十二月北方正式进入寒冷的时刻，冬至节气就在这个月里。冬至是二十四节气中的第22个，也是中国民间的传统祭祖节日，是四时八节之一，可以说是冬季的一个大节日。在我国古代民间有“冬至大如年”的说法，因为地域不同也会存在一些差异，例如南方地区有祭祖、宴饮的习俗，而我们北方地区每年冬至都有吃饺子的习俗。

到了冬至这天，基本都是家人一起准备包饺子，揉面、擀饺子皮、调饺子馅，然后包饺子，吃饺子的寓意就是团团圆圆，生活越来越红火。冬天因为气候寒冷，可以经常吃些牛、羊肉来增强身体的抵抗力，饺子的馅料也可以用牛肉，配菜我喜欢用青椒，营养丰富自带清香味道，孩子自己吃光一盘，大家可以试试哦！

【青椒牛肉馅饺子】

所需食材：牛肉280克 青椒250克 葱25克 花椒粉适量 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 姜6克 盐适量 鸡粉1茶匙 食用油50克 普通面粉250克 清水130克左右

制作步骤：

1.面粉倒入容器中，加清水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置半个小时醒面。

2.青椒去籽洗净切碎，加一小勺盐拌匀腌制十分钟。

3.牛肉洗净剁成肉馅，加入切碎的葱、姜末。

4.调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、少许盐、鸡粉和食用油，用筷子顺着一个方向搅拌至黏稠状态。

5.腌制好的青椒挤去多余水分，放到牛肉中混合搅拌均匀，馅料就调好了。

6.取出醒好的面团充分揉匀，撒适量面粉防粘，搓成长条状再切成均等大小的面剂子，按扁后擀成饼皮。

7.在饼皮中包入馅料，按照个人习惯包成饺子形状。

8.锅中添入清水大火烧至沸腾，下入饺子擦着锅底轻轻推动，待饺子煮熟捞出装盘即可。

9.营养又鲜美的青椒牛肉馅饺子就做好了，冬至吃饺子选这个馅准没错！

小贴士：

揉面时水量可以预留一些，然后根据面团的软硬程度来进行调节。青椒中的水分比较大，提前加盐腌制出水，调好的馅料就不会水塌塌的了，不过因为青椒里已经有盐分了，调馅时要酌情加盐，以免过咸。

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