5.21就是夏天的第二个节气——小满！

小满时节气温升高，出汗、雨水也比较多，气候闷热烦躁，我们在饮食上也要随着季节而变化。俗话说：“小满吃三鲜”，在小满这天有吃三鲜的习俗，那么，这“三鲜”指的是什么？下面，一起看看都有哪些。

小满时节有讲究！记得“吃3鲜，忌3样”，平安健康一整年。

尝三鲜

第一鲜

黄瓜

黄瓜是一种常见的蔬菜，夏天正是黄瓜上市的时节，水分高达98%，具有利水利尿、清热解毒的功效。同时黄瓜是一种减肥蔬菜，含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动、加速排便。

推荐食谱：【黄瓜馅饺子】

1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一边搅拌一边倒入清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖，放在一边饧上20分钟。

2.准备几根黄瓜，放入清水中洗干净，切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子不破皮还鲜脆。

3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，放入锅中炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。

4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，再用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，馅先不要调味，啥时候包饺子，啥时候调味。挤出来的黄瓜汁不要浪费，等会有用。

5.面饧好以后，案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅、包饺子。

7.煮饺子的时候开水下锅，经常有勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅。

8.好了，一道清香味十足的黄瓜馅饺子就做好了。

第二鲜

蒜苔

蒜苔在日常中很常见，口感清脆爽口，非常美味，蒜苔有一个很好的作用，就是杀菌能力很强，夏天炎热，容易滋生细菌，常吃蒜苔可以预防流感、防止伤口感染。

做法：【蒜苔炒肉末】

1.准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒。准备猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末。切点姜末、小米椒圈备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白、炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右。

3.蒜台断生以后调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅。

4.好了，一道美味下饭的蒜苔炒肉末就做好了。

第三鲜

樱桃

5月份正是樱桃上市的季节，樱桃自古就有“美容果”的美誉，因为樱桃含有丰富的铁，是苹果的20倍，在水果中居老大。所以，常吃樱桃能够让皮肤更加的光滑有润泽。另外樱桃具有补血益肾的作用，趁着樱桃正鲜嫩美味时，赶紧尝尝鲜。

忌三样

忌辛辣

夏季的夜市成为了夏天的标志，人们常吃很容易引起便秘、口腔溃疡等一些上火症状。应少吃辛辣的食物，多喝点绿豆汤、凉茶等，防止内热与外热交加。

做法：【绿豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。

2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，把水熬干。

3.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

4.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。

5.好了，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。

忌贪凉

夏天气温不断升高，凉饮成为了人们消暑降温的喜爱，但过多的吃凉饮会引起腹泻、胃病等症状，即便夏天温度高，为了自己身体健康着想，在饮食方面要注意过量的食用生冷食物。

忌心焦

小满时节，气温不断升高，很容易感到焦躁不安、烦闷，很容易引起睡眠不好。俗话说：“笑一笑，十年少”，要保持精神愉快，适度调节心情，避免生气、焦虑等，让身体越来越健康。

老人常说：“小满常三鲜”，在北方常见的有樱桃、黄瓜、蒜苔，不同地方有不同的习俗，你们小满都有什么习俗，欢迎在评论区留言~

（第一美食编辑：夏天）