龙头节（什么是）

2月21日，农历二月初二，广西河池市宜州区龙头乡将举办第三届“龙头节”民俗文化活动，主要内容有开幕颁奖仪式、龙狮队游行、文艺汇演、春耕礼、龙狮大赛、美食展及春社宴等项目。

▲西龙山视角下的龙头社区。

龙头乡位于宜州西部，属宜州、都安、金城江三县区交界地带，美食众多，不仅糅合了三县区部分美食，还形成了自己独特的风味。

那么，今年的美食有哪些？

PART.01

龙头的美食

红薯粉

龙头“三姐初恋”牌红薯粉丝，经过清洗、粉碎、烹煮、过滤、晾晒等11道手工工艺加工制作而成，味道鲜美，闻名区内外，好吃不用说，吃上一口，迅速征服您的味蕾！

油盐糕

刚出锅的油盐糕细嫩软滑，加入酱料后更加酸甜可口，增进食欲，形成了美妙的口感。小小的油盐糕，或许正如普通人家的日子一般，在平淡中也能品咂出浓浓的滋味。

荞麦粑粑

荞麦粑粑是以荞麦为食材的特色美食之一，清凉爽口、又醇又香，可趁热直接蘸盐碟吃，但最经典的吃法是，切成小块拌炒五花肉，香喷喷好吃到想哭。

荞麦面

除了荞麦粑粑，还有荞麦面、荞麦锅盖、荞麦疙瘩。龙头老师傅介绍，煮荞麦面时一定要用猪油、筒骨黄豆汤来煮。煮好了配上酸菜，其他炸花生、油麦菜等配菜，由个人依据喜好自行挑选。

油炸馍

龙头油炸馍里面可以放酸菜、萝卜、南瓜、红薯、韭菜、猪肉，与米浆混合均匀后，再下油锅。刚炸出锅的油炸馍金黄、酥脆，咬到嘴里“咯嘣咯嘣”响，满嘴留香，趁热才好吃，快来试一试吧！

艾馍

青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或者芝麻馅，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。想吃的，龙头见啊！

发糕

取其“发”字，寓意新的一年财源广进。“糕”同“高”，寓意新的一年，步步登高，吉祥如意。另外，因为发糕是蒸制而成的，还寓意新年日子蒸蒸日上。现吃一块松松软软的又香甜好吃的发糕，相信没有人不喜欢。

豆腐圆

一方水土养一方人，壮家豆腐圆，一道看似极其普通的家常菜，在龙头人生活中却占据着一席重要之地，每逢节日或者婚宴，豆腐圆都是餐桌上一道必不可少的佳肴，可谓是无豆腐圆不成宴，它饱满的形状以及包裹着的丰富内馅，象征着吉庆团圆。

龙棒

猪血肠也叫龙棒，在每年春节宰杀生猪招待亲朋宾客必做的菜品之一，它用大米饭和猪血以一定的比例混合，再放入油渣、山姜、花生、食盐等搅拌均匀，灌进洗净的猪小肠，用麻绳分节扎好，蒸煮而成。吃龙棒寓意着新的一年龙腾虎跃，红红火火！

白馍

白馍是糯米制品。其做法是：先把糯米蒸熟，放在石臼里捣烂，然后捏成拳头大的团子。吃时可用火烤，香甜爽口，也可以用糖水煮食。快来试试吧！

关于龙头的美食，凡是到龙头吃过的人无不叫绝，离开龙头后无不时常怀念它的味道。这么多特色美食汇集到一起，有没有催动你的味蕾，流下了三尺的口水？

PART.02

春社宴菜谱

龙头乡“龙头节”的一个重头戏就是吃春社。菜谱以龙头传统特色菜和当地美食为主，一起来看看都有哪些好吃的？

▲往年的春社宴菜谱。

今年春社菜谱

1.翡翠白玉——筒骨冬瓜汤

2.花开富贵——南瓜扣

3.儿孙满堂——东坡肉

4.前程似锦——什锦菜

5.鱼跃龙门——炸鱼仔

6.金鸡报晓——酥鸡

7.鸿运当头——龙棒

8.财源滚滚——马打滚

9.步步高升——油盐糕

10.蒸蒸日上——发糕

11.龙腾四海——豆腐肴

12.平步青云——艾粑粑

13.花好月圆——荞麦粑粑

14.五谷丰登——五谷杂粮

15.五福临门——五色糯米饭

16.团团圆圆——豆腐圆

儿孙满堂（东坡肉）——东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。

▲网图，以实物为准。

金鸡报晓（酥鸡）——龙头的酥鸡不是鸡，但是和鸡有关系。做法是鸡蛋拌面粉裹着排骨下油锅，出锅即可当小吃食用。酥鸡是龙头人过年必做的一道菜，也是龙头各种大宴必上的一道菜。作为大宴菜肴，需把炸过的酥鸡放到锅里煮软去油消腻，这样吃起来又是另一番风味。

五谷丰登（五谷杂粮）——粗粮营养价值高，粗粮是相对精米白面等细粮而言的，主要分为谷物类，杂豆类和块茎类三大类，包括玉米、红薯、山药、黄豆、绿豆等。其中红薯又称地瓜、番薯，是既健康又美味的食物，也是食物里的抗癌全能王。

五福临门（五色糯米饭）——五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

一道道独具特色的民俗风味美食，

清淡、鲜美、酥脆、香辣、酸甜……

品种繁多，

色味芬芳、无比诱人！

这将是一场传统美食愉快之旅。

再看一下

信息来源 | 宜州区龙头乡人民政府

综合整理 | 广西壮族自治区文化和旅游厅

编辑设计 | 黄伊莹罗琳

校对 | 甘维良凌雪丽

责编 | 雷鑫莹

总编 | 才巍李志雄

运营 | 广西文化和旅游创新发展中心

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