老话说：小满未满事不少。小满，夏季的第二个节气，潮湿、炎热的夏季正式登场，在《月令七十二候集解 》中记载，“四月中，小满者，物至于此小得盈满”，说的是此时麦类等夏季成熟的农作物颗粒饱满但并未成熟，故称为小满。

小满之后，红了樱桃绿了芭蕉，带来了一份属于夏日的旖旎风情，气温逐渐攀升，降雨也随之增加，同时也带来了不少令人称赞的美味果蔬，个个鲜嫩诱人，都是季节性好食材，不懂吃真的有些可惜，明日小满，夏日未满，无论贫富，记得多给家人多吃这初夏的“3果3菜”，健康营养过夏天。

【3种水果】

琵琶 ：枇杷作为南方的珍稀水果，秋天养蕾，冬季开花，春来结实，夏初果熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”。枇杷素色泽金黄、肉厚多汁，在阳光的照射下，很是惹人爱。

枇杷富含维生素C、果酸、柠檬酸等多种营养元素，其中胡萝卜素的含量是鲜果中第一梯队，而枇杷中所含的有机酸，开胃助消化、止渴解暑。除了鲜食之外，枇杷还可以制成枇杷膏、与雪梨等食材一起炖煮，都是很不错的选择。

荔枝 ：“巧裁霞片裹神浆，崖蜜天然有异香”，荔枝果肉状若凝脂，堪比水晶和白玉，口感甘软滑脆、清甜浓香，可谓是古代的”贡果之王“，从汉朝开始，荔枝被历代王朝定为贡品，到了唐朝皇宫贵族对荔枝的喜爱更甚，俨然把它捧成了当时的“超级网红水果”。

荔枝不单颜值高，其中所含的营养价值也不容小觑，富含葡萄糖、蛋白质、多种维生素、叶酸、精氨酸等和色氨酸等各种人体所需的营养元素，常吃对人体健康十分有益。荔枝不容易储存，除了鲜食之外，还可以将其进行加工后制成荔枝醋、荔枝干等，来延长保质期。荔枝性温，食用后可以吃一些凉茶、绿豆汤等饮品，既可以防止虚火，还可以醒脾消滞。

樱桃 ：进入夏季后，大量樱桃纷纷上市，颜色红艳、个头小巧、皮薄肉厚、酸甜馥郁，吃上一口，清甜的汁水在口腔中散开，味蕾瞬间得到了满足。从古至今，人们对樱桃都喜爱有加，早在周朝的《礼记月令》中，就有记载“初夏之月，天子乃以尝黍，羞以含桃，先荐寝庙”。其中的含桃，就是我们现在所说的樱桃。

红艳晶亮如玛瑙的樱桃不仅仅靠颜值取胜，还有拥有着丰富的“内涵”，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和尼克酸等各种营养元素，营养价值很高，在小满前后，不妨尝一尝樱桃带来的美妙滋味。

【3种蔬菜】

丝瓜 ：俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，进入夏季后，应该顺应时节多吃一些瓜类，其中丝瓜就是夏季不错的应季蔬菜，口感软滑，味道香甜，价格便宜，而且可食用期长，是一种优质的食材，丝瓜中富含维生素、皂甙和矿物质等营养元素，尤其是维生素C和维生素B的含量远远高于其他蔬菜，小满前后，天气炎热，体内的微量元素会随着汗液流失，多吃一些丝瓜可以有效的补充这些元素，有益身体健康。

丝瓜炒河虾

1、挑去河虾中的杂质，用清水冲洗几遍，清水中倒入1勺料酒，加入河虾浸泡10分钟，可以有效的去除河虾的腥味，丝瓜去皮切滚刀块，放入淡盐水中浸泡，避免丝瓜变黑，姜切丝。

2、河虾浸泡后，用笊篱捞出沥干水分，炒锅中倒入少量的油，油热后倒入沥干水分的河虾，小火慢煸至河虾完全变色，关火盛出。

3、用淡盐水浸泡后，用笊篱捞出沥干水分，炒锅中倒入适量的油，油温六成热后，加入姜丝炒香，倒入沥干水分的丝瓜，大火炒2分钟至断生后，倒入1勺清水，这样可以让丝瓜的口感香柔软。

4、倒入河虾，可根据自己的口味加入适量的盐调味，少量的白糖和鸡精提鲜等，翻炒均匀后就好了。

苦瓜 ：老话说“夏季吃点苦，身体不受苦”，苦味蔬菜中含有大量的氨基酸、生物碱、苦味质等物质，这些苦味食材往往有清热解暑、帮助消化，增进食欲等作用，其中比较典型就是苦瓜，不过苦瓜味道偏苦，很多人都不爱吃，其实只要在烹饪之前焯一下水，苦味会减少很多，吃起来味道就更清爽一些。

苦瓜炒肉

1、苦瓜对半切开，用勺子挖去中间的苦芯，可以减少苦瓜的苦味，大蒜去皮切碎、干辣椒掰碎。

2、苦瓜切片，里脊肉加入1勺料酒、1勺生抽、少量的盐，用手抓匀后腌制8分钟。

3、开水锅加入少量的盐和食用油，下入苦瓜，焯水1分钟左右捞出沥干水分。

4、炒锅中油热后，加入蒜末和干辣椒炒香后，倒入腌制过的肉丝，翻炒至肉丝变色。

5、倒入苦瓜，转大火翻炒2分钟至苦瓜断生。

6、根据自己的口味，加1勺蚝油、适量的盐等调味，翻炒均匀后即可出锅。

嫩南瓜 ：嫩南瓜夏季难得时蔬、口感脆嫩、味道清香，不管炒食还是作为馅料，味道都极为鲜美，嫩南瓜与老南瓜一样同样富含的营养元素，夏季天气炎热，素馅的饺子更能引人食欲，用嫩南瓜制成饺子馅，与荤馅相比口感一点也不差，更加清爽可口。

嫩南瓜三鲜馅饺子

1、用清水将嫩南瓜清洗干净，切成细丝，加入适量的盐用手抓匀后，腌制3分钟左右杀出水分，面粉中加入适量的清水揉成面团， 木耳用温水泡发。

2、鸡蛋打入碗中，加盐后打散，倒入热油锅中炒熟后打散，盛出晾凉。

3、嫩南瓜丝用纱布包裹后挤出水分，尽量多挤几遍，减少嫩南瓜丝的含水量，这样包好的饺子口感更佳。

4、将鸡蛋、木耳切碎，挤过水分的嫩南瓜丝同样切碎。

5、切碎的鸡蛋、木耳、嫩南瓜丝、适量的虾皮加入大碗中，根据自身的喜好，继续加入适量的盐和鸡精、香油等调味料拌匀。

6、面团揉成长条状，切成小剂子擀成饺子皮，将调好的饺子馅包入，下入开水锅中煮熟即可。

——老井说——

古人云：“安身之术，必资于食”。当季的时令果蔬，不管是在营养还是口感方面，都是最佳的，夏天的特点是“热”，故夏季饮食的关键在于“清”，而这些新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，补充矿物质，又可清爽消暑，对健康饮食是一举两得。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。