处暑是24节气中的第14个节气，通常在每年的公历的8月23号左右，也就是“立秋”节气过后的半个月。《月令 七十二侯集解》中，对处暑的解释是这样的：暑期至此而止矣。

处暑一到，就意味着大家要和酷热的夏天说再见了，从此时开始，居住在北方的人们会优先感受到由夏入秋的凉意。此时天高云淡，一年中最舒适的季节就已经来到了，炎热的季节终于过去了，这是一个满怀收获与喜悦的节气。

虽然处暑节气期间炎热的气候已经接近尾声，天气开始凉爽了，但是白天的气温仍会有尚未散去的盛夏余热，此时的天气特点是中午热，早晚凉，昼夜温差大，所以饮食上还是要注意避凉，民间有“吃酸不吃辣，吃果不吃瓜，吃热不吃凉”的说法，所以，处暑之后，宜吃这1肉2果3菜，顺应节气身体好。

1肉：鸭肉

处暑之所以要吃鸭，是因为处暑由热转凉，饮食要遵循润肺健脾的原则，而鸭子卡哇伊养胃生津，清热健脾，所以鸭子非常适合处暑之际吃。

【自制卤鸭货】

首先把鸭头鸭脖清洗干净，然后用老抽、葱姜、料酒、盐腌制12个小时，用来去除腥味，上色上底味，第二天锅中烧开水，把腌制好的鸭货放进去汆烫，进一步去腥，捞出后无需过凉，控干水分备用。

准备：洋葱、辣椒、山楂、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、白芷、丁香、白寇，山奈，锅中烧油，煸香洋葱，加入其他调料炒香，再加入老抽、水、冰糖、葱姜熬煮一小时后，把鸭货放进去，熬煮15分钟，关火再焖2个小时即可。

2果：梨和山楂

处暑节气应该吃缓解秋燥的水果，随着水果的大量上市，不妨常吃些梨、葡萄和山楂之类的水果。

【冰糖山楂雪梨】

准备雪梨2个，去掉外皮和内芯后切成小方丁，再准备适量山楂清洗干净后切片，和雪梨一起放入砂锅中，取一把枸杞和适量冰糖，切几片姜片也放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖30分钟即可。

3菜：莲藕、山药和嫩玉米

莲藕中含有丰富的营养元素，尤其铁的含量非常高，处暑节气吃莲藕可以助消化，补铁补血，提高身体素质；山药本身就是一种营养丰富的食材，常吃山药可以健脾胃，所以非常适合秋季食用；嫩玉米相比老玉米营养成分要高很多，其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，还可以帮助延缓衰老。

【莲藕排骨汤】

将排骨清洗干净后，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，撇去浮沫后，捞出冲洗干净控干水分后，直接放入砂锅中，莲藕去皮洗净切成片姜片、清水一起放入砂锅中，大火烧开后转小火煮一个小时，挑出葱姜不要，加入适量食盐、少许白糖和少许白胡椒粉调味即可。

【山药排骨汤】

排骨洗净后冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后再煮2分钟取血沫，然后捞出来洗掉表面粘连的肉末重新换冷水，只加姜片开始煮汤，千万不要再放葱和料酒，会有异味。大火烧开转小火煮30分钟后，加入去皮切成段的山药、一把枸杞、几粒大枣再煮10分钟，出锅前加入白胡椒粉和盐调味即可。

处暑时节，大家不要忘记给家人常吃以上6种食物，因为顺应时节吃可以使身体更好，还可以轻松度过秋老虎！