#春耕进行时#

从疫情开放到现在疫情已逐渐从我们的脑海中消失了，2023年我们过了一个轻松愉快的新年。年前专家预测，说春节过后会出现第二次疫情爆发，目前来看疫情并没有爆发。我们终于迎来了春暖花开的季节。

三年的疫情，我们失去了太多太多，到现在依然觉得疫情很恐慌，三年疫情防控能得到这个可观的结果，国家的付出功不可没。终南山院士也不停歇息的在付出。虽然说解封后，多数的人感染了新冠，新冠的症状就像钟南山院士所说的像感冒一样，但是实际要比感冒严重，所以导致大家现在对钟老所说的话都有质疑，甚至是不再相信。

其实钟南山院士不是神仙，他也是根据自己多年抗疫的经验去预测，准与不准也不是他说了算的，第二波疫情之所以没有到来，最重要的还是我们的防护措施和防范意识提高了。所以第二波疫情才没有来，我们应该高兴，疫情消失，给我们带来了希望。

不管是现代还是古代都有疫情的存在，只不过疫情随着时间在不断的变异，所以，不管什么时候身体强壮最重要。我们日常生活中要多吃一些营养的食物来增强免疫，增强抵抗力，身体足够强壮才能和所有病毒对抗，特殊环境下，建议大家少吃豆腐白菜，多吃这3样，增强免疫，少生病。

一，海带大骨汤

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟关火，放上少许香菜，营养的大骨汤就做好了。

二，虾仁鸡蛋羹

1.准备新鲜的大虾7，8个，去掉虾头，从虾背处切开，去掉虾线，剥去虾壳，放入小盆里面，用清水洗净，挤干水分放入盆中。加入食盐，料酒，白胡椒粉各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使虾仁慢慢入味。

2.锅中提前烧水，在这个时间，取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，添入适量的清水，鸡蛋与水的比例大约是1比1.5，加入食盐，鸡粉各1克，用筷子搅拌均匀，用漏勺滤出蛋液里面的泡沫，倒入碗中。

3.水烧开后，放入打好的鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟,时间到，掀开锅盖，放入虾仁，继续蒸3分钟。

4.准备小葱一根切成葱花，放入小盆里，加入蒸鱼豉油10克，芝麻香油3克，用筷子搅拌均匀，等3分钟过后关火，取出蒸好的鸡蛋和虾仁，再浇上刚才调好的料汁，美味即成。

三，西红柿牛腩

1.洗好的牛肉切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，浇入开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用。

2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开后再焯水两分钟，撇去浮沫，两分钟后捞出控水。

3.重新起锅烧油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒，再烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。

4.时间到了放入另一半西红柿，再加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。

5.改中火再炖五分钟，拣出大料和葱姜，避免影响口感，五分钟后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，香喷喷的西红柿牛腩就出锅了。

（小郑）