明日立秋，建议“贴秋膘”常吃这6道菜，滋补不上火，健康度秋

夏去秋来，8月7日就是今年的立秋节气了，立秋标志着秋季的开始，但我们国家地域辽阔，而且现在还处于中伏时段，天气还会持续炎热一段时间，不过北方早晚还是凉爽许多，能睡个好觉了。

“立秋到，贴秋膘”，立秋节气老传统有贴秋膘的习俗，因为漫漫长夏，天气炎热人的胃口也变差，大鱼大肉吃不下，很多人都瘦了一大圈，立秋后天气稍微凉爽一些，胃口也会变好一些，需要滋补一下身体，弥补身体的亏空。

但刚刚入秋，不宜大肆进补，因为此时的脾胃还没完全调整好，太过于滋腻的食物会加重脾胃的负担，导致消化不良或是上火，建议饮食上增加一些肉类、鱼类、小海鲜等，烹饪方式尽量以清蒸、凉拌等方式为主，避免油炸、红烧，推荐6道适合“贴秋膘”的美食，滋补不上火，收藏做给家人吃，健康进入秋天。

一【香辣口水鸡】

食材：鸡大腿1个，黄瓜1根

调料：盐，白糖，葱蒜，香菜，辣椒油，香油，小米椒，生抽，香醋，蚝油

制作步骤：

1、1个鸡大腿清洗干净，用厨房剪刀和刀配合，将骨头剔除不要，去掉鸡油、鸡皮。

2、小锅加适量清水，加点料酒和几片姜片，放入鸡腿烧开后转中火煮12分钟，再焖几分钟捞出。

3、煮好的鸡腿肉放在冰水里浸泡半小时。

4、小碗中加入蒜末，生抽2汤匙，蚝油1/2汤匙，香醋2汤匙，再加少许清水，加适量盐和少许白糖，加辣椒油、香油搅拌均匀。

5、把鸡腿肉控水捞出，切成小块。

6、黄瓜用刮皮刀刮去外皮，切成厚片。

7、先将黄瓜摆放到盘子里，上面放上切好的鸡腿肉，浇上调料汁，撒上香菜、葱花、小米椒即可。

二【凉拌鸡胗】

食材：鸡胗5个，洋葱半个

调料：植物油，盐，白糖，生抽，香醋，料酒，姜蒜，香菜，小米椒，香油，料油

制作步骤：

1、鸡胗加少许面粉揉搓一下，再冲洗干净。

2、小锅中加水加几片姜片和少许料酒，放入鸡胗烧开后转小火煮20分钟。

3、煮好的鸡胗捞出晾凉，再顺着纹路切成薄片。

4、洋葱剥去外皮，切成小块。

5、把鸡胗、洋葱都放入大碗中，加入切碎的蒜末、小米椒、香菜。

6、再加入盐1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1汤匙，少许香油和料油搅拌均匀，腌制一会就可以食用了。

三【黄花鱼烧豆腐】

食材：豆腐，黄花鱼2条

调料：盐，植物油，生抽，老抽，黄豆酱，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜，干红辣椒，香菜，香醋

制作步骤：

1、两条黄花鱼，去鱼鳞去内脏不能食用部分，鱼肚子和鱼鳃里面的黑膜、贴骨血也要去除干净，清洗干净。

2、在鱼肚子两面用刀划上几下，以便更好入味。

3、老豆腐切成合适大小的方块。

4、炒锅烧热加油，下入姜蒜碎爆出香味，加点黄豆酱煸炒一会，加适量清水，加点生抽、老抽、香醋、料酒，再加少许盐搅拌均匀。

5、放入黄花鱼、豆腐，加2个干红辣椒，大火烧开转中火炖煮十几分钟。

6、最后再大火将汤汁收至粘稠，关火盛出即可。

四【蒜蓉粉丝蒸螃蟹】

食材：梭子蟹3只，细粉丝1小把

调料：盐，植物油，姜蒜，生抽，蚝油，料酒，小葱

制作步骤：

1、梭子蟹刷洗干净，用筷子插入螃蟹的嘴中让其死掉，将蟹盖掀起，去掉不能食用的蟹心蟹腮蟹胃蟹肠，再切成4块。

2、细粉丝提前冷水浸泡20分钟。

3、把粉丝剪短放在盘子里，再摆放上切好的螃蟹，螃蟹盖先不放。

4、炒锅烧热加油，放入姜蒜末小火煸炒一会，再加入生抽、蚝油、料酒、盐煸炒均匀关火。

5、把炒好的蒜蓉浇到螃蟹上，再把螃蟹盖都摆放好。

6、水开入锅中火蒸4分钟关火。

五【卤鸭掌】

食材：鸭掌

调料：盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，香叶，桂皮，八角，花椒粒，草果，肉蔻，葱姜，干红辣椒，植物油

制作步骤：

1、鸭掌用厨房剪刀剪掉趾甲清洗干净。

2、锅内加水加姜片、料酒，放入鸭掌焯水1分钟后捞出。

3、把需要的香料准备好，草果、肉蔻、八角、桂皮、香叶、花椒等。

4、起锅烧油下冰糖小火熬煮一会，至颜色变成红褐色，起小泡泡的状态关火。

5、煮锅内加一些清水，加盐2小勺，生抽和老抽大约半小碗，料酒2汤匙，倒入炒好的糖色，再加入各种香料，大火烧开煮一会。

6、放入焯过水的鸭掌，烧开后转小火煮20分钟，关火后焖几个小时入味更好吃。

六【凉拌虾仁西兰花】

食材：海虾，西兰花

调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，香油，蒜，香菜，白胡椒粉，料酒

制作步骤：

1、海虾剥出虾仁开背去虾线，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制。

2、西兰花掰成小朵清洗干净。

3、锅内加水烧开，放入西兰花焯水半分钟，捞出过冷水。

4、虾仁放入锅中煮至弯曲变色捞出晾凉。

5、将西兰花、虾仁都放入盆中，加少许蒜末、盐，加生抽和香醋各1汤匙，再加辣椒油、香油拌匀即可。

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