#头条创作挑战赛#转眼之间，清明节气就到了，进入四月份以来，我们要迎来很多节气，清明节是非常重要的日子，清明节前后常常会下咒语，尤其是南方的地区，气温非常不稳定，身体会非常疲惫，经常容易犯困，吃啥都没有食欲，感觉整个人都没有力气。长辈们说，每到清明节气，家里人都会给逝去的亲人扫墓，还要顺应时令节气，多吃“一黄”，到底一黄是什么呢，它就是“鸡蛋羹”。

因为清明节气的温度忽高忽低，抵抗力特别差，多吃肉类和高蛋白的食物，加强运动锻炼，少熬夜加班，饮食上要多吃鸡蛋。今天分享一款鸡蛋羹的家常吃法——豌豆肉末蒸蛋，做法超级简单，鸡蛋羹非常嫩滑，营养很出色，我们家娃娃最爱吃。明日清明：长辈说要吃“一黄”，补足营养，增强免疫少生病！

【豌豆肉末蒸蛋的食谱解析】

食材明细：选购2—3枚土鸡蛋（鸡蛋是优质的高蛋白食材，价格非常便宜，营养含量非常出色，具有多种烹饪方式，蒸鸡蛋是我们家孩子的最爱），选购150克青皮豌豆（豌豆分为青豌豆和老豌豆，新鲜的青豌豆口感清甜，个头非常圆润，色泽翠绿，适合用来炒着吃，是刚刚上新的时令蔬菜），新鲜里脊肉150克左右，胡萝卜半个，少许原味酱油少许，玉米淀粉适量，少许清水或纯净水，食用油若干，生姜若干片，少许水淀粉，料酒一勺，食盐若干，其他调味品。

正确制作顺序：

步骤1：选购好鸡蛋，豌豆和猪肉里脊，先把里脊肉彻底洗干净，里脊肉切成若干小块，然后用刀剁碎成猪肉末，记得不用绞太碎。

步骤2：猪肉末放在碗中，加上一小勺料酒去腥，加上原味生抽一勺，加上适量玉米淀粉，滴入一些食用油，加上食盐和胡椒粉来调味，腌制15分钟，备用。

步骤3：准备好一个空碗，碗中打入几个鸡蛋，将蛋液均匀搅散，撇去表面的一层浮沫，加上六个半蛋壳的清水，加上食盐调入，迅速搅拌均匀。

步骤4：蒸锅里加上少许清水，鸡蛋液上锅蒸8分钟，焖2到3分钟，锅底烧热加上食用油，油温烧热加上猪肉末，加上半勺料酒去腥，迅速翻炒均匀。

步骤5：倒入一些胡萝卜丁和豌豆丁，迅速翻炒均匀，加上一勺酱油，加上少许清水和水淀粉，将食材都煮熟，大火收汁，盛出备用。

步骤6：将蒸熟的鸡蛋划一些口子，将豌豆肉末放在上面，上述一些葱花，这道豌豆肉末蒸蛋就制作完成了。

豌豆肉末蒸蛋是一道非常美味的菜肴，鸡蛋羹非常嫩滑，入口即化，还有浓郁的汤汁和肉香味，搭配青豆和胡萝卜丁，荤素搭配，色泽很好看，一口下去特别满足，我们家孩子都爱吃。

你们是否吃过这道豌豆肉末蒸蛋吗？（所有图片来自网络）