头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋是什么意思(中伏吃3宝)

俗话说“冷在三九,热在中伏”,一般来说头伏和三伏相对来说会好受一些,中伏才是最热的时候。今年的中伏是从7月26日开始,一共持续20天

正所谓“苦夏无病三分虚”。因此,三伏天的饮食颇为讲究,每一伏的吃食都不同。明日中伏,3句俗语看懂,二伏吃什么,该怎么吃?老传统别忘记。

一宝、“头伏饺子,二伏面”

俗话说“一伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”,面条在中国的饮食文化中,占据着重要的地位。“上车饺子,下车面”,寓意路途顺利平安

二伏吃面也有一定的讲究,二伏面一定是凉面。各种配菜、肉类拌着吃,好吃不热,又能补充营养,来一碗舒服一天。

推荐做法:【凉面】

1.准备去皮五花肉剁成颗粒,不要剁得太碎。香菇几朵,切成碎粒,还可以加入一点小香芹或者是胡萝卜,一点小葱白,都切成颗粒就可以了。

2.起锅烧油,热锅凉油。然后倒入五花肉末,把五花肉末翻炒至变白。倒入料酒、葱姜粒,炒出五花肉粒中的肥油

然后倒入香菇粒。再加入四勺的甜面酱、三勺的黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、把颜色翻炒均匀,炒出酱香味

3.稍微加入一点开水,开中火煮上一分钟,再倒入一点淀粉水,不停地翻炒,小心不要糊底。然后熬制粘稠就可以了,这样杂酱就做好了。

下个面条,过凉之后,浇上几勺杂酱,配着面条吃特别香

二宝、“头伏鸡,二伏鸭”

民间有谚语“头伏鸡二伏鸭三伏甲鱼无处跑”,这就是告诉我们,在二伏到来的时候吃鸭子的好处鸭肉性凉,能消暑祛热

在最热的二伏天吃鸭肉,营养丰富,消暑是一绝。

推荐做法:【陈皮焖鸭】

1.准备嫩鸭一只,去除鸭屁股,把鸭肉剁成均匀小块,用清水多抓洗几遍,把上面的血水洗干净,挤干水分备用。

准备生姜一块,切成姜片。准备适量的陈皮,切成细丝,放入清水中泡软备用。

2.把锅烧热,加入食物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油。

油温五成热时,把鸭肉倒入锅中待鸭皮收紧以后再晃动锅,这样能防止炸锅慢慢地炒出鸭肉中的水分,把姜片放入锅中继续煸炒。

3.炒出鸭肉的香味,鸭肉微微变色以后,淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,再加入生抽10克,食盐2克,胡椒粉2克,倒入一点料酒去腥,沿锅边加入适量的清水,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖用大火炖15分钟

4.15分钟以后把陈皮放入锅中转小火再炖10分钟,让陈皮的味道融入到鸭肉里面。10分钟以后,把鸭肉盛出来了,撒上香菜就能上桌食用。

好了,一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。

三宝、“头伏冬瓜,二伏茄”

老杭州有“头伏火腿二伏鸡,三伏吃对金银蹄”,这是当年的富贵人家版本。而对于日子不是那么宽裕的人家,也自有讲究。头伏冬瓜二伏茄,三伏冬瓜不刨皮”。

茄子性凉,也是一种非常适宜夏季食用的蔬菜。伏天炎热干燥,茄子正好能够清热消暑,简单一蒸,就是一道不可多得的美味。

推荐做法:【蒜蓉蒸茄子】

1.洗好的紫茄子,直接从中间一分为二。放入蒸锅里面蒸4分钟,把茄子蒸透。

调个蒜蓉酱:蒜末可以剁点、小米椒切碎、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉,搅拌均匀。

2.茄子蒸好后,把茄子肉划开。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱,盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味,充分渗入到茄子里面。

3分钟以后,把蒸好的蒜蓉茄子,取出来。均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。每吃一口,都觉得提神开胃。

中伏已至“上蒸下煮”的闷热天气,暑热和湿邪交替。老传统别忘了吃三宝,面条、鸭肉和茄子,保持心情愉悦,适当运动,多喝水补充水分,安稳度过伏天最热的时候。

(第一美食编辑:开心)

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