南方立夏吃什么传统美食(明日立夏)


春意藏,夏初长,五月的暖风吹走了4月的最后一张日历,每年的这个时候,白天逐渐变长,天气逐渐炎热,闷热的天气是夏至的标志,但也丝毫不影响夏天带来的热情与洒脱,所有的事物都洋溢着美好,每个时节都有不同的仪式和味道,就如端午的粽子,中秋的月饼,而立夏的味道是吃上一碗立夏饭,夏天才算是真正的到来,老一辈也常说“吃过立夏饭,健康又平安”,寓意着吃了立夏饭一家人安康幸福、身体健康。

立夏饭的由来

“千补万补,不如立夏一补”,立夏饭是南方的一种传统食物,立夏时节天气炎热,人容易中暑,再加上在这个时候人容易疲倦困乏、心情烦躁,抵抗力也会下降容易生病,因此,民间在立夏时节会用腊肠、青豆、玉米、胡萝卜和大米混合煮成一碗营养丰富又好看的立夏饭。

民间更有立夏时节吃立夏饭可以百病不生、身强体壮的说法。每至立夏来临,家中长辈就会做上一碗喷香的立夏饭,色彩亮丽,口感鲜香,每一口都饱含着的美好希冀,于是立夏的那碗立夏饭便成为儿时最美好的回忆,明日立夏,分享这碗鲜香美味的立夏饭平安度夏。

立夏饭

所需食材:腊肠1根,大米一小碗,青豆一把,胡萝卜半根,玉米半根,干香菇一小把,盐1勺,鸡精适量。

第一步:将大米淘洗干净,浸泡半小时,干香菇泡发备用。

第二步:将胡萝卜洗净,切成0.5cm的小丁备用,腊肠切同等大小的丁,香菇切小块,玉米剥成粒备用。

第三步:锅中加适量水,锅开后将豌豆、胡萝卜,玉米粒分别焯水后备用。

第四步:锅热加入适量油,油五成热加入腊肠小火翻炒。

第五步:腊肠炒出油脂后加入胡萝卜、玉米粒、青豆、香菇翻炒两分钟,最后加入1勺盐、1勺鸡精盛出备用。

第六步:在大米中加入刚炒好的配菜,一起搅拌均匀,在蒸锅里蒸25分钟即可。这样一碗喷香的立夏饭就做好了。

立夏饭的小技巧

1. 炒腊肠时需用小火慢慢煸香,大火易糊,把腊肠中的油脂煎出来才会更香。

2. 大米需要提前浸泡,隔水蒸的时候不要在加水,这样会使米“浓”或者煮成“大米汤”,影响口感。

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