“一场秋雨一场凉，一场白露一场霜。”白露虽然是个小节气，但却是一年之中昼夜温差最大的时间段，眼下除了要适时添加衣物、保护好脖颈、肚脐、脚腕以外，也要及时调整饮食，应对换季带来的不适。

老话说“白露吃3白，吃出健康来”，明天白露，“3白”指啥？正当季、别不懂吃。

一、萝卜

推荐做法：【清蒸开花萝卜】

1.准备两个萝卜，把外皮削干净，然后对半切开，切成四刀连在一起的连刀块，切好以后放入盆中，多撒点食盐拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，去除辛辣味。

2.准备一斤五花肉馅放入盆中，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团，这样吃起来才筋道。

3.萝卜腌好以后洗干净，在每个夹缝中都塞满肉馅，摆放在盘子里面，放上胡萝卜片作为装饰，准备蒸制。

4.锅内烧水，大火烧开以后把开花萝卜放进去，中火蒸15分钟就熟了。

5.15分钟以后取出来，放上番茄花，淋点薄芡汁、美味即成，好吃好看有营养，秋天别错过。

二、莲藕

推荐做法：【莲藕糯米丸子】

1.准备适量的糯米，提前泡个三四个小时泡发，方便蒸熟；莲藕洗净、去皮，切成米粒状的碎丁备用。

2.五花肉馅尽量用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，加入盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油，再淋入适量的料酒去腥，打入一个鸡蛋，淋入葱姜水，快速地搅拌摔打，让肉馅把鸡蛋水分全被吸收进去。

3.肉馅搅至上劲以后抓进去一把淀粉增加抱合力，把藕丁也放进去继续搅拌、掺匀，并持续摔打5分钟，让肉馅更弹更嫩有嚼头。

4.糯米泡好以后洗干净倒在盘子里面，把肉馅团成肉丸，均匀裹上一层糯米，轻轻的压一下，让糯米粘得更紧实一些，摆放在盘中准备蒸制。

5.蒸锅中水烧开以后那糯米丸子放进去，中火蒸上20分钟就可以了。20分钟以后把丸子取出来，撒上枸杞、葱花点缀、美味即成。

三、三白汤

具体做法：

1.三白汤的原料很常见，莲子、百合、银耳、甘蔗以及红枣，都是清补滋润的好食材，把莲子和百合用温水泡软，剔除莲子芯，不然苦味太重；甘蔗肉切成小条；红枣去核从中间切开；银耳去除硬根、撕成小块，全部清洗干净备用。

2.砂锅中倒入适量的清水，把所有的原料全部放进去，撒入一把冰糖，盖上锅盖先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后晶莹剔透的三白汤就熬好了，清甜十足、温润滋补，建议隔三差五喝一次，健康过秋天。

9月7日白露，有钱没钱都要吃以上3宝，尤其“3白汤”一定记得喝，尊重老传统，一年都健康。

第一美食编辑：小雅