正月十五是什么节(老人讲)

“不出十五都是年”,正月十五过完,这个年才算过完了。

正月十五,元宵节一直以来都是备受关注的传统节日。除了放花灯、猜灯谜,还有很多有意思的食俗,老人讲“十五吃3宝,财福往家跑”,3宝指什么?吃出一年好彩头

一、八方来财——白菜

推荐做法:【翡玉白菜饺子】

1.首先调一个白菜馅:白菜只用叶,切成碎粒,撒入适量的食盐杀杀水,10分钟以后放入纱布里使劲挤干水分备用。五花肉馅放入盆中,加加盐、鸡粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鲜、老抽上色搅拌均匀,放入葱姜水、打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团,然后放入白菜碎、多倒点芝麻香油掺匀,饺子馅就调好了。

2.接着做白菜面皮:菠菜粉用清水化开,加入适量的面粉,揉成菠菜面团;另外再揉一块白面团,揉好以后饧上10分钟,然后分别搓成长条,把菠菜面擀成长方形,包在白面的外面。

3.然后开口处捏紧,切成大小均匀的面剂子,擀成饺子皮,放入适量的饺子馅,把饺子全部包好。

4.饺子开水下锅煮,中途点三次水,饺子圆滚滚的、全部飘起来就熟了,翡玉白菜饺子,好吃好看好寓意。

二、节节高升——排骨

推荐做法:【糯米蒸排骨】

1.适量糯米提前泡四个小时,然后捞出加入生抽、蚝油、老抽拌匀;几根精肋条砍成段,放在清水中浸泡半个小时去除血水;一根玉米切成条。

2.泡好的排骨洗干净,加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、老抽、生抽、蚝油抓揉,然后腌制10分钟左右。

3.小笼屉用荷叶打底,然后将腌好的排骨裹上一层糯米,一块排骨、一块玉米的交叉着放,最后开水上锅,中火蒸上40分钟关火,再焖3-5分钟开盖,撒上葱花、小米椒美味即成。

三、财源广进——生菜

逢年过节,当然要吃些寓意好的食材,生菜象征着“生财”,寓意着财源广进,过年吃惯了大鱼大肉,生菜开胃又解腻

推荐做法:【白灼生菜】

1.准备几颗新鲜的生菜,把叶片掰下来放入清水中洗净。大葱一段,切成细丝。生姜一块,切成姜丝。两个小米椒,去籽之后也切成细丝。大蒜几粒,切成细丝。

全部放入一个盆中,加入清水浸泡上去一下辛辣味同时防止水分流失萎缩

2.锅内烧水,加入食盐2克鸡粉1克,白糖2克,再淋入少许植物油,植物油能够锁住水分防止生菜变色,水烧开之后倒入生菜。

快速焯烫20秒钟,生菜塌架后立即捞出,同时用凉开水快速冲凉

3.把控过水的生菜摆放在盘中,再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。把锅烧热,倒入蒸鱼豉油20克,加入一点清水搅拌均匀,再放入鸡粉1克,白糖1克化开调料,料汁烧开以后起锅,均匀浇在生菜上面。

热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味,美味即成。

正月十五元宵节,这3道吉祥菜端上桌,好吃好做寓意好,全家都夸赞,“十五吃3宝,财福往家跑”,吃出一年好彩头。

(开心)

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