中元节凌晨阴气最重(明日七月十五)

七月初一开地门七月十五鬼乱窜”,在民间整个七月都被称为“鬼月”,尤其七月十五中元节这一天全年阴气最重,一度被称为“冥府开禁,鬼魂过年”的日子很容易沾染晦气、引来霉运

所以,每年七月十五这一天,老传统除了要祭拜先祖,还要准备一些特殊的食物来镇压阴秽之气,祈求平安顺明日七月十五中元节,有钱没钱别忘备“3宝”,寓意赶走霉运、多福多寿,全家平安又顺遂

第一宝:公鸡

雄鸡一叫天下白,雄鸡能牵引太阳,有驱邪通天的神性,晋代《拾遗记》中记载“雄鸡使妖灾群恶不能为害,魑魅丑类自然伏退。同时鸡和“吉”同音,在民俗事项中,以雄鸡祭拜意为“大吉”

【清蒸小公鸡】

1.小公鸡洗净,撒上一把食盐、一把花椒,切点姜片、葱段放一起,涂抹均匀腌制3个小时。

2.蒸锅中水烧开以后把腌好的小公鸡放进去,中火蒸40分钟。

3.40分钟以后取出小公鸡,剁成块摆放在盘中,再调一个酱料,碗中放葱花、蒜末,加盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油,搅拌均匀淋在鸡块上面、美味即成。

第二宝:大蒜

大蒜本身性烈,食用后香气浓郁、不易消散,以至百虫不侵,而且据《本草纲目》记载:“大蒜其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒温,辟邪恶”,可见大蒜驱凶并非空穴来风。

【蒜焖羊肉】

1.准备2斤羊腩肉,切成3厘米见方的块;半斤大蒜,切成蒜子,二斤羊肉搭配半斤蒜,焖出来蒜香四溢。

2.羊肉温水下锅汆煮2分钟去除血沫,汆好以后捞出来,用温水冲洗干净,以免肉质紧缩。高压锅中倒入半锅温水,放入羊肉,几个干辣椒,大火烧至上气以后转中火压15分钟,把羊肉压熟。

3.锅里加入花生油,油温微微热放入蒜子,小火慢慢翻炒,既要炒出香味,蒜又不能上色,蒜子炒至表面起泡就可以了,把多余的油倒出来,放入压好的羊肉,转大火翻炒吸收蒜香味。

4.再舀进去两勺羊肉汤,大火把汤炖白,稍微加点盐、胡椒粉调味,最后盛放在砂锅中,趁热吃口感最好。

第三宝:鸭血

鸭和压谐音,血和邪谐音,鸭血意为“压邪”广西一带也有吃鸭的习俗,寓意“压惊”、“镇压”,驱赶凶邪、多福多寿、平安顺遂

【鸭血粉丝汤】

1.油豆腐100克从中间切成两半;鸭血200克切成小块,放在盆中;小葱切段,生姜切成菱形片,再准备泡发的粉丝适量。

2.锅中烧水,加入鸭血,水开后撇去锅中的浮末,倒出鸭血控水备用。

3.锅内烧油,放入葱姜煸炒出香味,加入适量清水,倒入鸭血、油豆腐和粉丝煮2分钟,然后加入食盐,鸡粉,胡椒粉,芝麻香油,继续煮至入味,撒上香菜美味即成。

每一种传统习俗的存在都有它的道理,无论信与不信都有存敬畏心尊重自然、相信科学、热爱生活

第一美食编辑:小雅

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