，再煮15分钟，最后放入适量的冰糖，煮5分钟冰糖搅拌融化后，方可关火盛出饮用，或者晾凉、冷藏饮用也可以。

五、多吃黄豆

黄豆一向在豆类中称“王”，它的营养价值也担得起这个称号。小小的黄豆含有大量的植物蛋白和钙质，营养相当全面。黄豆便宜，可以多买些放家里，早上打成豆浆或做成豆腐脑食用，快速方便，营养美味。

推荐菜谱：【豆腐脑】

1、取一碗黄豆接清水浸泡一碗至泡发，黄豆泡好后用清水淘洗干净，洗的过程顺便挑出不好的豆子。

2、黄豆洗净后倒入豆浆机里，加两碗清水，黄豆和水的比例控制在1：3即可，之后用按果汁键打成生豆浆。豆浆打好后用纱布将里面的豆渣全部过滤干净。

3、豆浆过滤完毕后倒入煮锅里，用小火熬煮熟，煮沸后即可关火晾放一会，温度放置到九十度左右。

4、取一个合适的碗倒入一小包的内酯，加少许凉开水搅拌开，让内酯已经溶于水里，再把豆浆倒入碗中，放置15分钟即可凝固成软滑的豆腐脑。吃的时候可以加上生抽、榨菜等调味料和配料等一起食用。

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