寒潮来袭，但目前的猪价远不如几个月前冰冷。局地猪价破10，全国猪价也来到了9元区间，各地陆续又传出抢仔猪、买母猪的消息，有的人甚至又开始观望起了二次育肥。然而，现在真的是进场的好时机吗？我们或许能够从目前的屠宰量与出栏均重中看出端倪。本期农财数读就带大家一起来看。

上市猪企出栏均重回落至标猪体重

上市猪企作为规模化养猪的代表，其出栏体重也能说明一定问题。据《农财宝典》新牧网记者统计，近3个月，8大上市猪企的生猪出栏体重均出现回落。

具体来看，新希望的出栏体重除了在去年12月需要冲刺出栏目标，体重略有降低外，出栏体重并没有出现大幅度波动。这也与新希望本身的战略有关：将体重控制在110公斤左右。牧原、温氏、正邦、天邦、大北农则在5-6月时出现了一批出栏体重的上涨，而后体重逐渐恢复至标猪体重。天康、金新农的出栏体重甚至一度达到了145公斤，目前也回落到了120公斤左右。正邦也曾在投资者调研活动中表示，四季度猪只出栏规划体重为110-130kg之间，不会为了几毛的差价特意养大肥猪。

上市猪企生猪出栏体重与出栏量呈反比

猪价的走低不仅打得养殖户措手不及，上市猪企也不例外。通过统计2020-2021年上市猪企的出栏均值，《农财宝典》新牧网记者发现，近两年的5月份都是上市猪企出栏均重达到峰值的时期。

2020年12月，该值出现明显回落，也与上市猪企冲击年度目标有关。到了今年，5月份之前出栏均重还呈现上升状态，之后就持续走低，而猪价也正是从那个时候下跌的。对比2020年，我们不难发现，上市猪企调整出栏重及种群结构较快，调整依据就是猪价。

与此同时，上市猪企的生猪出栏量则在今年10月达到了峰值，其中牧原出栏量最高，为525.8万头。在生猪出栏均重不断降低的时期，出栏量仍在不断增加，这也充分说明了上市猪企正在借此机会淘汰大猪、低效母猪，优化种群结构。

日前，天邦在投资者调研活动称，目前 38 万头母猪存栏中，三元占比不高。淘汰与否主要根据母猪的性能决定。后续看市场情况再决策是否继续进一步降低母猪存栏数。大北农则表示，因为猪价行情因素，养猪的发展进度在放慢，部分项目停工、调整。之前能繁母猪数量较多，近30万头，其中有很多三元母猪，这些三元猪都在优化淘汰。新希望则表示，三季度的母猪淘汰里面包含了低效的、弱毒的，以及正常轮换的母猪。三季度新希望低效淘汰力度很大，目前 90%以上存栏都是高效母猪，目前还会有正常的淘汰，并且不准备再外购仔猪育肥。

生猪屠宰量持续走高，出栏重逐渐回升

近一个月猪价的走高，部分人持“猪少了”的观点。但从某些数据来看，近期似乎只是消费需求更加旺盛了。根据农业农村部数据，10月全国能繁母猪存栏环比下降2.5%，降幅环比继续扩大。按照农业农村部公布的9月能繁母猪存栏4459万头的数据，可推算10月能繁母猪存栏为4347万头，相当于正常保有量的106%，这也就意味着产能仍旧处于高位。

通过统计农业农村部公布的规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量，《农财宝典》新牧网记者发现，今年以来，生猪屠宰量正在持续走高。2020年11月-12月是集中出栏的两个月，当时都猪价已经超过18元/斤。到了2021年1月，屠宰量降低，而后又持续增加。2021年4月，屠宰量环比来到了19.6%，而后平稳增长。6月，猪价持续走低，屠宰量仍然保持增长，猜测是压栏养殖户正在加速出栏。

据上海钢联农产品网监测数据，从2021年6月开始，全国生猪出栏均重持续走低，从260斤左右走低至240斤左右。到了10月份，出栏均重又出现回升，与猪价反弹趋势类似。由此看来，前期由于肥猪低价冲市，猪价来到低点，反弹后又有养殖户压栏，从而导致体重上升。近日，多地已经启动腌腊肉活动，也有肥猪价格高挂的消息传出，养殖户持续压栏，市场猪价持续推涨。

根据目前规律，记者推测，等这波消费热潮过去，猪肉价格回升，此时压栏的肥猪又形成一批集中出栏，也会对猪价形成又一波冲击。加之上市猪企淘汰母猪后，目前存栏的多为高效母猪，生产性能也会更好，因此，猪并不会真的“变少”，养殖户切勿盲目压栏。

【本期作者】严秋璠

【栏目主播】李萧佳

【视频制作】严秋璠

【栏目统筹】吴昊晖