再有1个月左右的时间，就要入伏了，今年夏季气温比往年高一些，比如前几天的高温，许多中原地区和南方最高气温都突破了35度，有的地区甚至达到了40度，入伏的脚步越来越近了，已经可以感觉到明显的暑气了，俗话说：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！这是北方城市居民们，入伏的俗语，也代表当地人的生活方式和传统美食。

头伏饺子

头伏饺子顾名思义，意思就是说，到了头伏就是入伏的这一天，家家户户要包饺子吃，饺子其实起源于古代医圣：张仲景发明的，最早是用来治病救人的一种美食，它专门用于治疗体质虚弱，饥寒交迫，怕冷，阳虚的症状，有一定的补益身体作用。

韭菜鲅鱼水饺的做法：

步骤一：新鲜的韭菜洗净，然后改刀切成碎末备用。

步骤二：鲅鱼清洗干净，取出鱼鳃，和鱼内脏，并且改刀切掉鱼头，鱼尾，只选用鱼刺最少的鱼腹部，然后用菜刀将鱼腹部的鱼肉刮下来，放入绞馅机中，搅成鱼泥。

步骤三：将新鲜的韭菜，与鱼泥混合，并打入一个鸡蛋，然后加入食用盐，蚝油，香油，料酒，鸡精，味极鲜，然后将买来的猪肉馅加入进去，一起搅拌均匀。

步骤四：和面，擀饺子皮，将鲅鱼馅包成鲅鱼水饺，全部包好之后，锅中烧热水，水开下入鲅鱼水饺，分三次到四次加入清水，开锅三到四次即可成熟捞出食用。

二伏面

二伏代表着气温更上一层楼，更加炎热，天气变得闷热起来，此时人体极其容易出汗，能量消耗也比较大，同时也正是夏粮抢收新麦子的季节，那么古代农民们都有在丰收之后，品尝新麦子的习俗，而北方城市，最传统的美食就是用新麦子做打卤面，凉拌面，或者炸酱面来食用，既能果腹，还可以补益身体，一举两得。

家庭版炸酱面做法：

步骤一：面条直接去超市购买手工切面，要选择细切面就可以，这样容易熟好吃。

步骤二：锅中烧开水，下入手工切面，然后煮熟，捞出过凉水捞出备用。

步骤三：将网上买来的老北京专用炸酱，准备好，然后黄瓜洗净，改刀切成细丝，胡萝卜成细丝，觉得营养不够的还可以煮一个熟鸡蛋。

步骤四：将所有食材放入碗中与面条拌匀，即可食用，营养美味。

三伏烙饼摊鸡蛋

三伏天是夏季入伏之后，最热的时期，按照传统习俗，这几天是要吃“鸡蛋饼”的，鸡蛋饼不仅简单易做，而且营养美味，最适合夏日没有胃口，吃不进去饭的时候，来制作食用，摊好的鸡蛋饼，抹上腐乳汤汁，然后加入一些蔬菜，卷起来吃，鲜香味美，不比外面卖的煎饼果子味道差。

鸡蛋饼卷蔬菜的做法：

步骤一：新鲜的鸡蛋，打入碗中3个，然后加入适量的面粉，搅拌成面糊状，加入适量的食用盐，味素调味，备用。

步骤二：选用平底锅，锅中烧热油，油开之后转小火，用勺子挖一勺鸡蛋面糊，放入锅中，用勺子摊平，摊成圆形饼状，煎熟两面即可盛出。

步骤三：有条件的可以买几根，火腿肠，火腿肉，都可以，然后将其改刀切成细条，在准备一些生菜，或者是黄瓜，也改刀切一下，最后再在摊好的鸡蛋饼上面涂抹上腐乳汤汁，然后卷上火腿肠，蔬菜，这样吃起来不仅美味，而且营养丰富。

这些入伏的传统美食，现在已经不仅仅局限于北方城市，南方城市的人，也逐渐喜欢上吃饺子，吃炸酱面，吃鸡蛋饼了，如果天气炎热，您没有胃口吃饭，还不知道吃什么，不如考虑这几种吧。