“小暑大暑，上蒸下煮”，随着今日小暑的到来，真正的酷暑也随之慢慢到来了，迎来了小暑过后，三伏天也要开始进入了。

炎热的夏天总是让人食欲不振，好像什么都吃不下去，人也特别的疲倦。今儿就分享一些小暑当天要吃的传统食物，无论有钱没钱都要吃哦，这是老一辈留下来的，能帮助我们清热解暑，健康入夏。

黄鳝

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黄鳝5条 大蒜2头 姜6片 青辣椒1个 红辣椒1个 芹菜1根

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1、准备好鳝鱼并切段

2、备好大蒜、生姜、青红椒、芹菜。大蒜拍碎、生姜切片、青红辣椒切段、芹菜切段。

3、锅里放油，放入生姜大蒜干辣椒花椒葱段爆香后，倒入鳝鱼段翻炒。

4、沿锅边倒入半罐啤酒，再加适量清水，放水老抽生抽蚝油白糖，盖 上盖子焖5分钟。

5、然后开盖，倒入青红椒段放入鸡精胡椒粉少许食盐大火收汁，起锅装盘，搞定。

莲藕

〖 食材清单 〗莲藕、2勺淀粉、清水、香菜、香葱、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油

〖 制作步骤 〗

1、先将藕去皮、切片，倒入容器中，加2勺淀粉，一大碗清水，搅拌均匀后泡10分钟；

2、切点香菜、香葱，下面拿一个碗调酱汁，1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油，搅拌均匀后备用；

3、烧半锅水，水开后将泡好的藕片倒进去，焯下水后捞出，大概就是水开后煮两分钟，就可以捞出来了，放入凉水中过凉；

4、沥干水分后倒入碗里，淋上酱汁，放点香菜、香葱，拌匀后就可以开吃了；这样做的藕片吃起来脆爽可口，酸酸甜甜中又略带着辣，吃起来太香！

饺子

〖 食材清单 〗

面粉300克、盐3克，常温水240克

馅儿：胡萝卜2根 鸡蛋4个 葱姜蒜适量 虾皮适量 粉丝1把 盐适量 鸡精1勺 胡椒粉适量 香油1勺

〖 制作步骤 〗

1、 先和面，面粉300克、盐3克，常温水240克分次添加，边加边搅拌；

2、没有干面粉后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；

3、准备馅儿，一把粉丝加温水泡软；

4、胡萝卜两根先擦丝，再改刀切碎；

5、鸡蛋4个搅散备用，起锅热油，油热倒入蛋液，炒熟后盛出；

6、锅里再加少许的油，油热下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜也加进来，胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来，炒软后就可以关火盛出来了；

7、粉丝这时候也泡好了，放砧板上切碎点；

8、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿，虾皮本来就是咸的，一小勺盐就够了，再来1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀，这个素菜馅儿的真的超级香；

9、面团儿也醒好了，取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了，搓长条后分成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；

10、然后用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了；

11、自己擀的饺子皮可以分成30个一组，擀好后就立马包起来，这样也不会黏在一起；

12、面皮也不用抹水，可以很轻松地捏拢，全部包好后就可以开始煮了；

13、水开下饺子，我煮饺子喜欢“滚三滚”，水开后加点凉水，反复三次后就可以了，饺子就全部熟了，都飘起来了，捞出来后就可以开动啦。

新米

小暑节气吃新米的习俗是从古至今的，也被称为“食新”，这是客家人的习俗，人们喜欢在小暑的这一天吃点新鲜的食物，最主要的就是早熟的稻谷打的新米，煮成饭以后供祀五谷大神和祖先，然后自己吃新米和新酒，寓意希望祖先保佑往后的日子风调雨顺。

鸡蛋

〖 食材清单 〗丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋8个、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量

〖 制作步骤 〗

1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，丝瓜的营养价值很高，最主要的是属于应季节蔬菜，可以多吃一些；

2、起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久；

3、熟了就可以捞出来，然后迅速的过一下凉水，降降温以后捞出来备用；

4、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；

5、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，这样捣碎的蒜蓉比机器打得要香很多；

6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；

7、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简单又快速；

8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切的时候刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；

9、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。

绿豆芽

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绿豆芽 青红辣椒 蒜末

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1、这是我自己发的绿豆芽，剪掉根部后就可以做菜了。

2、我们家是比较爱吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的。起锅热油，下蒜末爆香，然后把辣椒和豆芽都倒进来一起炒。

3、绿豆芽比较容易熟，炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了，加盐、生抽、白醋，炒匀就可以关火了。

相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩，凉拌炝炒都好吃，简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。

芒果

小暑节气这天吃芒果是来自我国台湾省的一个习俗，刚好小暑节气的时候也是芒果成熟的时候，这时候的芒果吃起来尤其的香甜可口，汁水丰盈。芒果里面的维生素是非常丰富的，多吃可以清肠道，滋润肌肤。

羊肉

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羊腿肉2斤 蒜苗1把 香菜1把 花椒1勺 小茴香1勺 桂皮1块 葱2根 姜4片 粉丝1把 盐适量 胡椒粉适量

» 制作步骤 «

1、羊肉冷水下锅煮，去掉浮沫和杂质，准备调料包。

2、再做一锅开水，放入另一个锅煮好的羊肉，加入调料包，继续煮2个小时。

3、粉丝泡水至软。蒜苗、香菜改刀。

4、煮好的羊肉放入冰箱冷藏后取出切片。

6、锅中放入切好的羊肉片，粉丝，放入锅中煮至粉丝熟了，加入盐、白胡椒、蒜苗、香菜即可

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