#天南地北大拜年#

俗话说：“初一饺子初二面，初三盒子往家转”，大年初一按照传统节日吃饺子，大年初二是回娘家，迎女婿的节日，一家人要团团圆圆的吃上一顿开年饭。除此之外大年初二还是“祭财神”的节日，家里做生意的商人，都会去财神庙去烧“头柱香”以示对财神的尊敬，祈盼在新的一年里能够发大财。

当然，大年初二除了祭财神以外，还有很多其他的习俗与讲究，其中最重要的就是“吃3样做3事忌3事”，老传统需要一代代地传承，也给新的一年讨个好彩头，一起来了解看看吧！

大年初二要吃3样

一、要吃面

大年初二老传统中要吃面，寓意着条条顺，一年顺顺当当。无论哪种面都是取一个“顺”字，所以大年初二吃面条有长寿、顺遂的好寓意。

推荐做法：红烧牛肉面

1.牛肉切成这种大骰子块，烧半锅温水倒点料酒去腥，放入牛肉 小火煮出血水，煮2-3分钟 左右将牛肉捞出在温水中洗净；大葱切段、生姜切片、大蒜切片，再加入一小撮花椒、半角、桂皮、香叶、少许大料；再准备少许干辣椒段备用；豆瓣酱两勺剁细备用。

2.起锅烧油，油温五成热时下入剁细了的豆瓣酱，炒出红油后放入香料炒出香味，然后倒入牛肉颠锅翻炒均匀，加入点甜面酱、蚝油、干辣椒炒香后，再倒入一罐啤酒、生抽、老抽、胡椒粉、大量清水转大火烧开。

3.高压锅里放几根芹菜，再连汤带肉全都起进去，用高压锅炖口感还软烂，大火上气以后转中火压20分钟，然后再重新倒回炒锅里，挑出葱姜、芹菜以及香料全挑出来，最后再加盐、鸡粉、少许糖大火烧开即可。

4.半碗面条浇上半碗牛肉臊子，再撒上点香菜，汤色红润、香味浓郁，美味即成。

二、馄饨

大年初二这天有些地区会吃馄饨，因为馄饨形状与元宝极其相似，吃上一顿圆圆滚滚的馄饨，象征了财源滚滚。

推荐做法：【千里香馄饨】

1.准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米，海米轧碎以后和五花肉放在一起剁碎，一直把肉馅剁成肉糜放在盘中备用。

2.切点姜片、葱段放入盆中，撒入一小撮食盐反复揉搓一会儿，再加入适量的清水，淋入料酒，抓拌均匀浸泡10分钟，提取葱姜的香味。

3.调肉馅：盆中加入适量的食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌，让调料和肉馅均匀融合，馄饨馅吃的就是一个纯肉味，不要放辛香味太浓的任何调料，淋入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉馅里面。

4.搅匀以后再次淋入葱姜水拌匀，并反复摔打使馅料更好地抱团，这里一共打了三次葱姜水，每一次都要把水分全部吸收，一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏，像这样能拎起来不会掉落，吃起来才滑嫩弹爽。

5.再放点葱花增香配色，不放吃纯肉馅也是可以的，葱花拌匀以后 次摔打几分钟，让馅料更富弹性，这样馄饨馅就调好了。

6.切点洋葱碎、小葱头、葱花，适量的桂皮、八角、香叶，放在一起切碎，方便出香味。

7.锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、小葱白，开小火慢慢浸炸，提取里面的葱油和料油，洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，把水分炸干让葱香味融入到油里面，所有的原料炸至金黄干香以后关火，焖上一会儿充分激发出香味。

8.在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠，把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便，馄饨包好以后，把炸好的葱油倒出来备用。

9.碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺炸好的葱油，冲入热水或者高汤即可。继续把锅中的水，烧开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨皮比较薄基本上飘起来就熟了，把馄饨捞出来盛放在盆中，美味即成。

10.好了，一道汤清澈鲜香的馄饨就做好了，喜欢吃馄饨的赶紧学起来吧！

三、发糕

常言道：“开年吃发糕，财旺福又到”，因为名字中有一个“发”字，所以被人赋予“发财”的寓意，也有“步步高升”的意思。

推荐做法：玉米面发糕

1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常温水和面多次少量的添加，再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。

2.取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟。

3.水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，然后关火再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，切成均匀的小块即可食用。

大年初二忌做3件事

一、回娘家拿礼品忌单数

好事成双，大年初二回娘家拜年，自然要带上很多礼品，但是需要注意的是礼品拿双，不拿单，刚刚新婚的年轻人可以不懂，所以要注意单数不吉利。

二、忌女儿回娘家动锅铲

俗话：“嫁出去的女儿泼出去的水”，女儿回娘家相当于客人，所以大年初二的家宴女儿不能进厨房，否则显得娘家人不懂礼数，一般会提前准备好女儿平日里最爱吃的饭让女儿吃。

三、忌借钱讨债

大年初二是“祭财神”的节日，讲究财旺和事顺，这一天借钱相当于把自己的财气借出去了，另外这天讨债也是不吉利的。

虽说“五里不同风，十里不同俗”，每个地方都有不同的风俗习惯，新年图个吉利，但共同的目的都是为了祈求新的一年平安顺遂、财运滚滚、吉祥如意！您那里有什么不同的风俗？欢迎在评论区分享。

（曹）