8月15号—8月24号就是今年的末伏时节，虽然已经立秋，但天气依旧闷热，也俗称“秋老虎”，正所谓，“火烧七月半，八月木樨蒸”。

三伏天最常听的一句话“头伏饺子二伏面，末伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子，二伏吃面条，到了末伏就应该吃烙饼摊鸡蛋了，老一辈流传下的老传统，也是让家人都能健康度过三伏天。

8.15末伏，不管有钱没钱，这3种传统美食记得吃，应季而食，安稳度过三伏。

1.烙饼

俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在古代，末伏吃烙饼是对美好生活的憧憬。烙饼是圆的，鸡蛋也是圆的，这个时候吃烙饼摊鸡蛋，图的就是圆圆满满、大吉大利、万物丰收

推荐做法：【摊馅子】

1.准备南瓜半个，削去外皮切成细丝；胡萝卜半个，同样切成细丝，都放在盆中，加入适量的葱花，食盐2克，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。

2.准备适量的小麦面粉放入盆中，打入三个鸡蛋，加入少许清水，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩，再次加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。

3.10分钟以后把胡萝卜和南瓜丝捞出来攥干水分，放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了。

4.起锅开小火，锅烧热以后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼，保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面，翻过来之后烙30秒钟，保持来回多翻几次，把饼煎至两面金黄就能出锅了。

5.好了，这道简单又营养的摊馅子就做好了。

2.鸭肉

末伏在立秋后，老话说：“秋高吃鸭”，鸭肉味甘、性寒，具有清热健脾、生津消肿、滋阴养胃的作用，而鸭肉还富含人在夏天继续的蛋白质。

推荐做法：【啤酒鸭】

1.准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。

2.准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。

3.准备生姜一块切成片，葱白一段切成马蹄片，大蒜一小把拍散，香味更容易被激发，全部放在同一个盆中，再加入干辣椒几粒，八角2粒备用。

4.锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅会慢慢的析出血水。水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

5.锅内烧油，放入一小把冰糖不停地搅拌，冰糖变成红棕色时，把鸭块倒入锅中，快速翻炒让鸭块均匀裹满糖色，这一步主要是为了给鸭块上色，煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料。

6.开小火炒出香辣味，加入老抽2克、料酒5克炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多可以再加一些开水，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚，转为大火，汤汁烧开以后加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。

7.15分钟以后鸭块已经熟了，转大火收汁，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生后撒入少许白芝麻，翻匀以后即可出锅，这道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。

3.莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，鲜藕是立秋后的时令蔬菜，吃些藕有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。对于老年人来说，莲藕更是补养脾胃的好食材。

推荐做法：【凉拌藕片】

1.准备莲藕一节，把外皮削干净用清水洗一下，对半切开再切成藕片，切好以后用清水泡上 加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，小葱洗干净切成葱花，小米椒两个切成辣椒圈。

3.锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱姜蒜的香味激发出来。

4.锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温保持清脆的口感。

5.把藕片沥干水分放在盆中，倒入激过油的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀即可装盘，这道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。

（编辑：夏天）