#暖冬生活记#

明天就是冬季的第二个节气——小雪。小雪的到来，意味着天气会越来越冷，降水量渐增。

俗话说：“小雪不养生，来年找医生”，这时阴气下降，阳气上升，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬，提醒人们该御寒保暖了。此时养生要“避寒就温”，在饮食上注意“温润益肾，生津养阴”，为身体滋补养护。

小雪前后，不管有钱没钱，建议：多吃这滋补“3物”，驱寒暖身，清热降火，舒服过冬。

1.温阳暖身之物

小雪过后气温下降，对于中老年人来说最大的问题就是“畏寒怕冷”、“手脚冰凉”，不妨多吃些助阳的食物，为身体增加温暖，比如羊肉、红枣、牛肉、枸杞等。

推荐做法？【香菇枸杞鸡丝汤】

1.准备鸡胸肉一块，切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀入味后加点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克锁住鸡肉的水分，再放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。

2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。

3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗，控干水分备用。

4.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒出香，味加入适量的清水，倒入生抽5克，鸡汁3克，食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子清水冲洗后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。

5.2分钟后汤汁已经充分入味，把鸡肉丝打散下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，搅匀以后即可出锅，倒入盆中，淋入一点芝麻香油，搅拌一下即可，这道鲜美好喝的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。

2.生津养阴之物

冬天天气干燥，人们很容易缺水，出现口干、喉咙痛等情况，除了多喝开水之外，也要多吃些高水量的食物，为体内补充水量，比如百合、海带、冬瓜、萝卜等。

推荐做法：【海米炒冬瓜】

1.先把海米用温水泡上去去腥味，千万不要焯水不然鲜味都煮丢了，海米泡好以后控干水分备用。

2.冬瓜去皮，去瓤切成片，小米椒切成圈，青线椒也切成圈，这样搭配着炒好吃还好看，一把大蒜，先切碎再剁成蒜末。

3.烧半锅开水，倒入冬瓜汆煮一下，大于30秒钟将冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。

4.锅内烧油，倒入海米，小火煸炒一会儿把香味煸出来，放入蒜末一起炒出蒜香味，再倒入青红椒圈继续炒，让香辣味充分地融合，然后倒入冬瓜，转大火快速翻匀，加入适量的生抽 食盐、鸡粉、蚝油，继续颠锅把调料炒散、炒化。

5.沿锅边淋入一点清水，把火调小一点煨一会儿方便入味，再芶入一些水淀粉，让汤汁更好地包裹在冬瓜表面，淋入明油提亮色泽翻匀后就可以出锅了，美味即成。

3.滋阴补肾之物

小雪时节天气寒冷，容易损伤肾阳，多吃些黑色温补食物，不仅补养肾气，还可以抵抗寒冷，而且有润肺生津的作用，比如黑米、黑芝麻、黑大豆等。

推荐做法：【黑芝麻花卷】

1.首先，准备温牛奶200克，加入酵母3克，搅拌把酵母溶解，面粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把，都放入面盆中，一边倒温牛奶一边搅拌，把面粉搅成面絮状再揉成面团，揉光滑以后用盘子盖住，发酵1个小时。

2.碗中放入豆腐乳3块，再倒入适量的酱汁，用勺子把豆腐乳压碎备用。

3.1个小时后面团已经发至两倍大，里面出现大小不一的小孔，说明面团已经发好，在案板上撒上面粉，取出面团多揉一会排排空气，揉好之后把面团擀成椭圆形的大面片，涂上压碎的豆腐乳。

4.涂好之后从底部开始慢慢往上卷，卷成长条再斜刀切成大小均匀的面剂子，用筷子在面剂子中间压一下，压出花型，剂子要切成梯形，这样压出的花更漂亮。

5.锅内烧水放上篦子，在篦子上铺上白细布，把做好的花卷放入锅中，不要放的太密，以免花卷蒸熟后膨胀粘在一起，花卷冷水下锅，慢慢加热的过程可以进行二次发酵，蒸出来口感更暄软，盖上锅盖上气后蒸15分钟。

6.15分钟以后花卷已经蒸熟，关火焖2分钟，降降温就能出锅了，蒸好的花卷非常暄软挤压不变形，摆放在盘中就能上桌食用了。

（夏天）