#头条创作挑战赛#

老话说，“小雪有雨十八天雨，小雪无雨十八天风”，明日就是小雪，不管是雨天还是刮风，这天肯定是越来越冷了，大家要格外重视起来对身体的保养，争取今年打牢基础，来年有个好身体。

中医上有这样一个说法：“顺时而食”，在小雪时节，要吃些滋补身体，补充能量的食物，驱寒保暖，天越冷吃着越舒服！

明日小雪，老传统“吃3样、忌3样”，指的是哪3样？老传统别忘了吃，补充营养，顺利入冬！

吃三样

一、腌雪菜

常言道，“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪时节家家户户都有腌冬菜的习俗，这也是一种保存蔬菜的方法，吃不完的菜与其腐烂掉，不如做成腌菜，也不怕变质。

推荐做法：【腌萝卜】

1、先准备两个白萝卜，洗干净后切成一元硬币厚的薄片，放入盆中。一小块生姜切成姜片；一把大蒜切成蒜片，和姜片放在一起。

红线椒一个、青线椒两个切成斜片，放在一起。

2、在装萝卜的盆里，加4勺食盐，颠盆拌匀，放在一边腌制30分钟。时间到，萝卜的水分腌出来后，捞到另一个盆里备用。

放入青红辣椒和姜蒜片，加入白糖4勺，生抽2勺，陈醋1勺，再放入一把红花椒，然后浇上200度的热油，抓拌均匀。

把萝卜全部拌匀以后，装入盘中就可以开吃了。

二、腌腊肉

到了小雪时节，温度极速下降，天气也越发的干燥，就很适合吃点腊肉、腊肠啥的，把家中多余的肉做成腊肉，耐存放，也能享受不同风味的美食。

推荐做法：【腌腊肉】

1.准备猪后腿肉三斤左右，洗净后放入盘中备用。取一个小盆，倒入三两高度白酒，把猪肉放入白酒里面裹匀，防止猪肉变质，然后挤干水分，放入盘中。

2.小盆里面加入生抽酱油两大勺，老抽半勺，冰糖一小把，花椒一小撮，八角三个，红干椒4个，香叶5片，桂皮一小块备用。

3.炒锅烧热，倒入酱油和大料，加入等量的清水，再加入三勺食盐，一勺蒸鱼豉油，搅拌化开，开大火把酱汁煮3分钟。

4.再把酱汁倒入盆中放凉，然后把猪肉放入酱汁盆中浸泡，取一个盘子扣在上面，最后封上保鲜膜，放入冰箱里面，浸泡3天时间。

5.等浸泡24小时的时候，把猪肉翻面，继续浸泡2天，这样可以使猪肉更好入味。

6.等猪肉浸泡三天以后，撕开保鲜膜，取出盘子，把猪肉放入另一个盘中，用小刀在上面扎一个小孔，用绳子穿起来，悬挂在通风处，晾晒4到5天左右就可以了。

7.食用腊肉的时候，可以放在锅里面蒸30分钟，切成薄片，直接吃或者用来炒菜都可以，香而不腻，特别好吃。

三、喝刨汤

要说这寒冬时节，少不了要喝汤，土家族就有这样的习俗，要喝刨汤，驱寒保暖，也会为小雪时节增加一丝寒冬的气氛。

推荐做法：【大骨汤】

1、先准备几根猪大骨，放入盆中，加入一勺食盐，再加入适量的高度白酒，添入清水，放在一边浸泡10分钟。

2、把泡好的猪大骨捞出来放入漏勺中，控去水分，然后再放入大锅中，添加适量清水，放入葱段和姜片，放半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开，把锅面浮沫撇开，5分钟后捞出。

3、重新起锅加少许食用油，放入控水后的大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，用勺子翻动几下，晃动炒锅，煎至表面呈微黄色时，加适量开水。

放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，再加一次开水，煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。

4、1个小时过后，打开锅盖，加食盐、白胡椒粉各适量，搅拌化开调料，继续煮10分钟，撒上适量的枸杞子再炖5分钟，撒上葱花，盛入汤盆中，再加适量原汤，即可上桌。

把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，就可以上桌食用了。

忌三样

一、忌吃高脂肪食物

入冬后大家穿得厚了，就会忽视对身材的保养，尤其是降温后运动量减少，如果再吃高脂肪高热量的食物，就会造成脂肪堆积，对身体内脏、消化系统增加压力。

二、忌吃过于寒凉食物

冬天温度低，寒凉性的食物就要放弃了，像冰饮料、生冷的食材，能不吃就不吃，驱寒保暖才是第一位。

三、忌吃干燥易上火食物

冬季不止冷还燥，所以要预防上火，过于干燥，辛辣油腻的食物要少吃，可以经常吃点滋润温补的食材，滋养身体。

（第一名厨编辑：明明）