2022立冬(11月7日立冬)
#秋日生活打卡季#
11月7日的第一个星期一就是我国传统的24节气——立冬,也是冬天的第一个节气。
时光飞逝,岁月流逝,转眼家2022年就到年底了,大家也从春生,夏长,秋收走过来,接下来要面对的就是冬藏了,立冬,就代表着冬季正式开启。
此时的天气由秋季的少雨干燥,转为阴雨寒冷,气温会出现断崖式的下降。俗话说:“秋冬进补,来年打虎”,秋冬季节是最好的进补季节。适时进补,为来年的身体打下坚实基础,远离疾病,健康过冬。
秋冬该如何进补呢?11月7日立冬,若不差钱,别忘了吃“立冬5宝”,顺应节气营养足,为入冬打基础。
一,山药
山药是立冬经常吃的一种药食同源的食材,它含有丰富的淀粉酶,有利于滋阴润肺,强健脾胃的好处,冬季多食山药是有很多好处的。
推荐食谱:【黄瓜炒山药】
1,准备黄瓜1根,切成菱形片,胡萝卜半根,切成菱形片,削皮的山药两根,切成斜片,一起放在碗中备用。大葱一段切成葱花,放入碗中备用。
2,锅内烧水,水烧开后,下入山药片,15秒后,倒入胡萝卜片,用勺子翻动几下,再下入青瓜片,焯水30秒后,即可倒出控水。
3,另起锅烧油,倒入葱花爆香,放入焯水后的配菜,淋入少许清水,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,勾入少许水淀粉和芝麻油,上火快速翻炒片刻,化开所有调料,即可关火起锅装入盘中。
二,红薯
红薯中富含蛋白质,维生素,微量元素等多种营养物质,常吃红薯可以及时补充能量,有利于增强人体的抗病能力。
推荐食谱:【红薯芝麻球】
1,准备削皮的红薯一个,洗净后切成薄片,放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火连续蒸15分钟,
15分钟过后,取出蒸好的红薯,装入盆中,加入蜂蜜10克,白糖一小把,再用合适的工具压成红薯泥。
2,盆里加入适量的面粉,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀,加入鸡蛋可以增加丸子的口感,
面粉可以分几次加入,搅成面絮以后,加入少许植物油,再揉成偏软一点的面团,最后再刷上一层植物油,盖上盖子,避免面团风干,放在一边醒面30分钟。
3,30分钟过后,取一个盘子,在上面刷上一层植物油,用手把醒好的面团做成丸子,粘上一层白芝麻,团成圆形放入盘中,然后用同样的方法把剩下的面团,全部做成芝麻球备用。
4,炒锅烧热,倒入植物油,油温烧至三到四成热,也就是把筷子放入锅中,周围细小的气泡冒出时,把做好的芝麻球,从锅边一个一个下入锅中,用筷子轻轻翻动,避免芝麻球粘连。
5,全程要开小火慢炸,炸的时候用筷子要多翻动几下,使芝麻球受热均匀,等炸至芝麻球外皮金黄酥脆时,即可捞出控油,装入盘中就可以上桌食用了。
三,板栗
板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能提供人体较多的热量,并帮助代谢脂肪,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
推荐食谱:【板栗炖鸡】
1.鸡腿3个洗净后斩成小块,青椒一个切成滚刀块,大葱半根切成段,生姜一小块切成姜片,再放入几粒蒜子,冰糖10克,八角一个,桂皮一小块,红干椒4个,煮好的板栗三两左右盆中备用。
2.炒锅烧热,添入食用油,先放入葱姜蒜和大料爆香,再倒入鸡块翻炒片刻,
炒出葱姜和大料的香味,添入适量的清水,加入料酒10克去腥,蚝油5克,生抽15克,搅拌化开,盖上锅盖,改中火炖10分钟。
3.时间到了,打开锅盖,拣出葱姜和大料,倒入板栗,加入食盐2克,老抽几滴调色,搅拌化开,改小火继续炖5分钟。
4,5分钟过后,开大火慢慢收一下汤汁,继续煮2分钟,倒入青椒,继续翻炒几下,即可关火起锅装盘。
四,虾
虾含有丰富的蛋白质,营养价值极高,并且肉质软嫩,易消化,能够调养补虚,经常食用,可以提高人体的免疫功能,增强抗病能力。
推荐食谱:【盆盆虾】
1.大虾500克,先剪去虾须和虾脚,从虾背部片开,便于大虾入味,放入盆中,用清水洗净,去除虾线,放入盘中备用。
2.准备两把黄豆芽,两个大青菜,把大的对半切开,芹菜两根切成段,大葱半根切成斜片,生姜切成菱形片,大蒜一小把剁成蒜末,小葱一根切成葱花,一起放入盆中。
3.锅中添入适量清水,烧开后加入一勺食盐,少许植物油,倒入豆芽和芹菜,开大火焯水1分钟,下入大青菜,继续煮一分钟,捞出配菜放入盆中垫底。
4.重新起锅倒入食用油,油温5成热时下入大虾,大概炸一分钟左右,倒入漏勺中控油。
5.锅中再加入食用油,放入葱姜爆香,放入几粒红干椒和花椒炸香,再加入一小块火锅底料,一勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,添入适量清水,把汤汁煮开。
6.加入半勺生抽,半勺料酒,加入半勺蒸鱼豉油,一勺味精,一勺鸡精,半勺胡椒粉,
一勺白糖提鲜,再下入炸好的大虾,改中火煮两分钟,再加入几滴老抽调色,把汤汁煮开,再把大虾一个一个地摆入盆中。
7.把锅中的汤汁煮开,勾入水淀粉,关火把汤汁倒入大虾盆中,撒上葱花和蒜末,
再撒上白芝麻,重新起锅烧油,半勺红油,放入花椒,红干椒炸香,再把热油泼入盆中,激发出葱蒜的香味,就可以上桌开吃了。
五,武昌鱼
武昌鱼肉嫩而鲜美,含有丰富的蛋白质,维生素及各种矿物质,经常食用对人体健康十分有益。
推荐食谱:【清蒸武昌鱼】
1.准备新鲜的武昌鱼一条,择洗干净以后,先用刀斩掉鱼头和鱼尾,再从鱼尾处下刀,
切成一厘米宽的鱼段,全部切好以后,放入盆中,加入适量的清水,洗去鱼段里面的血水,再放入盆中备用。
2.接下来把鱼肉腌制一下,盆里姜片和葱段,再加入胡椒粉,料酒去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制12分钟。
3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中,再把鱼尾摆在上面,放上葱姜备用,蒸锅中烧水,放入鱼肉,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。
4.准备小葱几根切成葱花,小米椒几个切成细圈,和葱花放在一起,8分钟过后,取出蒸好的鱼肉,控去里面多余的汤汁,捡出葱姜,摆入另一个盘中,再撒上少许葱花和小米圈备用。
5.起锅添入半勺食用油,等油温至7成热时关火,再把热油泼在葱花和辣椒上面,激发出葱花和辣椒的香味,最后浇上适量的蒸鱼豉油调味,美味即成。
立冬时节,天气变得越来越冷,也越来越干燥了,生活上要注意驱寒保暖、及时添衣;饮食上,要注意少吃生冷之物,多吃这5种温补润燥的食物,为入冬打好基础。
(小郑郑)