老话常说：“热在三伏，秋后一伏”，立秋后炎热的天气并没马上结束，暑热却未退去，这时天气慢慢地变得干燥起来，容易出现“秋燥”的困扰。

俗话说：“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，中医认为“肺为娇脏，喜润而恶燥，最易受燥邪伤害”。而秋天天气干燥，温度变化明显，最容易伤害肺脏，因此，秋天是养肺的“黄金期”。

立秋后，是养肺的“黄金期”！建议大家：多吃“3白3果”，润燥养肺，为秋天打基础。

3白

1.银耳

银耳有“菌中之冠”的美称，中医认为银耳性温润、性平、味甘，有补脾开胃、滋阴润肺、益气清肠的功效。秋季干燥，可以多吃些银耳。

推荐做法：【凉拌双耳】

1.准备银耳一朵、木耳一把，用凉水浸泡两个小时，除去银耳的根部，不能切得太多以免太散。大蒜四粒，拍扁后切成碎末放入盘中备用，红椒半个去籽后切成丝，香菜一小把，随便切上几刀。

2.锅里烧水，在等待水开的时间，控去银耳和木耳的水分，开大火把水烧开，倒入木耳银耳，焯水20秒后捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用。

3.把蒜末倒入调菜盆中，加入适量的食盐，味精，生抽，香醋，用勺子搅拌均匀化开调料，倒入控干水分的木耳银耳，用颠盆的方式搅拌均匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘。

4.好了，这道清脆可口的凉拌双耳就做好了。

2.百合

百合在日常中很常见，是秋季润燥的最好食物，而且百合属于药食同源，有安神润燥、润肺、美容养颜的作用。

推荐做法：【芹菜炒百合】

1.准备适量的鲜百合，切去两头把它拍散，把泥沙全部洗干净，最好浸泡一会儿。把芹菜表面的粗纤维刮掉，以免吃的时候塞牙， 把比较大的破开斜切成小段，再切一些彩椒片用来配色。

2.碗中放入适量的食盐，鸡粉，水淀粉，再加一点清水搅拌均匀，碗料提前准备好，方便炒的时候快速出锅，再加一点香油，增香增亮。

3.烧半锅的开水加入少许的食盐和植物油，方便入味还能保持青翠的色泽，放入芹菜快速地焯水10秒钟，再放入百合和彩椒，稍微烫一下立刻捞出来，放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加的清脆。

4.锅中加入清油，放入葱姜爆香，把食材控干水分以后倒入锅中，大火快速爆炒10秒钟，高温能使析出的水分快速地蒸发，淋入碗料快速地翻匀就可以出锅了。

5.好了，这道鲜甜如初的芹菜炒百合就做好了。

3.山药

山药有“神仙之食”的美誉，含有大量的黏液蛋白、维生素等，有利于脾胃。中医也认为，秋天吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

推荐做法：【宫保山药】

1.准备山药两根，削去外皮切成两半放在盆里，加入清水浸泡起来，加入米醋5克，食盐2克，加入米醋、食盐是为了防止山药氧化变黑。

2.大葱切成丁，大蒜切成蒜片放在盆里，胡萝卜一段，切成胡萝卜丁放在盆里，黄瓜一段，切成黄瓜丁放在盆中，山药从中间破开切成丁，放在盆中备用。

3.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀备用，油炸花生米50克，剥去花生皮放在盆中备用。

4.锅内烧水，放入米醋5克，放入米醋可以让山药不变色，保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，20秒以后全部倒出控水备用。

5.锅内烧油，倒入大葱、大蒜一起翻炒，翻炒出香味以后倒入调好的料汁，再加入少量清水，接着淋入少许水淀粉，淋入水淀粉勾成薄芡，倒入山药和其他食材继续翻炒均匀，放入熟花生米翻炒均匀即可出锅。

6.好了，这道清爽可口的宫爆山药就做好了。

3果

1.柚子

中医认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，是养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。

推荐做法：【蜂蜜柚子茶】

1.准备一个新鲜的柚子，先用食盐把柚子皮搓洗一遍，去除上面的杂质和蜡，用清水冲洗干净，把柚子黄色的表皮全部刮下来，尽量不要带白色的瓤会有苦味，再把柚子皮切成细丝，切得越细越好。

2.柚子从中间切开，用一半就够了把里面的果肉剥出来。再准备适量的冰糖备用，喜欢甜一点的就多放点冰糖。

3.锅内烧水，水烧开以后把柚子皮放入锅中，去除里面的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。

4.锅内倒入开水，放入果肉、冰糖、柚子皮，水的量要没过果肉，开大火煮至，不停地搅拌把冰糖熬化，大约煮5分钟，果肉全部散开、柚子皮变软以后，转为小火继续熬煮40分钟，把果肉中的水分熬干，经常搅拌以免糊锅，熬成果泥状就可以了。

5.把它倒在保鲜盒中晾凉，晾凉以后倒入适量的蜂蜜搅拌均匀就可以了，做好的蜂蜜柚子茶放入冰箱冷藏3天再食用，能够减少柚子皮的涩味，口感更加清新香甜，密封放入冰箱中冷藏20天也不会坏，什么时候想喝随时冲。

2.苹果

俗话说：“一日一苹果，医生远离我”，苹果被称为“心血管”的保护神。在秋季吃些苹果好处多多，有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效。

推荐做法：【拔丝苹果】

1.准备两个苹果，削去外皮，去除苹果核切成均匀的小块。

2.盆中打入两个蛋清，加入一勺食盐，倒入适量的淀粉用手抓匀，淀粉糊的粘稠度能够拉丝即可，把苹果倒入盆中均匀裹上面糊，淋入一些植物油再次抓匀备用，植物油不仅能够起酥，还能使炸出来的苹果颜色更加鲜亮。

3.锅内烧油，油温5成热时，把苹果一块一块放入锅中，开小火慢慢炸，炸的时候苹果会逐渐飘起来，有粘连在一起的用勺子敲散，苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来。油温升至6成热，倒入苹果再炸10秒钟捞出来备用。

4.锅内留少许底油，放入一勺白糖，加入少许清水，把白糖搅至全部融化，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，糖浆呈金黄色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。

5.翻炒均匀后盛放在刷有植物油的盘子里 ，稍微晾凉一些，用筷子夹住往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝，这道简单又好吃的拔丝苹果就做好了。

3.雪梨

润肺养肺，很多人都会想到梨，梨是秋季的时令水果。中医认为白色入肺，梨属白色具有对肺部保养之功效，有润肺清燥、止咳化痰、清心降火的作用。

推荐做法：【雪梨炖排骨】

1.准备肋排500克，剁成大小均匀的小块。雪梨两个，去除梨核切成小块。再准备一个葱结、几粒红椒，切点姜片备用。

2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，冷水更容易煮出里面的血水，减少腥味，加入料酒10克去腥，大火烧开后打去浮沫，焯水2分钟左右，把排骨捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时。

4.1个小时以后挑出锅中的葱、姜不要，煲这个汤不需要太多调料，口感比较清甜，喜欢吃咸味的，稍微加一些食盐就可以了，把汤盛放在盆中。

5.好了，这道滋补生津的雪梨炖排骨就做好了。

（编辑：夏天）