白露吃什么传统食物(秋天食3宝)

9月7日是白露,之所以称它为白露,只要因为白露后气温逐渐下降,昼夜温差大,空气中的水分遇冷凝结成露水,作为一种自然界中的无根水,李时珍曾在《本草纲目》这样描写秋天露水的功效,“煎如饴令人延年不饥”、“愈百病,止消渴,令人身轻不饥,肌肉悦泽”,不过现在随着医学的飞速发展,渐渐“收清露”的习俗也已经被淡忘。

立秋不算秋,过了白露,才是真正感受到了一场秋雨一场寒。老话说:“白露节气勿露身,早晚要叮咛”,意思是白露之后就要做好保暖工作,预防生病。除此之外在饮食方面要学会忌嘴,少吃油腻的食物、少暴饮暴食,分享3种适合白露时节食用的传统食物,建议了解!

米酒

白露喝米酒的习惯在我国是有着比较悠久的历史的,大部分是在苏南籍和浙江籍的老南京中,在江南地区白露时节总是会用米酒来款待客人。米酒除了用来喝,还可以做汤或者做成美食、点心享用。

推荐食谱:米酒紫薯团

1.四个紫薯去皮切成均匀的薄片,把紫薯片放入蒸笼里面,水烧开以后上笼,盖上锅盖蒸15分钟,取出倒入盆中,静置冷却10分钟,加入白糖5克、酵母3克、适量白糖、米酒50克、面粉100克,搅拌至紫薯泥成团即可,然后把紫薯面团用保鲜膜盖住,密封发酵50分钟以上。

2.用筷子搅拌一会儿,排出里面的空气,我们在手上抹点植物油,抓适量面团在手心处团成圆球,均匀摆放蒸笼里面。

3.锅内水烧开以后,把蒸笼放在上面,盖上锅盖蒸10分钟,10分钟以后关火,刚蒸好的紫薯团会有一些粘手,我们把它冷却上5分钟再取出,摆放在盘中即可。

红薯

人们认为白露吃过红薯后,之后一整年再吃红薯都不会感到发胃酸,因此旧时农家习惯在白露节吃红薯。

推荐食谱:红薯糯米饼

1.红薯切成薄厚均匀的圆片放在小盆中;盆中打入一个鸡蛋快速打散;再准备一个小盆倒入糯米粉100克、白糖20克、30度的温水少量多次的加入,先把糯米粉先搅成面絮,再揉成糯米团。

2.糯米粉揉出来比较光滑,挖一点糯米面团在手中搓一搓,按压成一个和红薯片大小一样的圆片,拿起两个红薯片把糯米夹在中间,两手捏着压一压即可,就先放在盘子里面。然后把每个红薯夹都裹上面粉,蘸上鸡蛋液,最后裹匀面包糠。

3.锅内烧油,油温4成热放入红薯夹,中火慢炸等到红薯夹飘起来,即可捞出控干油放在盘中食用了。

白羽乌鸡

在浙江地区,很久之前就有白露时候用白毛乌骨鸡或者鸭子炖汤吃的习俗,据说吃了可以不得关节炎,大家白露这天也可以试试看。

推荐食谱:党参乌鸡汤

1.乌鸡去除鸡屁股,然后将鸡肉剁成大块;切点葱、姜小料;配料红枣、当归和党参。

2.锅内烧水,倒入料酒去腥,鸡块凉水下锅焯水,煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开以后煮2分钟,捞出鸡块洗掉血沫。

3.锅里少放点油,倒入葱姜炒出香味,抓一把生面粉炒成面油,然后多加几勺水,烧开以后起锅倒在砂锅里。

4.再放入大枣、当归、 党参,再下入鸡块,放两勺盐,盖上盖子大火炖煮,转中火炖20分钟,撇干净浮沫,加入鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料,盖上锅盖再炖5分钟肉就可以起锅了,喝的时候可以撒点葱花更加清香。

(曹曹)

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