秋天是收获的季节，凉爽又富足是秋天的标志。俗话说“立秋不算秋，过了白露才算秋”，临近白露昼夜温差最大，古时提倡“立秋小补，白露大补”，主要是因为脂肪和热量能抵御严寒，所以合理地“贴秋膘”才能安稳度秋，顺利过冬。

明天就是白露了，“白露食5宝，健康跑不了”，在饮食方面要注意润燥滋补，滋阴敛阳，应季而食。少吃“两样”：秋天饮食要忌燥，生姜和龙眼虽然好，但是易上火要少吃！白露建议多吃这5样应季食物，被称为秋天的“宝藏”食材，有钱没钱都要做给家人吃好过秋！

第一宝：秋藕

“荷莲一身宝,秋藕最补人”！莲藕有生津清热、化痰润肺等功效，秋天干燥易伤肺，对肺部有滋养作用。

【清蒸狮子头】

1.一块猪肉去皮剁成肉馅；小节莲藕削去皮剁成碎粒；生姜也剁成末和肉馅、莲藕放在一起，加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽、少许清水，朝一个方向搅打肉馅，打入一个鸡蛋，少许淀粉，打出胶成团即可；再切两片生姜、一段葱白。

2.锅中烧油，锅烧至微微冒烟时，把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬，就可以捞出控油。

3.两棵青菜一分为二切开备用，锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。

4.锅中烧水，加入葱白、生姜片、一粒八角、几粒红干椒、一小撮花椒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、几滴老抽，水开之后煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。

5.锅中烧水，水开之后把狮子头上笼蒸20分钟，取出狮子头，放上青菜，美味即成。

第二宝：板栗

“九月板栗笑呵呵”！作为千果之王，成熟于秋季，有缓解骨质疏松、动脉硬化、止血活血、养胃益脾、强筋补肾等作用，是一种很好的高营养食材。

【开口板栗】

1.将板栗清洗干净，在每个板栗半圆形处切开口；碗中加入蜂蜜，加入少许清水搅拌均匀，放在一旁备用。

2.将板栗倒在电饼铛中依次摆好，加入适量的清水，上下层同时加热，盖上锅盖煮制，直至把锅中的水分煮干。

3.水分煮干以后把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面，开小火不停地翻炒让所有板栗可以均匀受热，一直翻炒到板栗全部开口，蜂蜜水收干即可食用。

第三宝：山药

铁棍山药被称为“怀四药”之一，可入药，是一种药食同源的食材，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。

【山药鸡汤】

1.把半只麻鸡冲洗干净以后剁成均匀的小块；一根山药去皮切成滚刀块，切好以后用清水泡上，加入食醋防止氧化变色；几粒红枣和枸杞清洗干净；生姜切成片、大葱切成马蹄片放在一起备用。

2.锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，水开后煮2分钟左右，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，然后控干水分备用。

3.起锅烧油，油热以后放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块中火煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.然后将开水倒入砂锅中，转小火炖煮40分钟，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，美味即成。

第四宝：核桃

核桃是“世界四大干果”之一，因为“以形补形”的理念，产生了“核桃补脑”的说法。除此之外，核桃是一种高钾低钠的食物可以延缓衰老，优质蛋白、脂肪、维生素E的含量高，一天食用3-4颗最佳！

【芦笋炒核桃】

1.一把芦笋去掉后面的老皮，斜刀切成段；一个红辣椒去籽切成菱形块；一把大蒜切成片；一碗新鲜的核桃仁清洗干净。

2.起锅烧水，水开后加入食用油、食盐，倒入核桃仁焯水，水再次开后倒入芦笋和辣椒焯水至返青，倒出控水备用。

3.起锅烧油，油热倒入蒜片炒出香味，加入一勺水、少许食盐、白糖煮开后，下入焯水后的蔬菜，淋入水淀粉翻匀，大火收汁后关火，美味即成。

第五宝：南瓜

南瓜被称为“秋天第一瓜”，《本草纲目》中记载，南瓜入脾、胃经。南瓜的营养成分和胡萝卜很相似，富含胡萝卜素、维生素A、钾元素等，秋天适量吃南瓜对身体有好处。

【南瓜烙饼】

1.盆中加入普通面粉200克，加入酵母3克、30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再加入植物油10克揉成面团，密封发酵2个小时；一小块嫩南瓜挖去南瓜瓤切成南瓜粒，放入食盐2克、五香粉1克、芝麻香油2克、鸡粉1克搅匀备用。

2.取出面团揉压排出空气，把面团揉光滑擀成一个薄片再修方正，用勺子把南瓜馅放在面皮上面，留一点边拿起面片盖住馅，再从另一边也挖上几勺子南瓜馅，然后从两边开始往里面折，把剩下的馅放在面皮中间，折好以后用刀切成3厘米的段。

3.取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油，放上南瓜饼开始烙，一面煎黄翻过来煎另一面，来回多翻几次，两边有煎不到的地方把饼立起来受热，全程煎6分钟左右。

4.煎到四面焦黄美味即成。

(曹曹)