白露吃什么传统食物(老话说)

《月令七十二候集解》中对“白露”这个节气的诠释是:“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。9月7就是白露了,“立秋不是秋,天凉白露后”,昼夜温差逐渐变大,所以也就有俗语“白露身不露,着凉易泻肚”,提醒我们保护好头、脚、肚脐,防止受凉感冒。

除此之外,白露在饮食方面也要注意!秋属金,秋天也就被称为“金秋”,金在五行中的属性颜色为白色,所以中医常提倡秋季多吃“白色食物”,润肺去燥!而白露时节,有“白露食3白,老头变小孩”的说法,虽然这个属于很夸张,但是白露应该吃哪3白?滋阴润燥对身体好,建议了解!

豆腐

俗话说:“金秋豆腐赛人参”,秋天多吃点豆腐对身体好!《随息居饮食谱》里记载:“豆腐清热,润燥,生津”,除此之外更因为营养丰富而被称为“植物肉”,尤其适合老人和女性食用。

蚝油豆腐

1.将豆腐切成块;适量肉末搅匀;韭菜洗干净后切成段;几个小米椒切成细圈。

2.起锅烧水,豆腐凉水下锅,加入食盐、老抽、料酒,,水开后小火煮1-2分钟捞出控水备用;碗里面加入三勺蚝油、两勺生抽、一勺白糖、一勺味精、一点老抽搅匀备用。

3.起锅烧油,倒入肉末煸炒出油脂,放入姜蒜末炒熟香味,然后倒入小米辣圈、少许老抽炒均匀,然后沿锅边倒入适量热水,小火炖煮2-3分钟炖出香味,然后倒入汆好的豆腐颠锅晃匀,倒入调好的料汁推匀,然后盖上锅盖小火炖5-6分钟,然后转大火收汁芶入水淀粉,让酱汁都包裹在豆腐表面,出锅前加入韭菜段增加清香味,出锅撒上小葱花即可。

山药

秋季进补的第一首选必然是山药,主要是因为它可以补肺润燥、调养脾胃、健脾生津、益气养血。秋天进补食用补而不热,温而不燥

蒜香山药

1.将两段山药去皮切成薄片,泡在清水中防止氧化;几粒大蒜压扁切成末蒜;半根胡萝卜切成丁;半根黄瓜切成丁。

2.起锅烧水,切好的山药摆在篦子上,蒸8分钟左右,取出山药倒掉盘中的水分备用。

3.起锅烧油,油烧热后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁,小火翻炒1分钟炒出香味,沿锅边淋入适量清水,水开后加入食盐2克、鸡粉1克、少许白糖搅匀化开调料,然后再勾入少许薄芡把料汁收浓后关火。趁热把料汁均匀浇在山药上面,美味即成。

白乌骨鸡

白乌骨鸡即白毛乌骨鸡,羽毛洁白靓丽!秋天食用可以滋阴润燥,另外乌骨鸡含有一种黑色素,有学者认为这种色素可以增进免疫力,但还在进一步研究中。乌骨鸡除了用来炖汤,还可以用来红焖,味道鲜美,营养不流失!

红焖乌鸡

1.一只乌鸡去除鸡屁股和鸡脚趾,然后剁成均匀的小块放入盆中,加入适量清水和少许食盐抓洗出血水,然后捞出挤干水分备用;几朵香菇切成均匀小块;一个青椒切成滚刀块;一片红椒切成三角块;一个削皮的土豆切成小块。

2.一把大蒜用刀背拍散、一块生姜切成片、 一根大葱白切成段放在同一个盆中,加入八角3粒、良姜1段、几片香叶 一节桂皮、一小把花椒备用。

3.起锅烧油,倒入准备好的香料小火慢炒出香味,把鸡块倒入锅中,保持中火煸炒3分钟左右煸出鸡块中的油脂,加入豆瓣酱10克炒香,淋入料酒10克翻炒均匀,然后加入没过鸡块清水,加入食盐3克、胡椒粉2克、两块冰糖,大火把汤汁烧开,倒入切好的香菇,盖上锅盖转小火焖20分钟。

4.然后放入土豆块,盖上锅盖再焖5分钟,倒入切好的青红椒,加入生抽10克,转大火翻炒1分钟左右,青红椒断生后且汤汁收至浓稠,即可出锅装盘。

(曹曹)

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