“蒹葭苍苍，白露为霜”，转眼间就迎来了秋季里的第三个节气——白露。

白露到，暑气结，气温逐渐转凉，昼夜温差增大，寒生露凝。白露不仅代表着天气从热转凉，万物因寒气增长而成熟、萧落，此时也迎来了收获期，所以白露是非常重要的农忙节气，从古至今人们对白露都较为重视。这也就让白露有了不少的习俗，比如吃番薯、收清露、饮白露茶、啜米酒等等。

除了这些习俗外，白露时节在饮食和生活上还有一些讲究，其中最值得一提的就是“吃5白，忌3事”，让大家顺应时节，舒服安康的过秋天。具体是吃哪“5白”，忌哪“3事”，接下来详细地介绍给大家。

白露“吃5白”

一、吃银耳

银耳又名白木耳，被人们誉为“菌中明珠”，在山珍中一向与鹿茸、人参齐名，其营养价值不可小觑。在民间还有一句话叫做“外行人吃燕窝，内行人吃银耳”，银耳是很适合在白露时节食用的。多买上几朵放在家中，搭配清香的蔬菜做小炒或和百合、莲子、水果等炖汤都是很不错的。

推荐食谱：【银耳炒芹菜】

所需食材：银耳、芹菜、枸杞、蒜

1、银耳放碗中接清水泡2小时，完全泡发后清洗干净，去除黄色根部，撕成小朵备用。芹菜摘去叶子，芹菜茎洗净后斜刀切片，另准备蒜片和用清水泡发好的枸杞。

2、锅中接水大火烧开，倒入一勺食用油和一勺食盐，把芹菜片倒入锅中，焯水2分钟捞出，控干水分后备用。小碗里放入一勺生抽、一勺淀粉，加适量盐、鸡精，接小半碗清水搅成水淀粉备用。

3、起锅倒油烧热，放入切好的大蒜片，炒出香味后倒入撕好的银耳，用大火炒1分钟，之后倒入焯好的芹菜片，大火转至小火翻炒1分钟左右。

4、锅中倒入准备好的水淀粉，翻炒均匀让所有食材都裹上一层薄薄的芡汁，倒入泡发好的枸杞，再转回大火收汁，汤汁快收好后即可关火，盛入盘中。

二、吃山药

“谁种山中玉，修圆故自匀”，诗中的“山中玉”指的就是山药，秋季里的山药正是收获期，营养价值与人参有的一拼，白露时节多吃一些山药，能很好的应对秋天的干燥。山药的食用方法也很多，比如蒸着直接食用、搭配时蔬炒着吃、做成山药饼等甜点零食或是炖汤煲粥，都很美味。

推荐食谱：【山药炒木耳】

所需食材：山药、木耳、胡萝卜、青椒

1、木耳提前放入碗中加水泡发，山药冲洗干净削去表皮，再冲洗一遍，斜刀切成山药片，切好的片放入加了白醋的清水中浸泡，以免氧化发黑。

2、煮锅中接适量水，开大火烧开倒入木耳焯水，煮两分钟后捞出并控干水分。胡萝卜和辣椒分别洗净切片，大蒜剥皮后切片备用。

3、起锅烧油，油温升热后倒入蒜片炒香，香味出来后倒入胡萝卜和青椒片，翻炒2分钟左右至断生。

4、锅中倒入焯好的木耳翻炒，再把山药片倒进锅里，翻炒炒匀后，倒入一勺生抽、一勺蚝油，再加适量的盐、味精调味，翻炒入味后即可关火盛出。

三、吃豆腐

俗话说““金秋豆腐似人参””，白露时节自然是不能少了这白白嫩嫩的豆腐，豆腐的营养价值众人皆知，高蛋白、高钙的特点，对老人孩子来说很好吸收。豆腐同样也是款百搭食材，怎么做都好吃。推荐一种很适合秋季里的豆腐吃法，用酸甜的西红柿炖出汤汁烩豆腐，再配上鲜香Q弹的大虾，开胃下饭，老少皆宜。

推荐食谱：【番茄豆腐烩大虾】

所需食材：内脂豆腐、鲜虾、西红柿、小葱、姜

1、大虾去头去壳，挑去虾线后洗净，西红柿清洗后放入开水中烫2分钟，撕去外皮，切小丁备用，豆腐切2厘米左右的小块，另外切姜丝、葱花备用。

2、锅中倒入少许底油烧热，倒入西红柿丁翻炒，小火炒至西红柿出汤汁，加入适量的开水，放切好的姜丝，开大火煮2分钟左右。

3、西红柿底汤煮好后，倒入豆腐块，撒入适量的食盐，搅拌后转小火炖煮2分钟左右。

4、两分钟后把剥好的虾仁倒入锅中，煮至虾仁变色熟透，加入一调羹鸡精，搅匀后关火盛出，最后撒上切好的葱花即可。

四、吃秋梨

到了白露前后，梨子迎来了丰收季，虽说现今一年四季都有梨吃，但还是顺应时节生长的秋梨最为甘甜多汁，营养价值也最高。干燥的秋天就要多买些秋梨食用，如果不喜欢直接吃，可以和银耳、山药、冰糖等一起炖煮着食用，香甜滋润，喝一碗很舒服。

推荐食谱：【三白汤】

所需食材：秋梨、银耳、山药

1、半朵银耳提前放入水中浸泡2小时，让其完全泡发后清洗干净剪碎备用，取一小把枸杞洗净，放水中浸泡10分钟。

2、砂锅中接入适量的清水，把剪碎的银耳倒入水中，开大火盖上锅盖将水煮沸，水开后调至小火继续炖煮30分钟。

3、秋梨洗净去皮切小块，山药清洗净泥土，削去外皮，再次冲洗后切山药片，放入水中浸泡备用。

4、银耳炖够半小时后，倒入山药片和梨块，搅匀后继续炖煮10分钟，最后放入枸杞和适量冰糖，再煮2分钟让冰糖融化即可关火，盛入碗中就可以饮用了。

五、吃龙眼

在我国部分地区，到了白露这天有一个食俗就是“吃龙眼”，在人们看来白露这天若是吃了龙眼，对身体很有好处，更有夸张的说“吃一颗龙眼等于吃了一只鸡”，虽然这个说法过于夸张，但白露吃龙眼其实也是有一定道理的。

白露时节，龙眼正逢采摘结束上市，这时的龙眼个大核小、肉厚汁甜，口感没得说，营养价值也正值“顶峰”，可以说是秋季里的“佳品”。若是白露前后在水果摊遇上龙眼，记得买些回家吃，除了直接剥开当水果吃外，还可以和莲子、芡实等一起煮成龙眼粥，与红茶一起泡成龙眼茶饮用也可以。

白露“忌3事”

一、忌露身

民间有句谚语说“白露身勿露，露了冻泻肚”，到了白露时节，天气不再似夏季般炎热，而是多风凉爽，甚至早晚气温已是偏冷，要及时的添加衣服，不能再像夏天一样赤膊露身了。特别是肩部、腰部、膝关节，要做好保暖，不能受凉，不然秋冬天会很难过。

腰和肚子也一样，秋季若是凉风吹到了腰和肚子处，很容易出现腹泻等状况，晚上睡觉也要记得盖住肚子，保护好阳气，尽量不开空调睡觉。还有脚、脚踝处能不露尽量不露，凉鞋已经不能穿了，也不要再用冷水冲脚，记得要穿上袜子，因为脚部一旦受凉，整个身体都容易着凉。

二、忌暴饮暴食

白露时节，秋风送爽，终于逃离了夏日的炎热，许多人的食欲逐渐恢复，这也让很多人容易产生暴饮暴食，无所顾忌地吃很多东西，外加上“贴秋膘”这一理由，各种油炸食品、火锅、烤肉等等食物一顿接一顿的给自己安排着，原本夏天吃不进的高油脂五花肉等肉类也不限制量的摄入。

这样无节制的进食，不仅不会“补身体”，反倒会对身体造成伤害，增加肠胃的负担，高油高热量的食物吃得过多，也非常不利于身体健康。秋季想要补充身体营养，还是要慢慢来，选择低油低糖食物，多吃鱼虾、牛肉等低脂肪的肉类和时令果蔬，营养既能补到位，身材也不会走形。

三、忌吃生冷食物

寒冷生冷的食物，夏季里的冰糕、冷饮都要少吃少喝。另外像日料中的生鱼片，还有白露时节螃蟹正是季节，有很多地方有吃生腌蟹的饮食习惯，还是不建议像这样生食海鲜、河鲜，秋天气温低，海鲜一类的食物本就是凉性，又不经过加热处理，吃不好特别容易引起脾胃受凉，产生不好的情况发生，特别是肠胃本就弱的人群，能不吃就不吃。

——老井说——

白露时节，除了以上提到的五种白色食物要多吃，像百合、莲藕、莲子等也都可以多买些放在家中，做成、炖汤食用。另外，像坚果中的板栗刚好是在白露前后成熟，果肉香软、甜糯，还有“五果之王”的枣子也正式上市，甜脆可口，这些时令水果、坚果都可以多买些尝尝鲜，好吃、营养又健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。