2月4日是立春，是二十四节气之首。春季的开始是在立春，立为“开始”；春代表着温暖、生长。老人常说“逢立春要躲春”，都哪些人要躲春？如何躲春？

躲春

立春这天气候开始交接，新的气场会对部分人群有不利的影响，更有甚者会影响一年的运气，所以躲春的习俗就出现了。“躲春”躲哪些人？怎么躲？

1、躲“犯太岁”的人。“太岁”指民间传统中的“岁星”。按照推算，癸卯兔年“犯太岁”的有“鼠，龙，马，鸡”，躲的方式就是尽量不要和这四个属相的人见面，以免影响自身的运势。

2、躲年龄里带“9”的人。年龄里带“9”就是说年龄是“19”“29”“39”“49”等的人，数字“9”是极阳之数，尽量躲着点。这些年龄的人可以穿戴红色的衣物，饰品，避凶纳吉。

3、躲年龄数字是“9”的倍数的人。比如今年18岁、27岁等以此类推，老传统里叫“逢暗九”。

立春要“忌3事”，祈求一年平平安安，顺顺利利。

忌3事

1、不赖床。“一年之计在于春”，古人都会早早地起床进行各种活动，立春节气也就是标志阳气开始起步，要早起走动去迎接新春。

2、不搬家。民间有着“立春不搬家”的说法，搬家不能选择在四立八节之上，立春是一年的之始是一个大吉大利的好日子。搬家是动荡之举、容易破坏气场，影响新一年的运势，所以立春这天，不要搬家！

3、不动怒。立春就是要迎春纳福，和和气气的最好，万事和为贵，和能生财，好的开始才能后迎来后面的和和美美，顺顺利利！

说完立春的禁忌，这天吃啥寓意好又健康？立春是一年中新的轮回开始，万物复苏，生机盎然，天地间一片欣欣向荣。其实鲜嫩食材非常多，但老传统里这三样一定要吃。

一、吃韭菜

韭菜又叫“起阳草”“洗肠草”，补肾温阳。春天阳气生发，“养阳”是顺应春天养生。春季又是肝的主令，因此 “生发肝气”“升肝阳”是立春时节养生的重中之重。

推荐做法：韭菜炒河虾

1、准备韭菜一把，择掉老叶，烂叶，清洗干净，控过水，切成段。

2、河虾比较小，淘洗的时候一定要认真一些，把里面的杂质都挑出来，再用流水多冲几遍。充分洗干净以后加入胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。

3、腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的状态，太厚的话容易营养虾的鲜香味。

4、锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型以后捞出来。升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

5、锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。

二、吃春饼

北方有立春吃春饼的习俗，准备几样春天刚出的小菜，一般是豆芽，韭菜，粉条等，“吃新菜把生机包进食物里”，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

推荐做法：鸡蛋春饼

1、几个鸡蛋，少许淀粉。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐入底味，食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼颜色更加均匀漂亮。

2、在淀粉中加入少许清水拌成水淀粉，倒入蛋液中搅匀。水淀粉能够增加蛋液的韧性，煎的时候不容易破碎。

3、把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止蛋饼粘锅。滑好锅以后倒出热油，留少许底油。

4、先倒入四分之一的蛋液，开小火轻轻的转动锅，把蛋液摊成薄薄的蛋饼，让锅的四周受热，尽量避免锅底直接受热，以免糊底。

5、蛋液全部定型，边缘打卷时，金黄的蛋饼就能出锅了。非常的简单快速，30秒钟就能煎一张。再备几样小菜，好吃又吉祥。

三、吃菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，富含多种人体必需的营养物质和维生素，立春吃菠菜还能滋阴平肝，在《食疗本草》中记载：“菠菜，利五脏，通胃肠热，解酒毒。”

推荐做法：平菇炒菠菜

1、准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。菠菜叶用清水淘洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片。再准备几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。

2、下面，我们把平菇焯一下水。锅内烧水，水开后，倒入平菇焯水1分钟左右，去一下平菇上的杂质和异味。平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

3、锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒，一起翻炒出香味。辣椒微微变色以后倒入菠菜开大火翻炒，火小的话，菠菜容易出水。

4、炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味。加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒化开调料。

5、勾入水淀粉，让料汁更好的吸附在平菇上面，大火翻匀后即可装盘上桌。

第一美食编辑：启明