#冬日生活打卡季#

俗话说：“过了腊八就是年”，今天就是腊八节，腊八节又称为腊日祭，腊八祭，古时候在腊八这天，都会庆祝大丰收，祭拜先祖和神明，当然也少不了准备一些传统美食，用来庆祝节日，祈求来年福气临门，财运亨通。

今天就是传统的腊八节，老人们常说：“三菜不上桌，福气不进门”，到底是指哪“3菜”？莫忘传统习俗。

一，腊八鸡

老人常讲：腊八节要“大吉大利”，所以腊八这天少不了吃一些鸡肉，寓意吉祥顺利，大吉大利，生活顺遂。

推荐食谱：【辣子鸡】

1.准备三黄鸡半只，剁成小块，放入盆中，加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒适量去腥，颠盆拌匀，再加入蚝油5克，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

2.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，小葱几根切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。

3.取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，加入清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。把鸡肉腌好以后，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀。

4.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块均匀受热，开中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，把鸡块炸至金黄酥脆，即可捞控油。

5.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，把水分炒干，炒出里面的香味，倒入葱姜爆香，再倒入炸好的鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味充分融合。

6.起锅开始调味，加入味精1克，白糖2克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油5克，快速翻炒30秒，即可关火起锅装盘。

二，腊八鱼

俗话说：“无鱼不成席，无酒不成宴”，过腊八节，一般都要吃鱼，寓意“年年有余”，同时也能补充蛋白质，增强身体的抵抗力。

推荐食谱：【清蒸开屏鲈鱼】

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净放入盆中。

2.鱼肉里面加入葱片，姜片，食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味。

3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的时间，准备一些配料，大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，放入清水盆中，浸泡三分钟。

5.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油，激发出葱姜的香味，美味即成。

三，腊八粥

俗话说：“腊八喝碗粥，来年好兆头”，今天腊八节，一定少不了喝一碗腊八粥，寓意八方进财，为新年添财气，添福气。

1.准备适量的红豆，花生，莲子，红枣，黑豆，豌豆，大米，薏米，银耳，葡萄干等，放入盆中用清水淘洗两遍，浸泡30分钟备用。

2.锅中添入适量的清水，水开后倒入所有的原材料，加入少许碱面，可以加快豆子煮熟，煮开以后改成小火，继续煮40分钟。

3.熬粥的时候，中间要用勺子搅拌几下，避免大米粘锅，把豆子煮开花以后，继续煮至粘稠，就可以关火了。

腊八节除了吃腊八粥，鸡肉，鱼肉之外，还有腌腊八蒜、吃腊八豆、做腊八豆腐、吃腊八面、冻腊八冰等传统习俗，今天腊八节，您们那里还有什么特色美食？可以在评论区分享给大家。