“大年初八聚财日，金银财宝拢进门”，不知不觉中，就将迎来农历新年的第8天，大年初八。虽说对于工作的人来说，春节假期已经结束了，但真正意义上的春节，要过完正月十五才算正式画上句号。

春节期间，年味的重要来源，莫过于各种老祖宗们传承下来的老规矩。说到大年初八，在老传统里是个吉祥的日子，对应了俗语“逢八必发”，因此，这一天的习俗讲究，很多都跟“聚财”有关，民间还称大年初八为“聚财日”。

关于大年初八的年俗，在我们这流行一句话，“3样不上桌，财运不进门”，从小家中老人就有叮嘱，大年初八是聚财的日子，尊重传统礼数，财运才能迎进门，新的一年才会顺顺当当。

那这句俗语中，“3样”指的是啥？背后有何说法呢？下面，就来逐一跟大家说说，不妨多了解一些中国传统文化。

第1样：有招财寓意的肉菜

旧时候，物质条件有限，只有像春节这样的大日子，人们才舍得吃上一顿丰盛的肉菜，并借此来表达对新年的祝福。这个习俗延续到现在，也是因为这背后寄托的美好含义。大年初八的餐桌上，按照我们这的习俗，一定要安排几道有招财寓意的肉菜，比较常见的有猪手、鸡爪、扣肉、鸡肉、鱼肉等等，有新的一年招财进宝、财运亨通的意思。

【推荐食谱：炸扣肉】

1、先煮肉：准备1块五花肉，冷水下锅，放些生姜、葱结、花椒、1个八角、2片香叶，水开后再煮20分钟，然后捞出来洗净，用牙签在肉皮上戳一遍，均匀抹些生抽上色；

2、再炸肉：锅中加油，油热后放入五花肉（皮朝下），炸10分钟左右，到五花肉被炸成金黄色后，捞出来放入冷水中浸泡，到这一步，炸扣肉就做好了，炸的过程要小心被油溅到；

3、蒸扣肉：用冷水泡凉后，将炸扣肉取出来，用厨房纸擦下水分，再切成薄片状，然后倒些生抽、蚝油进去，涂抹均匀，最后上锅蒸40分钟，即可开吃，蒸的时候，可以放些自己喜欢吃的配菜进去。

第2样：有生财寓意的蔬菜

除了肉菜外，像一些有生财寓意的蔬菜，也不能在大年初八的餐桌上缺席。比较常见的有：谐音“生财”的生菜，谐音“有财”的油菜，谐音“百财”的白菜，谐音“勤财”的芹菜，谐音“久财”的韭菜，谐音“鼓财”的香菇等等，一般都会安排1-2道上餐桌。

【推荐食谱：香菇油菜】

1、准备2棵油菜、6朵鲜香菇，香菇切掉菌柄，洗净后切成薄片状；油菜斜着切开，用清水冲洗几遍洗干净；

2、锅中加2勺清水，水开后放入油菜，再滴几滴食油进去，大火煮至断生后，将油菜盛出来放入盘中，注意不是焯水，锅中只需放一点点水，不要干锅就行；

3、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入香菇，大火炒软后，往里面加一些蚝油，翻炒均匀，最后将炒好的香菇倒在油菜上方即可。

第3样：有吉祥寓意的水果

每逢重要传统佳节，中国人的餐桌上，一定会端上几盘有吉祥寓意的水果，图的就是给新年讨个好彩头，在大年初八“聚财日”这一天，自然也不例外。比较常见的有：橘子（大吉大利）、橙子（心想事成）、苹果（平安富足）等等。

【推荐食谱：苹果橙子茶】

1、准备1个苹果、1个橙子，苹果洗净后，对半切开，去掉果核后切小块；橙子横着对半切开，剥掉皮后再切薄片；

2、将处理好的苹果、橙子一起倒入锅中，再放1块老冰糖进去，加适量清水，大火煮开后，转小火煮15分钟，即可关火。

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