小暑，进入夏季的第5个节气，《月令七十二候集解》中对小暑的解释为：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也”。也就是说小暑的“热”还不够有劲，故名曰“小”。

当然小暑也只是进入酷暑的一个铺垫，因为紧随而来的就是“三伏天”，那才是真正的够劲的热！

所以民间更喜欢在小暑这段时间来一次“小补”，多吃一些应季蔬果和新收获的谷物，以应对即将到来的暑热，比如自古就有的“小暑食新”的习俗，把新打的米和麦子，磨成粉制作成饼和面条，补充身体营养的同时又有祈盼风调雨顺和丰收的愿望。

其实除了要“食新”，还有很多是值得我们多吃的食物，都是民间为了应对酷暑所总结的饮食习俗，也是为了入伏做准备，比如以下这“小暑6宝”。

小暑一宝：暑羊汤

老话说得好“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方 ”，在民间伏天喝羊汤吃羊肉的习俗自古有之，尤其是在苏北和山东等地尤为盛行。每到傍晚下班时最为闷热的时间，烤羊肉串，喝羊肉汤就是人们的最爱，吃吃喝喝，汗流浃背好不痛快！

羊肉属于燥热的食材，那夏季喝羊肉汤为何能达到保健的好处呢？一则夏天吃羊肉可以促进人体排汗，将体内的阴寒毒邪湿气排出，维护体内因为贪凉而损耗的阳气。二则夏季吃太多寒凉生冷的容易损伤脾胃，吃一些羊肉可以温补脾胃，促进消化与吸收，为应对三伏天的炎热打下坚实的基础。

但是夏季吃羊肉喝羊汤也是有讲究的，比如喝羊汤一定要配合胡椒粉，最好是白胡椒粉哦，虽然也是辛辣调味品，但是中医上认为胡椒可以引导羊汤发挥最大的作用，并且最好搭配一些蔬菜，比如红白萝卜，山药等，已做到营养均衡化。

小暑二宝：鳝鱼

民间有句老话说：“小暑的鳝鱼赛人参”。因为小暑前后的黄鳝正好进入产卵期，长势特别的粗壮肥美，营养价值也是达到了最顶峰，如此美味怎能错过！

黄鳝也是属于温补食材，夏季的黄鳝滋补效果最好，吃一些可以补中益血，所谓的“补中”其实就是补脾胃，脾胃好了自然就有最够的动力来消化和吸收其他食物，消化和吸收好了自然身强体壮，可以平平安安的度过三伏天。

黄鳝的吃法众多，最为人津津乐道的还是那道淮扬菜响油鳝丝，首先这黄鳝一定要处理得干净彻底，腹腔里的脊骨血一定要重点清洗，否则会有苦味。也可以让鱼挡老板帮忙处理后划成丝，回家后清洗干净即可烹饪。

锅里烧上热油，先加入姜末来爆出香味，接着加入鳝丝煸炒，烹入料酒去腥，再淋入老抽，生抽，胡椒粉，食盐和白糖煸炒均匀，而后再加入清水半碗，转中小火将水分烧至还剩一半，此时水淀粉一次勾芡，加入葱段翻炒至汤汁裹住鳝丝，淋入麻油后出锅。

最后撒上葱花和蒜末，浇上热油，随着“刺啦”一声响，一道开胃滋补又下饭的响油鳝丝制作完成。

小暑三宝：饺子

民间有小暑“食新”的习俗，要吃一些当季的新米和新面，有期盼来年风调雨顺五谷丰登之寓意，另一个就是新米新面亦有健脾开胃的好处，包饺子干面条来食用，有养好身体好对抗即将来临的酷暑的作用。

小暑的饺子一定要配上应季的蔬菜，这样才显得更应景一些，比如最近比较多见的“长豆角”就很不错，搭配猪肉，有“荤”又有才，好吃的同时在讨个好吉利！

长豆角首先要下锅开水锅中焯烫3分钟，捞出后过凉水冷却，而后再切碎待用。再准备三肥七瘦的猪肉加入食盐，葱姜末，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽拌匀，再加入长豆角，淋入香油拌匀就可以拿来包饺子了。

小暑四宝：生姜

俗语说道：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生来帮忙。夏天，尤其是伏天吃生姜是不错的养生方式。

因为夏天天气燥热，人体贪凉，更重生冷冰冻食物不断，更是喜欢赖在空调屋中不出门，久而久之，体内阳气受损，阴邪侵体，肠胃不适，消化不良，喝水不解渴，早起无精神都是症状，此时多吃一些生姜可以护阳养心，帮助人体驱除体内湿气和寒气，强健体魄。

不过吃姜最好还是在早晨，俗语说道：早起三片姜，赛过神仙老。早起吃姜有提神暖胃的好处，让你一整天都精神奕奕，同时要避免在晚上睡前吃姜。

但是姜辛辣难以入口，我们可以做成红枣姜汤来饮用，用红糖，姜丝，红枣，清水各适量加入锅中，小熬5分钟即可，清爽又提神。也可以把姜片泡在陈醋里3天左右，这样姜的辛辣减轻很多，再配合醋的“收敛”作用，生姜的养生效果更好，可以试一试。

小暑五宝：面条

“食新”除了要吃饺子，面条也是不容错过的夏季美食，可以是滚汤的“锅挑儿”，亦可以是清凉又爽口的凉面。

蹲坐在转的漫不经心的吊扇下，边擦汗边“嗦”着滚烫的面条，吃完还不忘记咕嘟几口热汤，一碗面下肚早已是汗流浃背。民间认为暑天这样吃汤面有驱湿毒辟邪的好处。

并且你知道吗，面粉中的营养，包括一些夏季必须的钾元素，矿物质，蛋白质等都远高于大米，且更有利于消化吸收，因此夏季吃面更有利于补充身体营养来对抗酷暑。

小暑六宝：茄子

老话说得好：“七月进三伏，茄子来解暑”，茄子也是夏季的应季蔬菜，俗称为“吊菜”，有民间说夏天吃“吊菜”不怕蚊子咬，说明茄子再人们心中还不止可以解暑的功能哦。

茄子外皮的紫色是丰富的“花青素”，具有抗氧化，驻容颜，保护皮肤的好处，夏季紫外线强烈，多吃茄子这一类深色食材可以很好的保护皮肤和眼睛，并且茄子性凉，夏季多吃可以清热解暑解毒，对容易长痱子的人尤为合适。

可惜茄子的花青素溶于水，还不耐高温，爆炒，水煮都会让其流失。不如采用蒸的方式来烹饪，蒸熟的茄子用手撕成条摆放于盘子里，再浇上蒜泥，生抽，香油，食盐等拌一拌，清凉爽口的同时又足够营养，何乐而不为！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！小暑到要“食新”，并且要进入三伏天，建议大家平时多吃“小暑六宝”，营养又补身体，养足，养好身体，为进入伏天做好准备。

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