明天就是立夏了，这也预示着春天的结束，炎热的夏天就要来了，我们常说：饮食和节气是密不可分的，因为每一个节气都有相应的时令美食，顺季而食，对我们的身体健康才会有好处。

俗话说：“立夏尝三鲜，健康一整年”，那么三鲜分别是指的什么？其实“立夏尝三鲜”也是民间的饮食习俗，这天吃三鲜，表示对自然规律的尊重，也是对健康饮食的合理诠释。

三鲜并不是简单的指三种食物，而是分别指“地三鲜”，“树三鲜”，“水三鲜”等9种不同的食材，这个时候的时令食材营养价值非常高，食用以后可以及时的补充营养，平安度过炎热的夏天。

【地三鲜】

这个时节的地三鲜分别指蚕豆，苋菜，黄瓜，至于立夏时节为何要吃这3样，里面还有一定的道理。

一，蚕豆

春末夏初，蚕豆刚刚上市，正是鲜嫩营养的时候，蚕豆又叫“发芽豆”，立夏这天吃蚕豆，既能补充营养，还能讨个“发”的好彩头。

推荐食谱：【蚕豆炒鸡蛋】

1.准备新鲜的蚕豆200克，胡萝卜半根切成小段备用，盆里打入4个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许胡椒粉去腥，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，放入盆中备用。

2.起锅添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入蚕豆，用勺子翻动几下，改中火煮一分钟，然后倒入胡萝卜，继续煮一分钟，把食材煮至8成熟时，用漏勺捞出控水，放入盆中备用。

3.重新起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟以后盛出备用，锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，倒入蚕豆和胡萝卜，快速翻炒几下，开始调味。

4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入适量的生抽，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，化开里面的调料，就可以关火装盘了。

二，苋菜

苋菜是初夏的时令蔬菜，有青苋菜和红苋菜两种，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和多种微量元素，有清热利湿等食疗功效。

推荐食谱：【凉拌苋菜】

1.准备一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。

2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜。

3.然后迅速地放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。

4.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌匀，就可以装盘了。

三，黄瓜

黄瓜是春夏季节的时令蔬菜，俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，立夏时节的黄瓜最为脆嫩，营养也比较丰富。

推荐食谱：【黄瓜炒腊肠】

1.准备黄瓜两到三根，先削去外皮，一切四半，去掉瓜瓤，再斜刀切成段，红椒半个切成菱形片，腊肠两根，切成斜片备用。

2.接下来调一个料汁，盆里加入一勺鸡精，少许胡椒粉，少许食盐，一点白糖提鲜，加入少许水淀粉，适量的芝麻香油，搅拌均匀，蒜子一把切成蒜片备用。

3.炒锅烧热加入少许食用油，油热后倒入腊肠，用锅铲翻动几下，改小火把腊肠炒至半透明状，下入蒜片，炒出蒜香味。

4.再倒入黄瓜和红椒，开大火快速翻炒几下，把黄瓜炒至断生，淋入调好的料汁，边倒边翻炒，最后淋入少许芝麻油增香，翻炒几下，美味即成。

【树三鲜】

初夏时节，多吃水果更能及时的补充水分和营养，适合立夏吃的水果莫过于樱桃，枇杷和杏子，樱桃含有大量的蛋白质，糖分，胡萝卜素，维生素C等，晶莹剔透，酸甜可口。

熟透的樱桃像一个个小灯笼挂在枝头，吃樱桃还能讨一个好彩头，寓意红红火火，而枇杷果还有润肺止咳的功效，杏子有促进食欲，润肺定喘的作用，都是不可多得的美味。

【水三鲜】

一，田螺

每年到了夏天，大排档的生意总是很红火，很多人下了班都喜欢点一盘炒田螺，配上冰镇啤酒，边吃边聊，实在是人生的一大乐趣。

推荐食谱：【爆炒田螺】

1.准备田螺一斤左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，放入盆中，淘洗干净备用。

2.大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，青线椒两根切成段，红椒半个去仔切成条，再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用。

3.锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟，然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘倒入盆中。

4.锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下。

5.加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增香，煮开后改小火焖10分钟，把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。

6.等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。

二，黄花鱼

立夏时节，黄花鱼最为营养丰富，鱼肉里面含有蛋白质，磷，铁，碘等微量元素，肉质鲜嫩易于消化和吸收。

推荐食谱：【黄花鱼烧豆腐】

1.准备新鲜的黄花鱼一条，去除内脏和鱼鳞，放入盆中，加食盐，料酒，胡椒粉抹匀，腌制15分钟使鱼肉入味。

2.锅中加入一勺食用油，放入花椒和姜片爆香，把鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3.然后加入一勺香醋，适量的开水，放入葱段，蒜片，红辣椒，加入一勺食盐，半勺白糖，半勺生抽，开大火煮开。

4.最后下入豆腐片，加入少许鸡精调味，改小火继续炖8分钟，撒上葱花即可出锅装盘。

三，小河虾

小河虾是立夏时节的美食，肉质鲜嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质，钙质和维生素，可以预防骨质疏松，增强人体的免疫力。

推荐食谱：【青椒炒河虾】

1.准备河虾半斤左右，放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，料酒适量去腥，再放入生姜几片，葱粒几片，颠盆拌匀腌制10分钟，使河虾入味去腥。

2.洗净的青辣椒6个，先去掉根部，再切成斜片，青菜椒半个切成条，放入盆中，避免菜肴太辣，红菜椒半个同样切成条，和青椒放在一个盆中，大蒜3粒切成蒜片，生姜切成姜片和蒜片放在一起，再抓入一小把红干椒备用。

3.起锅倒入食用油，把腌好的河虾倒入漏勺中控去水分，捡出葱姜，等油温至五成热时，下入河虾，用勺子翻动几下，改中火炸两分钟，炸至河虾金黄酥脆，倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油，放入姜蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味，再倒入青辣椒快速翻炒。倒入青红菜椒翻炒片刻，炒至断生，倒入炸好的河虾，起锅撤火开始调味。

5.加入食盐2克，白糖1克提鲜，味极鲜3克从锅边淋入，快速翻炒20秒，使调料和菜肴充分融合，即可关火起锅装盘。

老话说：“立夏尝三鲜，健康一整年”，明日立夏，别忘了吃“地三鲜，树三鲜，水三鲜”，养心健脾消暑气，精神饱满迎夏天。