立春到了，气温日渐回升，春季是肝气旺之时，而肝气旺会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱之症，而酸味食物会使肝阳偏亢，故“春日宜省酸增甘，以养脾气”，也就是说春季里应选辛、甘温之品食用，忌酸涩，多多食用蔬菜及山野菜等。立春，不要错过这道菜，健脾开胃增强免疫力，我家每周都吃！营养师大乔推荐，藕中含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。脾胃虚寒的朋友，这道三色藕丁可千万不能错过！

三色藕丁

By 老张vs小李的小厨房

配料：

胡萝卜 适量、柿子椒 适量、藕 适量、肉 适量、生抽 1勺、精盐 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、孜然粉 适量

烹饪步骤：

1.藕洗净，去皮切丁，胡萝卜，青椒，肉肉都切丁。

2.藕丁开水入锅，焯五分钟。

3.再放入青椒丁，胡萝卜丁，焯水。

4.捞出，冲凉控水。

5.热油，放入葱姜蒜，适量的孜然粉。

6.肉丁炒至变色，放入焯好的菜丁，翻炒均匀。

7.加入生抽1勺，盐1小勺，翻炒至入味盛出即可。

烹饪小贴士：

1、藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，用藕制成粉，能消食止泻、开胃清热、滋补养性，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品；藕含丰富的维他命C及矿物质，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

2、莲藕生用性寒，有清热凉血的作用；藕中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用；莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。

你知道如何挑选品质好的莲藕吗？

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