小暑吃什么传统食物(小暑吃一宝)
小暑将至,天气越来越热了,就北方地区来说,我们河南这边的温度,早已是30多度的高温了,如果是晴天,在户外活动就像是烤火炉,这两天下了一点雨,气温总算是降了一些,连呼吸也似乎变得匀称了。
炎热酷暑,很容易导致人们没胃口,所以饮食上要加以调整,俗话说:“小暑吃一宝,平安无烦恼”,那么这一宝到底是什么呢?其实夏日一宝就是我们的调味品——醋。
为什么说醋是夏天的宝贝呢?因为醋里面含有丰富的有机酸,可以有效地促进糖类代谢,分解体内的疲劳物质,并且还有助消化的作用。
所以小暑前后,天气越来越热,可以适当地吃一些醋,或者是用醋烹饪的菜肴,补充营养,保持精力充沛,身体会越来越好。
今天给大家分享4道用醋来烹饪的美食,简单又营养,让你一看就会做,喜欢动手做菜的朋友,就一起来试试吧。
一.【西湖醋鱼】
1.准备择洗干净的草鱼一条,先从鱼尾处下刀,一切两半,把鱼肉平放在菜板上,在没有脊骨的地方划一刀。
再把另一半鱼肉上面切上三刀,在第三刀的时候切断,把剩下的鱼肉切上两刀,最后在鱼头处把鱼牙切掉,减少草鱼的腥味。
2.全部切好以后,放入盘中,加入清水,洗净里面的血水,放入另一个盆中备用,准备一个小盆,放入一个小葱结,生姜一小块切成姜片,和小葱放在一起。
3.再取一个小盆,加入白糖30克,生抽30克,陈醋40克,清水20克,食盐2克,搅拌化开,生姜一块先切成姜丝,再切成姜末,放入小盆中。
4.锅内烧水,放入小葱和姜片,等水烧开后,下入鱼肉,煮30秒后关火,再盖上锅盖焖3到5分钟,焖熟以后,掀开锅盖,先捡出葱姜,再捞出鱼肉,放入盘中,撒上少许姜末备用。
5.另起锅倒入调好的料汁,开大火煮沸,再改成小火,把白糖熬化,勾入少许水淀粉,熬至汤汁粘稠时关火,再把汤汁均匀地浇在鱼身上,美味即成。
二.【醋溜土豆丝】
1.洗净的土豆两个,先切成薄片,再改刀切成细丝,放入清水中,加入少许白醋,避免土豆丝氧化变黑。
2.大葱半根切成葱花,生姜一小块切成姜丝,蒜子切成蒜片,再剪几个干辣椒段备用,青椒半片切成细丝,红椒半个同样切成细丝,和青椒放在一起,用来配色。
3.然后把土豆丝洗去里面的淀粉,放入漏勺中控水备用,锅中开始烧水,加入一勺食盐入味,加入少许白醋,水开后下入土豆丝,焯烫10秒钟,捞出控水过凉,然后控去水分备用。
4.另起锅添入少许食用油,油热后放入葱姜蒜爆香,再放入红干椒炒出香味,倒入土豆丝,快速翻炒。
从锅边烹入白醋10克,增加脆爽的口感,加入食盐3克,鸡精1克,胡椒粉1克,开大火翻炒均匀,化开里面的调料。
5.再放入青红椒丝,快速翻炒30秒,起锅前淋入少许花椒油,简单翻炒几下,即可关火起锅盛入盘中。
三.【老醋花生米】
1.准备花生米半斤左右,放入盆中加入清水,再加入一勺食盐,用手拌匀浸泡5分钟,这一步是为了清除花生里面的杂质,也能使花生米更脆,然后把花生捞出沥干水分,放在另一个小盆中备用。
2.大葱一段切成葱粒,红椒半个去瓤,切成红椒粒和大葱放在一起,香菜一小把,切成小段放入盆中,等食材准备好以后,我们开始进行下一步的操作。
3.炒锅烧热倒入食用油,花生米凉油下锅,用勺子翻动几下,开中小火炸3分钟左右,随着油温的升高,听到花生米有密集的炸裂声以后,即可倒出控油,花生米凉了以后就会变得酥脆。
4.准备一个小盆,加入食盐,味精,白糖,陈醋,生抽各适量,用勺子搅拌化开调料,,再把花生米倒入拌菜盆中,放入大葱和红椒,香菜段,倒入料汁,用勺子搅拌均匀,美味即成。
四,【酸辣海带丝】
1.准备洗净的海带丝一盘备用,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,小米辣4个切成细圈,香菜一把切碎,一起放入盆中备用。
2.起锅烧水,加入1勺食盐入底味,再加入少许植物油增加菜品的亮度,水烧开后,下入海带丝,用勺子连续翻动几下,焯水2分钟,把海带丝煮熟煮透,然后倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。
3.取一个拌菜盆,倒入蒜末,辣椒和香菜,加入食盐,白糖,生抽,香醋,辣鲜露,红油各适量,倒入海带丝,用筷子搅拌均匀,美味即成。
有一点需要注意的是,醋虽然是一宝,但是也不要直接喝,避免对胃造成影响,特别是有胃病的人要注意,生活中不管是营养多好的食物,也建议适量食用,这样才不会对健康造成危害。
好了,今天的美食菜谱就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。