春分吃什么食物(明日春分)

时间过得可真快,一转眼明天就是春分了(2022.3.20)。

春分是二十四节气中的第四个节气,春分过后,气温暖和,阳光明媚,踏青、放风筝正式开始了。春分和众多节日一样,也留下了许多传统习俗,比如吃春菜、吃萝卜等,明日春分,记得要吃2样忌1样,顺应时节而食,身体更健康,下面,一起看看都有哪些吧。

吃春菜

在民间春分这天有吃“春菜”的习俗,春菜就是“野苋菜”,也被人称为“春碧蒿”,经过春天的洗礼,田野里的“苋菜”茁壮成长,人们都会去摘春菜,搭配鱼片熬成汤,被称为“鱼汤”,人们认为春分这天,用春菜做成的汤可以保佑平安健康现如今春菜不会限定某种食材,只要是春季的应季菜、野菜都可以

1.苋菜

做法:【苋菜饼】

1.准备食材:

准备一把苋菜,清洗干净,控干水分放在沸腾的水中焯一下水,捞出控水晾凉,切成小段备用。

切点胡萝卜粒,和苋菜放在一起。

2.和面:

盆中加入普通面粉200克,加入食盐2克,倒入常温水,先用筷子搅成面絮,淋入一点植物油,下手和成面团,面团不要和得太硬,要稍微软一点,和好以后饧面松驰10分钟,松驰后的面团会更加柔软易于整形。

3.调馅料:

碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐,用筷子快速把鸡蛋搅散。

把锅烧热,倒入植物油充分滑锅,油烧热以后倒入鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅碎,鸡蛋炒到凝固,倒在案板上切上几刀,和胡萝卜、苋菜放到一个盆中,加入蚝油3克,淋入芝麻香油5克,鸡粉1克,食盐1克,搅拌到青菜入味。

4.制作饼坯:

面团醒发好以后,在案板上刷上植物油,取出面团揉搓光滑,拉成长条,切成大小均等的小面剂,擀开以后快速拿在手中,像包包子一样,用面片包住苋菜馅,包好以后把上面多余的面剂揪掉,把面剂子揪掉,做出来的饼子才不会一面厚一面薄,放在案板上面轻轻按压成薄饼,千万不要用擀面杖,一定要用按压的方法,这样才不会跑馅。

5.开始烙制:

取出电饼铛,通电加热,刷上植物油,锅热以后放上苋菜饼,在饼子上面刷上一层薄薄的植物油,盖上锅盖加热,30秒钟以后再翻一次面,来回多翻几次,大约2分钟左右,煎至苋菜饼两面金黄即可出锅。

2.韭菜

做法:【韭菜鸡腿菇】

1.准备食材:

准备三个杏鲍菇,先切成段再切成薄片,放入清水中,加入少许食盐,把上面的灰尘和杂质洗干净,捞出来,控干水分备用。

准备胡萝卜半根,也切成片,用来配色。

准备韭菜一小把,清洗干净,切成段备用。

碗中打入一个鸡蛋,搅拌打散成蛋液。

切点姜片、葱片备用。

2.把杏鲍菇和胡萝卜焯一下水:

锅内烧水,大火烧开以后,放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟,杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水,这样吃起来更加脆嫩。

3.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油,留少许底油,油温五成热时,倒入蛋液,煎制蛋液全部定型,用勺子打散倒出来备用。

把葱、姜倒入锅中,淋入一点植物油翻炒出香味,倒入杏鲍菇、胡萝卜快速翻炒均匀,再倒入鸡蛋和韭菜,加入食盐2克,蚝油5克增鲜,生抽5克,翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅。

3.菠菜

做法:【菠菜鸡蛋】

1.准备食材:

准备菠菜一把,清洗干净备用。

碗中打入两个鸡蛋,加入食盐1克 入底味,少许水淀粉,增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散。

切点小米椒圈、蒜末备用。

2.把菠菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许食盐和植物油,让菠菜色泽更加鲜亮,防止营养流失,水烧开以后放入菠菜,焯水能够减少菠菜中的草酸,菠菜断生后倒出来,用清水冲洗,控干水分。

3.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅烧热以后倒出热油,倒入一半鸡蛋液,轻轻转动锅,利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼,定型以后沿着锅边淋一圈植物油,淋植物油能使蛋饼脱离,鸡蛋饼周围翘起时翻面,把另一面也煎黄煎定型即可出锅,把煎好的蛋饼叠起来,切成宽条备用。

盆中放入蒜末、小米椒,加入食盐1克,味精1克,少许白糖提鲜,生抽5克,陈醋5克,香油5克,葱油5克,放入菠菜、鸡蛋皮,颠盆拌匀后即可,一道健康又营养的菠菜鸡蛋就做好了。

4.豆芽

做法:【豆芽炒粉条】

1.准备食材:

准备适量的粉条,放入开水锅中煮3分钟,煮软以后倒出来再浸泡10分钟,泡至粉条没有硬芯,呈透明状就可以了,沥干水分放入盆中,再淋入一点植物油拌均以免粉条互相粘连、坨在一起。

准备黄豆芽200克,放入清水中加入一勺食盐,抓拌均匀以后浸泡5分钟去除一下豆腥味,沥干水分备用。

准备五花肉300克,去除肉皮切成均匀薄片;再切一点生姜、葱、线椒、小米椒,抓入几粒干辣椒备用。

2.把豆芽炒一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,放入黄豆芽开大火爆炒2分钟,黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。

3.开始烹饪:

锅内再烧油,油烧热以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂,五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱、姜、干辣椒,开小火爆香,加入老抽2克把颜色炒均匀,倒入炒好的黄豆芽、粉条、青红椒。

开始调味:加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许,生抽10克继续翻炒2分钟,把青红椒炒断生让食材吸收调料入味,最后淋入一点明油提亮色泽,即可装盘上桌,一道嫩滑脆口的豆芽炒粉条就做好了。

吃萝卜

部分地区在春分这天有吃“萝卜”的习俗,在这个时候吃萝卜不但上下通气,还可以预防疾病、解春困的功效,在民间有认为,春季养生保健各种蔬菜中,萝卜是最好的效果,萝卜具有清热生津、理气的作用,可以预防便秘、腹胀等病症。

1.【萝卜丝炒粉条】

1.准备食材:

准备萝卜一个,削去外皮后清洗干净,先切成片再切成丝。

切一点葱、姜、蒜备用。

2.把粉条煮一下:

起锅烧油,倒入葱姜蒜片,两粒8角,一小撮花椒,把葱姜炒香以后,加入少许清水,倒入适量的酱油,加入适量的食盐、白糖、十三香,把酱油的颜色搅均匀。

水开以后下入粉条,开小火慢慢地煮,把粉条煮软吸收酱油的香味,这个过程可能需要5分钟,粉条吸收了汤汁入味,汤汁也会逐渐变少,把粉条倒出来控水,这个时候的粉条软滑入味。

3.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油,油烧冒烟以后,倒出热油加入猪油,热锅凉油能防止粘锅,用猪油炒萝卜是最香的,倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝,这个时候可以开大火炒,如果太干的话再加入一些植物油。

把萝卜丝炒软以后开始调味:加入适量的食盐、老抽、十三香、味精,少许白糖,把颜色炒均匀后倒入粉条,用筷子边炒边翻,这样便于把粉条散开,拌匀后淋入一些香油就可以出锅了,一道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。

2.【煎萝卜丝面】

1.准备食材:

准备青萝卜一个,先切成片再切成丝,切好以后不要沾水,直接撒上面粉拌匀,拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉,面粉拌匀煮出来的面条汤就浓,面粉拌的少面汤就相对稀一些,一定要拌匀,拌成一根一根的省的煎的时候粘连。

准备西红柿一个,去蒂后切成小块。

准备一把油麦菜,清洗干净切成段,再来一把黄豆芽备用。

2.把萝卜丝煎一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入一些葱、姜、蒜,把萝卜丝撒入锅中尽量散开,煎的时候好受热,沿锅边淋入一点油经常晃动锅,撒点盐增加底味,开小火煎一面煎好以后翻过来再煎另一面,中途把萝卜丝打散,让中间的萝卜也均匀受热,来回多翻几次,一直把萝卜丝煎软,面粉煎至金黄酥香即可。

3.开始烹饪:

再次烧油,放入葱、姜、蒜爆香,倒入番茄充分炒出红汁,番茄炒成沙以后倒入黄豆芽,加入适量的食盐、味精,转大火爆炒把豆芽炒断生,沿锅边加入清水,开始调味:加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。

大火把汤汁烧开放入面条,用筷子经常搅动把面条搅散多煮一会儿,面条煮熟以后才能放萝卜丝,不然面汤变浓以后面条容易糊锅,一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜,出锅前淋入一些芝麻香油,一道鲜香浓稠的煎萝卜丝面就做好了。

忌1样

春分时节,人体的血液也正处于旺盛时期,激素相对较高,容易引发高血压、过敏等病症,在饮食方面不要吃过热、过凉的食物不要多喝过于肥腻的汤汁,可以喝点清淡少油又健康的汤汁

1.【玉米菠菜汤】

1.准备食材:

准备嫩玉米一根,清洗干净,从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒,放在盆中浸泡清洗干净。

准备菠菜一把,摘去老叶、菠菜根,放入清水中洗干净备用。

准备胡萝卜半根,先切成片再切成丁粒备用。

切点葱花、姜丝备用。

2.把菠菜焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,水烧开以后把菠菜倒入锅中,菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸,菠菜快速焯一下水后捞出,用清水冲洗干净,控干水分后切成段备用。

3.开始烹饪:

锅内烧少许油,油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒,炒出香味以后加入适量的清水,清水的量可以根据自己的情况来添加,加入食盐2克,煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒,用勺子搅拌玉米粒,并沿锅边打去煮出的浮沫,小火煮4-5分钟。

煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克,勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度,用勺子不停地搅动汤汁,避免汤汁粘稠以后粘锅,小火煮1分钟后放入菠菜,起锅之前再撒上一把虾米,搅拌均匀就可以出锅了,一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。

3.【三丝羹】

1.准备食材:

准备木耳一小把,已经提前泡发好了,清洗干净,切成细丝。

准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根,削去外皮,切成丝备用。

准备蛋清一个打入碗中,搅拌均匀备用。

再切点香菜段备用。

2.把食材焯一下水:

锅内烧水,加入一点白醋防止食材变色,放入一勺食盐入底味,先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右,肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟,木耳、胡萝卜断生变软以后倒出,快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.开始烹饪:

锅内再次烧水,加入食盐3克,鸡粉2克,汤汁微微烧开时,加入一勺水淀粉搅拌均匀,汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中,再均匀淋上蛋液,蛋液全部飘起以后即可起锅,把汤羹盛放在盆中,放上香菜段,淋上适量的香油即可食用,一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

春分时节气候比较湿润,要注意各种细菌的繁衍和传播,经常打开门窗给房间通风,在屋内多放一些花草,提高空气的质量,多吃水果和蔬菜,补充维生素和矿物质,健健康康过春天。

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