风吹一片叶，万物已惊秋。日子还在酷热地“三伏天”里，却不知不觉入了秋。“立秋”是二十四节气的第十三个节气，也是秋季的第一个节气，虽然暑热还在继续，但已经从顶点开始掉落，暑气渐收，自然界的万物由茂盛生长到萧瑟成熟，从古至今立秋节气都有祭祀土地、庆祝丰收的民俗，还有贴秋膘、咬秋、晒秋等有趣的习俗。

关于立秋有一句民俗：“立秋要啃秋，不变癞痢头”，相传在明代的一年，应天府（南京）很多小孩子头上长了癞痢疮，久久无法治愈，后来一家富户得到一个偏方，夏天到入秋里每天啃西瓜，竟然让“癞痢疮”消失了，后来许多人家纷纷效仿，入秋后都买西瓜给娃娃吃，期待孩子不长“癞痢头”，不生“秋痱子”，逐渐形成了吃西瓜“啃秋”的习惯，虽然这个故事没有什么科学依据，但这个有趣的传说却流传了下来，成为了立秋的一句谚语。

“啃秋”其实不仅仅只能啃西瓜，家乡有句老话说“立秋，立秋，啃瓜咬葱”，这里的“瓜”是立秋后的各类瓜果，能增加营养，补充维生素，很适合初秋这个季节食用，推荐3种适合“啃秋”的食材，同时将做法分享给大家。

1、啃秋吃茄子

推荐菜谱：家常红烧茄子

1、将茄子洗净，切成均匀的滚刀块，不用削皮。

2、水淀粉中加入少许盐，然后将切好的茄块放入调好的水淀粉中，搅拌均匀，使每块茄子都能充分粘到淀粉糊。

3、锅中加油开始油炸，烧至六成热，将茄块放入油炸至金黄，复炸一遍。

4、碗中加入生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，盐半勺，搅拌均匀。

5、炒锅中油烧热，加入葱、姜、蒜、花椒爆香，倒入西红柿块和青椒块，加入少量水，继续炒至西红柿出汁，倒入炸好的茄块，翻炒均匀即可。

2、啃秋吃南瓜

推荐菜谱：肉丝炒嫩南瓜

1、嫩南瓜切成丝，大蒜去皮后切末，姜切丝，干辣椒备用。

2、肉丝放入碗中，加入1勺生抽、少量的盐、姜丝抓匀，腌制10分钟让肉丝入味。

3、油温六成热，加入蒜末、干辣椒段和姜丝炒出香味 ，倒入肉丝翻炒均匀至肉丝变色。

4、倒入嫩南瓜丝大火翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

3、啃秋吃佛手瓜

推荐菜谱：肉片炒佛手瓜

1、佛手瓜去皮切片后焯水备用。

2、锅中少量油，五花肉切薄片放入锅中翻炒至出油后，加入葱、姜、蒜、干辣椒后炝锅爆香。

3、肉片炒至透明状的时候，加入2勺生抽翻炒出香味。加入焯过水的佛手瓜翻炒片刻，让其沾满油脂，加入2勺蚝油，适量盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

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