#冬日生活打卡季#

“去年冬至入分宜，雨雪思亲泪亦垂”，一年一度的冬至马上就要到了，冬至是我国二十四节气中非常重要的节气，排在二十四节气之首。

在古代，人们有讲过：阴极之至，阳气始生，日至南，日短之至，日影长之至，故而曰“冬至”。古代人认为自冬至这一天起，天地间阳气开始一天盛过一天，时间的下一个阴阳循环就开始了。

俗话说“冬至大如年”，这句话有两种含义，一种是说年关将近，余日不多，第二种含义表示冬至的重要性，仅次于春节。

冬至也是数九寒天的第一天，儿时经常听到的民谣就是，一九二九冰上走，三九四九伸不出手，形容冬天的寒冷程度。

冬至即将来临，大家记得“吃3样，做3事”，尊重老传统，为家人祈福安康

吃3样

一，羊肉

羊肉是温补的好食材，冬季是滋补的黄金时期，在我国北方有冬至吃羊肉的习俗，进入冬至就开始进入冬天最冷的时期，这么冷的天吃上一锅炖羊肉，有御寒滋补的功效。

推荐食谱：【羊肉糊汤面】

1.准备羊肉片50克，切成小片，泡好的芝麻叶一小把切成小段，大葱一段切成葱花，香菜一小把切成段，准备手工面条一斤左右，炸好的花生米一小把，用刀压碎，榨菜一小块切成榨菜粒备用，卤好的黄豆20克。

2.准备一个小碗，倒入面粉30克，加入适量清水，用筷子搅匀，再加入少许植物油，再次搅匀，最后加入少许清水，避免面糊过于粘稠，搅匀以后放在一边备用。

3.锅里添入少许食用油，倒入羊肉翻炒片刻，再倒入葱花和芝麻叶炒香，加入少许食盐，翻炒化开。

添入适量清水，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，十三香1克，老抽少许，用勺子搅拌化开。

4.开大火把水烧开，再改中小火煮两分钟左右，熬出羊肉和芝麻叶的香味。再下入面条，用筷子轻轻搅动，煮三分钟左右，再用筷子抄动几下，使面条受热均匀。

4.等面条煮至八成熟时，勾入少许面糊，使汤汁更加浓郁粘稠，面糊可以分次加入。

继续煮半分钟以后，放入香菜段，淋入少许芝麻油，最后再放上花生碎，榨菜和黄豆，暖胃的羊肉糊汤面就做好了。

二，饺子

“饺子”寓意吉祥安康。冬至这天基本上家家户户都会吃饺子，我小时候听的最多的一句话就是，冬至吃饺子，冬天不会冻耳朵，冬至这天煮上一锅热气腾腾的饺子，一家围在一起吃，欢声笑语，团圆幸福。

推荐食谱：【萝卜馅饺子】

1.准备两个青萝卜，切成细丝放入盆中，锅中水烧开，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。

2.盆里加入面粉300克，加入一勺食盐，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。

3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉，切成薄片放入绞肉机里，搅成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜。

加入半勺鸡精，少许葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

4.取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。

5.锅中水烧开加入一勺食盐，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。

三，汤圆

南方人冬至这天和北方人冬至这天的习俗是有所不同的，南方人冬至吃汤圆，北方是吃饺子。坊间有“吃了汤圆大一岁”的说法，汤圆也叫汤团，冬至这天吃汤团又叫“冬至团”。

推荐食谱：【米酒汤圆】

1，准备鸡蛋2个打散搅匀，米酒200克，五彩小汤圆150克备用。

2，锅内添入适量清水，等水快要烧开时，把米酒倒入锅内，再用勺子推动搅散，等水沸腾后，倒入备好的汤圆，用勺子轻轻推动，开中火，煮2分钟左右。（如果买的是中号汤圆，要煮5分钟）。

3，在煮制期间，要用勺子不停的搅动，防止汤圆粘锅，再加入白糖30克调味，用勺子搅匀等汤圆慢慢飘浮起来后，再勾入适量水淀粉，增加汤的粘稠度，还可以提高汤的亮度。

4，水再次烧开后撤火，把鸡蛋倒入锅内，利用余温使鸡蛋液定型，再转成小火，用勺子轻轻推动，以防鸡蛋粘住锅底，煮至蛋花慢慢浮起来时，就可以出锅装入盆中，香甜可口的米酒汤圆就做好了。

做3事

一，祈福

先人在冬至这天，会祈福，祈求祖先保佑，疾病消除，饥荒减少。现在的人也延续了古代人的习俗，也是想图个吉利，祈求保佑来年能福泰安康、好运连连，万事顺遂。

二，祭祖

祭拜祖先是我国许多节日中常有的习俗，冬至也是其中之一，《中华全国风俗志》里，就有“冬至节，祭扫坟墓，又有“鬼节”的说法。在我们中国人的传统观念里，祖先的灵魂是非常重要的，是不能马虎，不能亵渎，不可怠慢的。我们在祭祖的时候会把好吃的好喝的，都供奉给祖先，以表敬意。

三，饮酒

冬至有饺子，怎么能没有酒呢！俗话说“饺子就酒，越喝越有，酒暖寒冬，福必随至”，说的就是在冬至这一天不能只吃饺子，还要小酌一杯美酒，来驱出寒气，有益养生。

（小郑）