俗话：“暑气渐止，三伏出”，处暑过后就正式进入秋天了！秋季天气干燥，尤其是北方的秋天很容易上火。而且秋季是一个适合养生的季节，食材的营养可以融在汤中，是清补的最佳烹饪方式，因此喝汤成为了很多人养生的首选饮食。

秋天喝汤润燥去火，选择食材很重要。分享3道“去火汤”，食材简单又便宜，都是秋季的时令蔬菜，非常适合天天煲汤饮用，一起来看看秋季煲什么汤好。

鸡蛋虾仁汤

1.一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。

2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。

3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。

三鲜豆腐汤

1.一把干香菇用热水浸泡10分钟，泡软后去除香菇柄，从中间片开切成丝；一盒内酯豆腐扣在案板上切成细丝；一小把香菜切碎；碗中打入两个鸡蛋用筷子搅散备用。

2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.起锅再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟煮出香菇的鲜味，少量多次地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，等到蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

冬瓜木耳汤

1.适量的木耳放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；一块冬瓜去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝；半根胡萝卜切成细丝；一根火腿同样切成细丝；再切一点葱花、姜末、香菜备用；碗中打入2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液；一个小盆中放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水搅拌成细腻的面糊。

2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.起锅烧油，倒入葱花、姜末翻炒出香味，沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

4.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

（第一美食编辑：曹曹）