冬至，大如年，冬至有什么习俗？我们吃饺子还是汤圆呢？

冬至是二十四节气中重要的一个，它也是民俗重要的传统日子。自古以来就有“冬至大如年”的说法，在这一天不论南北都有相应的民俗活动或者习俗习惯。因地域的不同习俗不一样饮食庆祝也就完全不同，在南方冬至必须祭祀祭祖祈望一年圆圆满满。而在北方则有冬至吃饺子，不会冻耳朵的说法。

当然除了饺子和汤圆还有很多代表性的美食，如羊汤、烧腊等等但毕竟是少数。所以网友们很自然地以汤圆和饺子作为南北的一个饮食划分，对于这一划分我认为不为过因为饮食习惯就在哪。

冬至后也预示进入了冬天最冷的阶段，所以在冬至的这一天必须以美食犒劳家人养养膘补补身子。那到底吃汤圆还是吃饺子？每年的这个阶段网友们总喜欢争论一番，其实不管汤圆还是饺子只要你喜欢就可以。

根据节气的变化及应景，今天分享一种汤圆的做法及一种水饺给大家。希望大家在冬至日吃汤圆团团圆圆，吃水饺就酒越吃越有。

黑芝麻汤圆

食材：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、细砂糖35克、黄油70克、温水170克

1、黑芝麻是一种非常健康的食材，购买的时候注意看看有没有杂质。制作之前先干锅炒熟放凉再和细砂糖一起放入料理机里打碎使用黄油隔水融化成液体，没有黄油也可以直接使用猪油。

2、差别在于使用黄油具有淡淡的奶香味把液化的黄油倒入黑芝麻粉里搅拌均匀，放入冰箱冷冻一会。

3、在馅料冷冻的时候可以边制作糯米团，糯米粉加入四十度左右的水搅拌成絮然后揉成团使用黑芝麻馅料冷冻得差不多就搓成圆球差不多是十五克一个，这个需要根据喜好决定。糯米团是三十克一个把黑芝麻馅料包起来密合封口，该汤圆的大小有如乒乓球。

4、可以自行调节弄小一点传统的做法汤圆是必须在竹编的圆簸箕里慢慢摇滚成圆，但是现在一般的家庭都已经没有了。所以你把汤圆放置在一个盒子里撒点糯米粉，摇晃滚圆即可。锅烧水加入适量的砂糖，水开后就能煮了。

羊肉水饺

食材：面粉500克、清水270克、细盐3克

馅料：羊肉500克、胡萝卜1个、香菜5根、花椒水2匙、色拉油50克、香油5克、蚝油1匙、小葱3根、姜末1撮、白胡椒粉4转、盐半小匙、糖1小匙、鸡精1匙

1、把面团食材搅揉成团盖上保鲜膜醒发备用

2、羊肉剁碎后加入调味料及胡萝卜碎、小葱碎、姜末等食材

3、用力搅拌至肉馅呈现黏稠的状态

4、醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子，将饺子皮剂擀成中间厚边缘薄的状态然后包入调好的馅料。

5、全部包好后锅内加水烧开下入饺子煮至饺子全部浮起，期间加一至两遍凉水再煮开捞出即可食用。

根据个人的口味进行搭配调节，如酸菜口味、麻辣口味等。在冬日冬至，我认为黑芝麻口味的汤圆及羊肉馅的水饺最具代表性也最养生。为此给推荐大家，希望你们也会喜欢。

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