俗语说：“夏至三庚便数伏”，夏至过后，三伏天离我们也不远了。

“冷在三九天，热在三伏天”。三伏天是一年之中最酷热的时候，在这高温燥热的天气里，对我们的身体也有着很多的影响，所以要吃一些防暑降温的食物，应季时节而变化。那么三伏天应该吃些什么好呢？

1.吃瓜

夏季是各种瓜类成熟的季节，因为夏天人体流失的水分比较多，而瓜类最大的特点就是含水量比较高，能帮助我们补充水分，避免脱水。比如黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、瓠子、西葫芦。

推荐做法：【冬瓜排骨汤】

1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片，放在一个盆中，抓入两粒大红枣，一粒八角备用。

2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后捞出来速用清水冲洗，清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质，凉水下入排骨能更好地煮出排骨里面的血沫子。

3.锅内烧油，油热以后放入葱段、姜片等，接着倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够切记不要中间再加水，盖上锅盖炖20分钟。

4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出，用勺子搅拌化开调料就可以起锅装盆了，家里的小火一般要炖1个小时。

5.好了，一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤就做好了。

2.吃豆

炎热的三伏天，大量的出汗会让人体流失过多的维生素和钾元素，同时湿气也比较重，三伏天吃些豆类，能够补充维生素和钾，又能健脾祛湿降暑。比如绿豆、红豆、黄豆。

推荐做法：【红豆山药糕】

1.准备铁棍山药1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，清水浸泡能防止山药氧化变黑。

2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟、煮软。30分钟以后关火，捞出备用。

3.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥，把山药泥盛放在碗中加入白糖两勺，少许植物油拌匀，加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀。

4.在案板上涂一层植物油，植物油能防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥 压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按照此方法做好，把做好的红豆山药放入冰箱中冷藏，最后摆上少许香菜、草莓点缀即可，不喜欢吃凉的，做好后就能直接食用了。

5.好了，一道香甜软糯的红豆山药糕就做好了。

3.吃姜

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”。夏天阳气最为旺盛，吃点姜可以补充阳气，还有助于增加排汗，排汗的同时会带走身体多余的热量，避免中暑。夏天时常食欲不佳，适量地吃点姜能够促进食欲。

推荐做法：【姜汁莲菜】

1.准备莲藕两节，削去外皮切成薄片放在盆中，加入清水浸泡防止莲菜在空气中氧化变黑。生姜一块，切成姜末。青红椒各一片，分别切成青红椒粒备用。

2.锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后把莲菜控水放入锅中，焯水40秒钟，等到莲菜焯熟倒出控水，并用凉水快速冲凉，凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。

3.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克，放入食盐2克，倒入白醋6克，鸡粉2克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中，撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。

4.好了，一道清爽开胃的姜汁莲菜就做好了。

4.吃苦

三伏天温度非常高，常常让人觉得没有胃口，也容易让人觉得疲惫、没有精神，因为苦味蔬菜中富含氨基酸、苦味素、维生素等，具有提神、消暑、除燥的作用。比如苦瓜、苦菊、百合、莴笋等，这些都是常见的苦味蔬菜。

推荐做法：【百合炒南瓜】

1.准备新鲜的百合100克，切去根部，用手掰开放入盆中，加入清水浸泡。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水备用。

3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动着锅，把调料化开以后淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。

4.好了，一道简单好吃的百合炒南瓜就做好了。

（第一美食编辑：夏天）