“枇杷黄后杨梅紫，正是农家小满天。”，时间飞逝，眨眼间我们就要迎来夏季的第2个节气小满。小满的到来就意味着气温由暖变热，降水会逐渐增多。每个节气我们都会调整饮食，这个季节宜以清爽清淡的素食为主，多吃一些清利湿热、养阴的食物。建议大家吃6道食材，清爽不油腻，价格还不高。

第1道:苦瓜炒鸡蛋

食材:苦瓜1个、蒜子、百合、鸡蛋2个、木耳、盐、面粉、食用油、生抽、淀粉

①我们把苦瓜的头尾切掉，加点面粉揉搓一下，再冲洗干净。把黄瓜对半切开，挖掉里面的籽，洗干净。

②把苦瓜切成小块，加点盐拌拌，腌制几分钟。等苦瓜出水后再用冷水淘洗几次，去掉多余的盐味。

③鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中烧油，倒入鸡蛋液。待底部凝固后快速翻炒，盛入碗中。木耳和百合都提前用冷水泡发30分钟，搓洗干净。倒入锅中焯水，约30秒后捞出来，用冷水冲洗一下。

④锅中烧油，倒入苦瓜、木耳、百合，开大火炒。等苦瓜颜色加深时放入鸡蛋，再加点生抽、盐调味，翻炒均匀后就可以出锅食用了。

第2道:冬瓜焖烤鸭

食材:冬瓜350克、烤鸭200克、葱、蒜子、盐、食用油

①我们把冬瓜的皮削掉，再去掉里面的籽。洗干净，切成薄片。

②锅中加点猪油，放入蒜末炒香。再倒入冬瓜，开大火炒一会儿。

③加点烤鸭进去，再加一点开水，开小火焖煮。

④等到冬瓜的表面煮到有点透明的时候，加少许的盐调味，煮几十秒，再撒点葱花就可以出锅了。

第3道:家常炒藕带

食材:藕带400克、木耳20克、小米椒、泡椒、蒜子、青辣椒、生抽、老抽、盐、食用油、猪肥肉

①我们把藕带泡入水中，用钢丝球擦一下表面，再搓洗干净，切成小段。

②木耳提前用冷水泡发30分钟，加点面粉搓洗干净。锅中烧水，倒入木耳焯水。大概煮1分钟捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③把猪肥肉洗干净，切成小块，倒入锅中熬油。等油脂全部煸炒出来后再放入蒜子、青红椒炒香。

④放入 木耳和藕带，开大火炒。藕带熟了后再加点生抽、盐调味，爆炒几下就可以食用了。

第4道:油麦菜拌蘑菇

食材:油麦菜100克、蘑菇150克、花生米100克、生抽、白糖、盐、香醋、蒜子、食用油、芝麻油

①我们把蘑菇泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净。捞出，挤干水分。锅中烧水，倒入蘑菇焯水。大约煮2分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，再挤干水分放入碗中。

②花生米淘洗干净，沥干水分。锅中加一点点油，倒入花生米炒。等听到花生米发出爆裂的声音后关火，继续不停地炒一会儿。

③油麦菜泡入淡盐水中，洗干净，切成小段。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色布标。倒入油麦菜焯水，约20秒后捞出来，用冷水冲洗干净。

④油麦菜、花生米、蘑菇放在一个碗中，加点蒜末，再浇上1勺热油激发香味。

⑤加入盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油拌一拌就可以食用了。

第5道:赤小豆薏米粥

食材:赤小豆、小米、薏米

①我们把赤小豆、小米、薏米按照1：1：1的比例放入锅中，开小火不停地翻炒。等到薏米有点发黄的时候就可好了。

②把所有食材倒入锅中，加水没过，开大火煮。锅中水开后改成中小火煮，等薏米和赤小豆都煮开花后关火，焖几分钟就可以食用了。

第6道:滑肉蒸丝瓜

食材:丝瓜1条、里脊肉100克、生抽、老抽、红薯淀粉、盐、葱、姜、猪油、蒜子

①削掉丝瓜的表皮，洗干净，切成滚刀块，放在盘子中。

②里脊肉洗干净，切成小块。加入生抽、老抽、红薯淀粉、葱姜水，顺时针搅拌一会儿，再加一点猪油搅拌一下，防止粘在一起。

③把里脊肉铺在丝瓜上面，再撒点姜丝。冷水下锅蒸，水开后继续蒸15分钟。

④取出丝瓜，撒点蒜子和葱花，再浇上1点热猪油。加点盐，拌一拌，肉质滑嫩，丝瓜鲜美。

结语：进入小满后就意味着进入大量降水的季节，再加上持续的高温 ，饮食上记得少吃肥甘厚重的食物，多吃清爽可口的应季菜。这6道美食的成本都不高，吃起来也不腻，大家可以试试看。

#大湾区寻宝#