再过几天，我们将迎来冬天的第二个节气——小雪，至此深冬在即，饮食也要根据节气的变化及时做出调整。老话说“秋吃果，冬吃根”，冬天多从根生类食物中获取能量，才有助于身体稳扎根，为顺利过冬打下基础。

老话说“小雪吃三鲜，一年病不沾”！明天小雪，这3种根生类的食材号称“冬3鲜”，鲜嫩营养正当季，提醒大家必记得吃！

一、大葱

有句谚语说得好“小雪半根葱，冬天腿带风”，其实就是在提醒大家小雪时节多吃葱，去除湿寒之气、生发阳气，暖身又护体，冬天走路铿锵有力、走路都带风。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.羊肉300克，清洗干净后顶刀切成均匀薄片，加入食盐1.5克，胡椒粉1克，老抽1克，料酒3克，用手抓匀给羊肉入味；加入一点清水增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌至肉片发黏出胶备用。

2.大葱白两根，切成滚刀块放在盆中。

3.锅内烧油，油热后倒入大葱段，大火把大葱炒至断生倒出来，羊肉不宜久炒，要提前把葱炒香。

4.锅内再烧油，，倒入羊肉开中火滑炒片刻，粘连在一起的用勺子打散，羊肉的香味出来以后立即倒入大葱，开大火快速翻炒，加入蚝油，鸡粉，少许白糖，继续翻炒至香味融合、美味即成。

二、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是平头老百姓的“小人参”，是能从入冬吃到开春的良心菜，顺气开胃、消食化痰，独有的芥辣素还有助于提高抵抗力、增强免疫力，冬天少生病。

推荐做法：【萝卜炖鱼块】

1.鱼的品种不受限制，选自己喜欢就就行，我用的是草鱼，宰杀清洗干净后把鱼头切下来，鱼肉沿脊背剁成1厘米厚的鱼块，然后洗净血水放入盆中，加葱姜去腥，放食盐、料酒拌匀腌制10分钟。

2.水果萝卜清洗干净，把外皮削干净、切成厚片；再切点蒜苗段提色增香。

3.鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液；再准备适量的干淀粉；把腌好的鱼块先裹上淀粉，再裹上蛋液，然后下锅炸。

4.鱼块五成油温下锅，中小火慢炸，定型以后再翻动省的碎，大于炸3、4分钟，把鱼块炸熟、炸成金黄色捞出来控油。

5.砂锅中放入姜片，把萝卜和鱼块一层一层地放进去，倒入适量的清水没过鱼块，稍微加点盐调味，开锅以后盖上盖、小火炖上15分钟。

6.15分钟以后加入胡椒粉、鸡粉调味，再撒入蒜苗段稍微焖一下，鲜美的萝卜炖鱼块就能享用了，热乎乎地吃着暖和还过瘾。

三、甘蔗

老人讲“小雪食蔗无病痛”，甘蔗是极少的根生类水果，水大味甜、既能缓解冬季干燥，又能预防冬季咳嗽，加热后再吃滋补虚劳效果好。

推荐做法：【甘蔗银耳羹】

1.甘蔗去皮、只用肉，切成条；银耳泡发、去除硬根、撕成小朵；百合和莲子一块用温水泡软，再准备几个去核的红枣。

2.像这种养生类的汤羹，最好用砂锅炖，更容易出精华。砂锅中多倒点清水，放入所有食材，再根据自己的口感加入冰糖，先把冰糖熬化，再转小火炖40分钟，炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就能享用了，滋补养元、最适合冬天。

万事万物相生相克，冬天有适合吃的三鲜，就有其对应的不适合吃的食材，明天小雪，老人讲“2菜不上桌，福气进家门”，这两菜说的就是生姜和茄子，“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天吃姜泄肺气；“秋败茄子似砒霜”，茄子一旦经过霜打，龙葵碱素就会大幅度增加，整个冬季都不是茄子的季节，不应季的菜不上桌为宜！

第一美食编辑：小雅