霜降节气(明天霜降)

#秋日生活打卡季#

明天就是霜降了,秋天的最后一个节气,过了霜降我们就要迎接初冬的到来,正是因为如此,所以人们认为霜降前后是“贴秋膘”的最后时间,也衍生出“补冬不如补霜降”的俗语,人们认为霜降进补能收获事半功倍的效果。

闽南有一句谚语:“一年补通通,不如补霜降”,所以霜降这天不管有钱没钱,都要尽力给家人做些好吃的,身体健康好过冬。明天霜降,要想身体好,必吃这“5宝”,讲究多,正应季,便宜且寓意好,吃了5宝冬天不生病!

鸭子——霜降吃鸭子,“贴秋膘”

秋高鸭肥,吃鸭正当时!鸭肉是秋季养生保健最佳的肉类,它营养丰富,能补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质,同时鸭肉性寒凉,能缓解体热上火、润秋燥,所以秋季食疗养生的首选。

推荐做法:【红枣蒸鸭】

1.半只嫩鸭剁成均匀小块,鸭腿不要剁开;一把红枣用清水泡上,去除表面的灰尘和杂质。

2.大葱切成马蹄片,生姜切成姜片和鸭块放在一起,加入两勺食盐,料酒10克去腥,用手抓匀腌制10分钟,把腌好的鸭块挑出来。

3.起锅烧油,油温五成热时倒入鸭块,轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底,鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟,把里面的水分炒出来,鸭块炒香炒成金黄色时倒出来控油。

4.锅内加入少许清水,放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化,当大气泡变成小气泡,糖汁由黄色变成红棕色时,沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀,加入番茄酱10克搅化,然后放入煸好的鸭块翻炒几下,再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。

5.然后把上好色的鸭块捞出来,鸭皮朝下摆放在扣碗里面,再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁,放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟,让红枣的香甜融入到鸭块里面,把鸭肉蒸至熟透软烂。

6.取出鸭块控出里面的汤汁,把鸭块倒扣在盘子里面备用,把汤汁倒入锅中,勾入少许水淀粉收一下,汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面,撒上葱花美味即成。

柿子——霜降吃柿子,御寒保暖

俗语:“霜降摘柿子,立冬打软枣”霜打过的柿子更甜,口感更好;同时还有说法说:“吃了红柿,不流鼻涕”,霜降这天吃柿子后,脸色会和柿子一样红润,冬天的嘴唇不会干裂。

推荐做法:【农家柿子饼】

1.准备几个成熟的新鲜柿子,把外皮剥干净把柿子肉挖出来放入盆中。

2.把柿子肉用勺子压成泥,加入白糖10克增加甜度,倒入面粉100克用勺子搅成柿子糊。

3.取出电饼铛通电加热、刷上植物油,锅热以后把柿子糊挖入锅中、用铲子压成小饼煎制,柿子饼要勤翻动。

4.翻上几个来回,煎到两面金黄柿饼就熟了,非常的柔软香甜,一点都不硬,这道简单又快手的农家柿子饼就做好了。

萝卜——霜降吃萝卜,预防病灾

民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之谚语,主要指的是霜降萝卜,霜降萝卜被称为“土人参”,有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

推荐做法:【白萝卜煎蛋汤】

1.白萝卜洗干净、不用去皮,直接切成细丝;一小把白玉菇去除根部、切成小段;几个鸡蛋放锅中煎熟备用。

2.砂锅中加一点植物油,把葱花放进去爆香,倒入萝卜丝翻炒2分钟左右,去除萝卜的青气,炒出清香味,然后放入白玉菇,倒入半锅开水,把煎好的鸡蛋放进去,盖上锅盖炖15分钟,鸡蛋煎一下,炖出来的汤更香更浓。

3.一直把汤炖成乳白色就可以了,调味只需要加一点食盐、鸡粉即可,清香可口,常喝顺气还开胃。

芋头——霜降吃芋头,祛凶迎祥

霜降节在民间还有许多讲究,目的都是祛凶迎祥,求得生活顺利、庄稼丰收,其中就有霜降前“送芋鬼”的习俗,吃芋头以辟除不祥

推荐做法:【芋头红烧肉】

1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块;芋头去皮切成这种三角块;准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料,放料包里面再放点葱姜扎好口备用。

2.起锅烧油,油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄,勤翻勤搅煎出猪油,捞出控油备用;然后趁着热油,把芋头也炸一下,让其表面定型防止炖碎,把芋头炸成金黄色,微微带着点焦边,即可捞出控油。

3.锅里留底油,撒进去一把冰糖炒碎,熬成呈棕红色的糖色,起泡时倒入五花肉快速颠锅,把颜色炒均匀,然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香,再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。

4.大火烧开以后起到明火灶上,然后把料包放进去,盖上锅盖转小火炖上一个半小时,加入鸡粉、蚝油,然后将料包捡出丢弃,然后把芋头放进去,转大火焖煮收汁,汤汁粘稠裹在肉块上即可。

牛肉——霜降吃牛肉,安过暖冬

全国各地都有霜降吃牛肉的习俗,大家习惯在霜降这天花式制作牛肉,以此来补充能量,祈求在冬天里身体暖和强健,不生病

推荐做法:【清炒牛肉】

1.准备一块牛里脊肉,顶着纹理切成均匀薄片,倒入一罐啤酒抓揉出血水,然后控出血水,加入一个蛋清用手抓匀,再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分,再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。

2.西兰花洗干净去除根茎切成小块;胡萝卜半根先切成段再切成菱形片;生姜切成菱形片,大葱切成段放在一起备用。

3.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟,再放入胡萝卜继续煮40秒钟,胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来,用清水冲洗降温保持其清脆的口感。

4.锅内烧油,油温四成热时倒入腌好的肉片,快速用勺子推散让其均匀受热,大约炒制30秒后,肉片变色以后立即倒出。

5.锅内再烧油,油烧热以后放入葱姜一起爆香,倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀,放入控过油的牛肉片,加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜,转大火颠锅翻炒入味后,淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

(曹)

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