俗话说“小满到，粮农笑”，这个时节小麦已经开始饱满了，小满是24节气之一，夏季的第二个节气，小满期间，我国南方地区降雨量会增多，北方气温上升加快，气候上的变化，身体也会有所感应，这个时节容易下雨，气温日差较大，因此要避免着凉受风。

此时容易“风火相煸”，人们容易感觉烦躁，天气炎热，出汗较多，因此在饮食上要有所调整，注重应季而食，多吃帮助祛湿除热，消暑解暑，注重养阴的食物，小满时节记得吃2肉3瓜2豆，养好身体，平安入夏。

2肉——吃清热利湿、养阴的食物

鸭肉——鸭肉性凉，最适合夏天食用

【萝卜老鸭汤】

1.老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

草鱼——草鱼能够抗衰老，小满后吃能够提高食欲，还能解腻

【西湖醋鱼】

1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，一切两半，把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，再把另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀，最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。

2.全部切好以后，放入盘中，加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。

3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。

4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。

5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。

3瓜——

苦瓜——清热去火，开胃补充维生素C

【苦瓜炒鸡蛋】

1.洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。

2.取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

5.锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

丝瓜——“美人瓜”，清淡解暑，多吃皮肤更光滑

【蒜蓉丝瓜】

1.准备水丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中，加入清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来配色。

2.起锅添入适量清水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入一勺食盐入底味，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

冬瓜——补充身体水分，消暑利尿

【蚝油冬瓜炒腊肠】

1、准备冬瓜半个，削去外皮，先从中间切开，去掉内瓤，再切成长条，放入盆中备用，香肠半根，同样切成长条，和冬瓜放在一起。

2、青椒半个，切成长条，一起放入盆中，用来配色，大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块，切成姜片，和大蒜放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

3、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，等水烧开后，下入切好的配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，即可倒出控水。

4、另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入配菜，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

5、加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，上火继续翻炒，化开所有调料，再勾入少许水淀粉和明油，这一步可以增加菜肴的口感和亮度，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

2豆——

绿豆——清热解暑，夏日必备的饮品

【绿豆汤】

1、把绿豆淘洗干净，开水浸泡40分钟，然后沥干水分，放入锅中加入适量开水。

2、盖上盖子，用大火烧煮直到绿豆煮开花，再小火煮29分钟，可以加入少许冰糖，即可饮用。

豌豆——抗菌消炎，增强新陈代谢

【豌豆炒鸡蛋】

1、准备新鲜的豌豆一把，倒入水盆里面，加入一勺食盐，用手淘洗干净，加入食盐可以起到清洁杀菌的作用，然后倒入漏勺中控去水分。

2、胡萝卜半根，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成胡萝卜丁，这个主要是用来搭配颜色，使菜肴更加好看，全部切好以后，放入小盆里面备用。

3、取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐入味，再加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，准备小葱两根，切成葱花，用来炝锅。

4、等食材备好以后，我们把豌豆和胡萝卜焯一下水，锅中添入适量的清水，加入少许植物油，避免食材的营养流失，再加入一勺食盐，用来增加食材的底味。

水开后下入胡萝卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，继续焯水一分钟，用勺子推动几下，使食材受热均匀，把豌豆煮至8成熟时，用漏勺捞出控水，倒入小盆里面。

5、重新起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋慢慢凝固，翻炒几下，把鸡蛋煎熟，盛出备用。

6、锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两下，开始调味。

7、加入少许食盐，适量的生抽提鲜，再次翻炒均匀，因为豌豆和鸡蛋都很鲜，不需要再添入其他的调料，把食材翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。

忌2事

1、忌膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物

小满时节天气炎热，不要吃含有太多脂肪的肉类，以及酸涩辛辣、属性温热的食物，不要吃烧烤这类的油煎烟熏的食物，不要吃辣椒、虾、蟹等发物，尽量少吃牛羊鹅肉类。

2、忌生冷饮食

小满后气温升高，天气炎热，人们往往喜欢吃冷饮，降温消暑，吃太多容易腹痛腹泻，小孩的消化系统没有发育完全，中老年人脏腑机能逐渐消退，不要吃太多冷食。

（第一名厨编辑：乐乐）