8月7号就是立秋了，不过这并不代表酷热的天气戛然而止。立秋后气温仍然炎热，所谓，“热在三伏”，立秋后还有一个“末伏”，也就是“秋老虎”的威力，这时防燥消暑不能大意。

我们在饮食上要多下功夫，不仅要清热解暑，还要缓解秋燥，保持好体内的“酸碱平衡”。立秋前后，建议大家：多吃这5种食物，润燥去火，营养充足身体棒。

1.胡萝卜

推荐做法：【青椒胡萝卜丝】

1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用。青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。

2.锅内烧油，油热以后倒入葱姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生，加入适量的食盐、味精、鸡粉，接一点清水倒入锅内，加入清水更容易化开调料。

3.翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜品的色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这道简单好吃的青椒炒胡萝卜就做好了。

2.银耳

推荐做法：【小葱拌银耳】

1.准备两朵银耳，放入温水中泡发，切成小朵，黄色的是银耳的根部可以切掉一部分，不能切得太多否则可能会散开。小葱一小把，洗净后切成小段，西红柿小半个切成小块。

2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒捞出，用清水反复冲洗。倒入调菜盆里，加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，倒入一点开水搅拌化开调料，倒入银耳和小葱西红柿，搅拌均匀后即可装盘。

3.好了，这道清凉脆口的凉拌银耳就做好了。

3.冬瓜

推荐做法：【冬瓜丸子汤】

1.准备一条五花肉，去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅，剁好以后入在盆中，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒5克，鸡汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一会让调料和肉馅均匀融合。

2.打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅匀，让肉馅吸收蛋清，这样吃起来更加嫩滑，继续搅拌摔打2分钟，增加馅料的弹性和黏性，肉馅出胶以后加入少许淀粉再次搅匀，使肉馅可以更好地凝固不容易松散，淋入植物油增加香味，拌匀以后腌制10分钟。

3.准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成冬瓜片放入清水中洗干净。生菜叶几片，洗干净切成段，再准备一小把虾米备用。

4.锅内烧水，大火烧开以后关火，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起放入锅内，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。

5.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，开小火煮至，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮三分，丸子煮熟以后捞出来盛放在汤盆中。

6.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水烧至沸腾倒入冬瓜块，加入食盐2克，鸡粉2克，煮2分钟，冬瓜变软以后倒入生菜叶，稍微烫一下立即出锅，和丸子放在一起再浇上汤汁，撒上虾米，滴上几滴芝麻香油，美味即成。

7.好了，这道清香可口的冬瓜肉圆汤就做好了。

4.洋葱

推荐做法：【洋葱煎饼】

1.准备洗净的小洋葱三个切成细丝，胡萝卜半根也切成细丝，放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多，以免影响口感。

2.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。

3.3分钟以后在饼上淋一层植物油，把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

4.好了，这道简单家常的洋葱煎饼就做好了。

5.番茄

推荐做法：【番茄肉片】

1.准备一块猪瘦肉，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克，料酒5克，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉2克，老抽2克，抓拌均匀把料汁都打入肉片里面。

2.打入一个蛋清抓拌均匀，蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，抓入少许淀粉，让淀粉均匀裹在肉片上面，淀粉能够锁住肉片中的水分保持鲜嫩的口感，淋入一点植物油继续拌匀，腌制10分钟，植物油能避免滑煮肉片时粘连。

3.准备番茄三个，清洗干净切上十字花刀，放入热水中烫2分钟，烫软以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。洗净的香菜几根切成段，再切点蒜末、葱花、姜末备用。黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，挑出豆皮和烂豆。

4.锅内烧水，加入一点食盐入底味，淋入少许植物油，防止豆芽的营养成分流失，水烧开以后把黄豆芽倒入锅中，焯水1分钟左右，豆芽断生以后倒出，快速用清水冲洗几下以免豆芽回软。

5.锅内烧油，油烧热以后放入少许葱、姜、蒜，开小火爆香，倒入控过水分的黄豆芽颠锅翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克去腥，翻炒入味以后把豆芽盛放在盘中垫底。

6.锅内再烧油，油烧热以后，把剩余的葱姜蒜末倒入锅中翻炒出香味，倒入番茄丁炒软、炒碎，从锅边淋入适量清水，再加点老抽，转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、陈醋5克、料酒5克、胡椒粉2克搅拌化开调料，转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养。

8.3分钟以后把锅中的番茄碎捞出来，利用番茄汤把肉片滑煮一下，肉片下锅的时候要一片一片打散避免粘连，煮至肉片定型，用勺子轻轻地推动让其均匀受热，保持小火滑煮1分钟让肉片吸收汤汁入味。

9.肉片煮熟以后勾入少许水淀粉把汤汁收浓，汤汁再次沸腾以后起锅，连汤带肉一起倒入盘中，撒上少许香菜和白芝麻就可以食用了，一道营养美味的番茄肉片就做好了。

（编辑：夏天）