“秋”作为名词指庄稼成熟或成熟的时节！

俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴”！立秋时节，自然界代表生长之势的阳气渐收，而阴气渐长，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。

向来以“民以食为天的”中国人民，自然在立秋这天的饮食很有讲究。立秋“咬三秋”不仅是为了滋阴养肺，还因为“一夏无病三分虚”，经过立秋之后，可根据需要适当进补确保安度秋冬，立秋这天在忙也别忘了给家人们“咬3秋”，那“咬三秋”是什么呢？接着看下去吧！

秋果

秋梨是秋季的主要水果，俗话说：“一梨润三秋”！今年立秋与中伏重合暑热未消，我们养生的时候要注意润肺清燥。立秋后空气干燥，吃梨可以润肺生津、止咳、清热化痰。

推荐食谱：雪梨炖排骨

1.肋排500克剁成大小均匀的小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。

2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。

3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。

秋瓜

立秋的时候人们会食用南瓜“抢秋膘”，立秋后气候干燥，身体易燥热，而南瓜可以润燥，搭配百合润燥养肺的效果更好。

推荐食谱：南瓜炒百合

1.新鲜的百合100克切去根部，用手掰开加入清水泡在盆中备用；南瓜400克削去外皮切成菱形片，放在盆里备用。

2.锅内烧水加入一勺食盐，水接近沸腾的时候，倒入南瓜片焯水4分钟，然后倒入百合焯水几秒钟，一起倒出控水备用。

3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出加入适量清水，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，不停搅拌将调料化开以后，淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，就可以出锅装盘。

秋膘

立秋有贴秋膘的说法，经过漫长的夏天，人们因为食欲不振，经常食用清淡易消化的食物，因此常常感到体虚无力。所以就有了立秋这天吃肉贴秋膘的说法，喜欢吃肉的立秋会做红烧肉贴秋膘，口味清淡的可以吃清蒸鸡肉或者鱼肉。

推荐食谱：家常版红烧肉

1.先准备炖肉的香料：大葱切成段、一块生姜切成片、少许香叶、几粒八角、少许小茴香、白芷、干辣椒和桂皮，嫌麻烦的朋友可以去超市买炖肉料也可以。

2.一块五花肉要提前烤一下猪皮，去除残留的毛根和猪皮上的异味，然后在清水中刮去焦黑的痕迹，在家常做法中可以将五花肉切成小块，更好入味。

3.平底锅中烧油，把切好的肉块码放在里面，用中小火煎制，可以将猪油㸆出来，这样吃起来香而不腻，经常翻动，再淋入高度白酒去腥，将肉块煎成金黄色倒出来控油。

4.锅内再烧油放入一把冰糖，用小火将冰糖炒化熬成糖色，呈棕红色时倒入葱姜和五花肉，颠锅翻炒给五花肉上色，再放入香料炒出香味，沿锅边倒入适量的开水，加入两勺食盐、少许料酒、生抽，转大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖煮一个半小时。

5.将锅中的香料挑出来，转大火收汁翻炒，汤汁收至浓郁粘稠，起锅将五花肉摆放在盘中，再浇上剩余的汤汁美味即成。

（第一美食编辑：曹曹）