进入中伏天后，夏日盛极而衰，将逐渐走向秋高气爽的秋天，8月7日就要立秋了，入秋后饮食结构和夏天很不一样，人常说“秋补冬藏”，那么“秋补”食材指的是什么？该怎么吃呢？

进入秋日后，气候也将逐渐由潮湿高温变成干燥清爽，经历了一个苦夏之后，因为食欲不佳，胃口变差，寒凉的食物吃得多，很多人的身体都会相对比较虚弱，说“暑伏无病一身虚”就是如此。

日常饮食要选对食材很重要，推荐5种“秋补”的好食材，增强身体素质，防“秋燥”，为健康入秋打好基础。

一、山药

立秋前后进补应该从补而不滞、温而不燥的特性着手，要说哪种食材最符合，山药要首当其冲，它有温而补之、温而通之的特点，在干燥的天气吃也不用担心会上火。

推荐菜谱：山药梨汤

所需食材：山药，梨，冰糖。

1、山药清洗掉表面泥土和杂质，刮去山药皮，先用刀拍扁后再剁成泥，梨放入淡盐水中清洗干净，不用去皮对半切开挖去梨核，切成片。

2、煮锅中加入2碗清水，倒入山药泥煮开后，继续煮5分钟左右，山药的中的胶质会与融合，变得粘稠。

3、锅中倒入梨片，放入2颗冰糖，搅拌均匀后煮1分钟，即可关火盛出，清甜又滋润。

二、茼蒿

立秋之后，温度不会有很大的变化，但气候逐渐由潮湿逐渐转为干燥，也就是人们常说的秋燥，此时除了要补充相应的营养元素之外，还应该多吃一些绿蔬。茼蒿清脆爽口，还有菊的甘香，在补充营养的同时还能缓解秋燥，可以适当地多吃一些。

推荐菜谱：凉拌蒜蓉茼蒿

准备食材：茼蒿，大蒜，白糖，香油，盐和鸡精。

1、茼蒿清洗干净，去除比较老的叶杆要摘除，大蒜剥掉外皮剁成蒜末

2、锅中加入适量的清水，1勺盐和油煮开后加入茼蒿，焯水3分钟左右投入凉水中降温。

3、碗中加入大蒜末，半勺白糖、少量的盐和鸡精，继续加入1勺香油，3勺清水搅拌均匀，茼蒿捞出控水放入盘中，将调好的料汁倒入碗中，吃的时候搅拌均匀即可。

三、茄子

民谚有“立夏栽茄，立秋吃茄”，立秋正是吃茄子的时候，除除了富含维生素与微量元素之外，茄子中还含有维生素P，正值季节转换的时候，常吃茄子可能对心血管有一些帮助。

推荐菜谱：茄子烧豆角

准备食材：茄子、豆角

1、茄子清洗干净不用去皮切成长条，在茄子中撒入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟析出水分，豆角清洗干净，撕掉筋膜切成段备用。

2、茄子条析出水分后，倒出多余的水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使茄子条上沾满淀粉。

3、油锅烧热加入裹上淀粉的茄子，炸至金黄后捞出控油，豆角也放入油锅中，炸至表皮发白起泡后捞出控油。

4、炒锅中加入少量的油，油热后加入葱姜蒜爆香后，倒入2勺郫县豆瓣酱炒出香味和红油，倒入豆角和茄子条。

5、碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉，倒入小半碗清水中搅拌均匀制成料汁，倒入锅中转大火焖烧上2分钟即可。

四、银耳

银耳不仅是女性养颜的佳品，也是秋季滋润身体的好食材，银耳中含有大量的银耳多糖，在补充营养元素的同时还能清燥，是一种营养去燥两不误的秋季佳品。

推荐食谱：凉拌银耳

准备食材：银耳、菠菜、鸡蛋。

1、银耳提前用冷水浸泡至完全泡发，菠菜清洗干净去除老叶，鸡蛋打入碗中加入盐打散后，倒入热油锅中炒熟备用。

2、锅中加入适量的清水，煮沸后倒入1勺盐和油，加入清洗好的菠菜焯水30秒左右，去除菠菜中草酸，减少苦涩味，银耳同样放入沸水中，焯水1分钟左右。

3、银耳和菠菜焯水后控干水分，放入盆中加入少量的白糖、1勺蚝油、适量的盐和一勺香油拌匀。

4、芝麻酱用水搅开，淋入银耳中，再次拌匀即可，一碗清爽滋润的凉拌银耳就完成了。

五、西蓝花

立秋前后，注意饮食均衡，在补充营养的同时，也要注意荤素搭配。西兰花作为“蔬菜皇后”，营养成分远高于其他蔬菜，是“秋补”的好食材不要错过。分享一道西兰花炒鸡胸肉的做法，好吃不上火。

推荐食谱：西蓝花炒鸡胸肉

准备食材：西蓝花，鸡胸肉，姜，大蒜。

1、腌制鸡胸肉，鸡胸肉在切之前要去除油脂，减少腥味，将鸡胸肉切成小丁，加入一勺生抽和老抽，一勺料酒，适量的黑胡椒，少量的淀粉以及切好的姜丝和盐，用手抓匀腌制5分钟后，倒入1勺食用油锁住鸡胸肉中的水分。

2、西蓝花的构造很特殊，容易藏污垢要仔细清洗，西蓝花放入水中，加入一勺食用盐和淀粉搅拌均匀，浸泡5分钟让西兰花中的污垢析出。

3、西蓝花在炒之前要先焯水，这样很容易炒熟，不容易炒不熟或者炒老，西蓝花放入开水锅中，倒入一勺盐和油，焯水1分钟捞出控水。

4、炒锅中加入适量的油，油热后倒入姜丝和辣椒段炒出香味，倒入鸡胸肉，翻炒至鸡胸肉全部变色。

5、西蓝花控干水分后倒入锅中，加入1勺生抽、适量的盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。

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