立春吃什么蔬菜(今天立春)
“东风吹散梅梢雪,一夜挽回天下春”,明天就是二十四节气之首——立春。
立是“开始”之意;春代表着温暖、生长,所以立春的到来,说明春回大地、万物复苏。从古至今,凡事讲究“不时不食”,在饮食上按照季节、时冷,顺应大自然的规律,身体更加健康。老话说:“立春见一鲜,一年病不沾”,今天立春,“1鲜”指的是啥?应节气,正当季。
菠菜:菠菜作为春天的时令菜,素有“蔬菜之王”的美誉。春天气候干燥,适当的吃些菠菜可以为人体补充水分,缓解咽喉干燥,而且春天感冒多发,菠菜含有丰富的维生素C,具有预防感冒的作用。
下面,和大家分享5种菠菜的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来。
1.菠菜合鸡蛋
1.准备洗净的菠菜一把;大蒜几粒切成蒜末;碗中打入两个鸡蛋,加入食盐1克入底味,再加入少许的水淀粉,能增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散。
2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,让菠菜色泽更加鲜亮,防止营养流失,水烧开以后放入洗净的菠菜,焯水能够减少菠菜中的草酸,菠菜断生后倒出来,用清水冲洗,冷却控水。
3.锅内烧油,充分滑锅,烧热以后倒出热油,直接倒入一半鸡蛋液,轻轻转动锅,利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼,定型以后沿着锅边淋一圈植物油,淋植物油能使蛋饼脱离。
4.鸡蛋饼周围翘起时翻面,把另一面也煎黄煎定型即可出锅,把煎好的蛋饼叠起来,切成宽条备用。
5.准备一个大点的盆,倒入蒜末,加入食盐1克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,香油5克,葱油5克,放入控过水的菠菜,切好的鸡蛋皮,颠盆拌匀后即可装盘,美味即成。
2.玉米菠菜汤
1.准备嫩玉米一根,清洗干净,从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒,放在盆中浸泡清洗干净。再切点葱花、姜丝备用。
2.准备菠菜一把,摘去老叶、菠菜根,放入清水中洗干净备用。准备胡萝卜半根,先切成片再切成丁粒备用。
3.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,水烧开以后把菠菜倒入锅中,菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸,菠菜快速焯一下水后捞出,用清水冲洗干净,控干水分后切成段备用。
4.锅内烧少许油,油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒,炒出香味后加入适量的清水,清水的量可以根据自己的情况来添加,加入食盐2克,煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒搅匀,沿锅边打去煮出的浮沫,小火煮4-5分钟。
5.煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克,勾入半勺水淀粉增加稠度,用勺子不停地搅动汤汁,避免汤汁粘稠以后粘锅,小火煮1分钟后放入菠菜,起锅之前再撒上一把虾米,搅拌均匀即可出锅,美味即成。
3.菠菜饼
1.准备适量的菠菜,清干净后切去根部,再切成碎段放入盆中,加入适量的食盐、色拉油,反复抓揉出里面的水分,多次少量的倒入面粉,和成一个柔软的面团,全程不要加水,只用菠菜汁,保留饼的原滋原味。
2.案板撒上面粉,把面团揪成一个一个小剂子,再揉圆、压扁,整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.篦子上刷上一层油防止粘连,把饼坯一个一个放进去,中间稍微留点缝隙,防止蒸熟以后粘在一起,再放入两个鸡蛋,等会儿用来调酱,水烧开以后大火蒸15分钟即可。
4.15分钟以后把饼坯取出,把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中,加入适量的大蒜捣碎。
5.捣碎以后放入碗中,加入适量的生抽、陈醋、香油,倒入一点凉白开化开调料,放入盘中即可,美味即成
4.蒜蓉菠菜
1.准备一把菠菜,清洗干净后捞出;切点蒜末备用。
2.锅内烧油,把油烧热,抓入几粒干辣椒爆出香辣味,倒入蒜末翻炒出香味,把菠菜倒入锅中,开大火快速颠锅翻炒断生,加入食盐2克入味,食盐要在菠菜断生后再放,以免菠菜出水,影响口感,继续颠锅翻匀后即可出锅,美味即成。
5.菠菜面花卷
1.把水烧开,放入洗净的菠菜快速焯水10秒钟,菠菜变软后捞出,把泡软的菠菜放入打汁机中,加入适量清水,打成菠菜泥倒入滤勺中,滤除杂质备用。
2.盆中加入面粉300克,酵母3克,用菠菜泥和面,把菠菜泥和面粉揉和均匀,揉成光滑的面团,用盘子盖住发酵一个小时。小葱几根,破开后切碎备用。
3.1个小时以后面团已经发好,把面团取出里面都是大小不一的小孔,在案板上撒上面粉,反复揉搓面团排出里面的的空气,面团揉光滑以后分成两半,拿出一半揉几下压扁,擀成椭圆形的薄面片,把另一半面也擀成薄面片备用。
4.在面片上挤上油,用刷子刷均匀,撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉,放上小葱粒,从下面往上卷,把面片卷成长条,切成大小均匀的面剂。
5.锅内加水,放上篦子铺上蒸布,开火把做好的菠菜卷放入锅中蒸15分钟,菠菜卷冷水下锅,有二次发酵的机会,蒸出来更加蓬松,另外菠菜卷不要放得太密集避免粘连。
6.15分钟以后关火,再焖2分钟让菠菜卷慢慢冷却,这样菠菜卷出锅后更加暄软,把菠菜卷摆放在盘中就能食用了,美味即成。
(夏天)